Friptură de coadă de vită primă cu vin roșu. Diana Rattray
- Total: 2 ore
- Pregătire: 15 minute
- Gătit: 105 min
- Randament: 1 coastă primă (6 porții)
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 1157 | calorii |
| 61 g | Gras |
| 10g | Carbohidrați |
| 131g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porțiuni: 1 coastă (6 porții) | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 1157 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 61g | 78% |
| Grăsimi saturate 22g | 110% |
| Colesterol 404mg | 135% |
| Sodiu 1225mg | 53% |
| Carbohidrat total 10g | 4% |
| Fibră dietetică 1g | 2% |
| Proteine 131g | |
| Calciu 116mg | 9% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Friptura de coaste de vită este o delicatesă specială. Nu este o tăietură ieftină de carne, așa că tratați-o cu respect și gătiți-o bine. Această rețetă folosește capse de uz casnic pentru a face o marinată de vin roșu și usturoi. Aceasta adaugă o aromă delicioasă acestei fripturi suculente de coaste de vită. Feliați friptura și serviți-o cu piure de cartofi sau cartofi copți și salată împreună cu legumele preferate de sezon.
Este destul de simplu de făcut, dar are ca rezultat o masă demnă de petrecut. Prăjirea coastei pot fi găsite la magazinele alimentare mai bune sau la o măcelărie locală. Cel mai bine este să vorbiți cu măcelarul pentru a obține tăierea exactă și dimensiunea pe care o căutați. O friptură de coastă primă de 6 - 8 kilograme va avea ca rezultat 6 porții. Simțiți-vă liber să vă măriți dacă serviți mai mulți invitați. Citiți rețeta până la capăt și acordați-vă suficient timp pentru a face asta. În mod ideal, friptura are nevoie de până la patru ore pentru a marina și apoi două ore pentru a găti, așa că va trebui să începeți devreme dacă faceți asta pentru o cină de sărbătoare.
ingrediente
- 1 (de la 6 la 8 lire) prăjire coaste
- 1/2 cană de vin roșu (precum Cabernet Sauvignon sau Pinot Noir)
- 1/4 cană ulei de măsline
- 4 căței de usturoi (tocate mărunt)
- 1 lingura zahar brun
- 1 linguriță sare kosher
- 1 linguriță Cajun (sau amestec creol sau condiment de sare)
- 1/4 linguriță piper negru măcinat proaspăt
- Sare cușer
Pași pentru realizarea ei
Puneți friptura într-o pungă sau un vas mare pentru depozitarea alimentelor.
Combinați vinul, uleiul de măsline, usturoiul, zahărul brun, sarea kosher, sarea condimentată sau condimentul creol și ardeiul negru.
Turnați amestecul de vin peste friptură, sigilați punga și întoarceți de mai multe ori pentru a se înveliți bine. Sau întoarceți-l într-un bol sau container până când este bine acoperit și acoperiți bine.
Frighează friptura de marinare timp de 2 până la 4 ore. În mod alternativ, lăsați friptura să stea la temperatura camerei până la 1 oră în marinadă.
Încălziți cuptorul la 400 F.
Scoateți friptura de marinat și așezați-o pe un suport într-o tigaie mare.
Presărați ușor friptura cu piper negru proaspăt măcinat și sare.
Acoperiți bine cu folie și prăjiți timp de 45 de minute. Reduceți căldura la 325 F și îndepărtați folia.
Se continuă prăjirea până la 135 F până la 140 F pentru mediu-rar, aproximativ 1 până la 1 1/2 ore mai mult.
Scoateți friptura din cuptor și acoperiți vag cu folie. Se lasă să stea timp de 15 minute înainte de feliere.
sfaturi
- Friptura este delicioasă de la sine, dar veți dori o farfurie care să complimenteze carnea. Cartofii piure sau coapte, verdeața sau legumele de rădăcină de sezon și salata de Cezar sau rumenul aruncat cu un pansament de muștar Dijon toate fac pereche elegante și gustoase. În ceea ce privește băuturile, alegeți acest vin roșu îndrăzneț, plin de corp. Malbec sau Cabernet sunt alegeri bune, așa cum este vinul obișnuit la marinadă. Dacă mulțimea dvs. preferă berea, serviți friptura cu un maroniu sau un portier. Dacă există resturi (care pot fi îndoielnice), depozitați carnea într-un recipient sigilat la frigider. Bucățile subțire de felie primă sunt delicioase servite pe partea de sus a prăjiturilor cu un pic de hrean sau gustoase într-un sandviș simplu cu condimentele preferate. Doar asigurați-vă că nu încălziți prea mult carnea, sau va deveni suprasolicitat.
Etichete reteta:
- marinată
- cină
- american
- Crăciun
