Mâncare și fotografie gustoase / Getty Images
-
Începând cu crapul proaspăt
Photostock Israel / Getty Images
Când este timpul pentru cină, puteți fixa crapul pe partea laterală a căzii cu o mână și o poticni cu un ciocan în cealaltă. Crapul trebuie apoi scos și scaldat pentru a-l pregăti pentru gătit.
-
Carp de scalare
J.McGavin
Cărțile de crap sunt foarte mari, cu o lățime de peste 1/2 inci. Scalați peștele trăgând cuțitul peste corp de la cap la coadă, apăsând pentru a deconecta cântarul. Clătiți corpul și aruncați solzii.
O notă despre crap în cultura chineză: crapul este o sursă de hrană foarte respectată și, întrucât pot sări foarte sus din apă, sunt deseori înfățișate sărind peste porți, simbolizând un salt în statut sau bogăție.
-
Pasul întâi pentru carpeta de umplere
J.McGavin
Pentru a minimiza curățarea, puteți umpleți peștele înainte de a vă spăla. Începeți prin a tăia în carnea din spatele branhiilor cu un cuțit proaspăt ascuțit. Aceasta este o sarcină pentru care nu ar trebui să folosiți cuțite plictisitoare.
-
Pasul doi pentru carpe de umplere
J.McGavin
Se feliează la coloana vertebrală și la coaste, apoi se ridică și se taie spre coadă. După ce ați terminat, întoarceți peștele și faceți același lucru în cealaltă parte. Dacă nu ați scăpat peștele, aveți grijă să nu străpungeți cavitatea corpului.
-
Skinning un file Carp
J.McGavin
De obicei, puteți grăta un file de pește cu pielea de pe (somon, de exemplu), însă crapul are ceea ce este cunoscut sub numele de „venă de noroi” chiar sub piele, care este plăcut să îndepărteze. Va trebui să le pieleați pentru a ajunge la ea.
Cu carnea în sus, începeți să tăiați ușor de-a lungul lățimii de la un capăt al fileului până când puteți așeza cuțitul în lateral în fanta. Tăiați cu presiune spre tabla de tăiere, în lovituri lungi, lungimea cuțitului. Țineți pielea înapoi cu mâna ne-dominantă.
-
Îndepărtarea venei noroiului
J.McGavin
Îndepărtați vena de noroi făcând o tăietură în v de o parte și de alta a liniei laterale întunecate și îndepărtați carnea și venele care curg de-a lungul ei.
-
Gătirea crapului
J.McGavin
Gătitul peștelui este un moment. Încălziți cuptorul la 350 F. Unt. Un vas de coacere de 8 în 8 și puneți file de crap în el. Acoperiți cu un strat de felii de lămâie pentru a menține peștele umed sau așezați câteva folii deasupra.
-
Cina cu crapuri placate
© Mâncare și fotografie gustoase / Getty Images
În plus față de cartofii fierti cu pătrunjel și unt topit, puteți adăuga spanac sau ciorbă ofilită la cină pentru un amestec frumos de gusturi și texturi.
Fiți conștienți de faptul că aceste fileuri mai au un strat de oase de pin (g räten ) în ele. Le puteți scoate cu penseta înainte de a le găti sau le puteți îndepărta în timp ce mâncați.
