Sos sofrito cubanez cu șuncă tăiată cubulețe. Hector Rodriguez
- Total: 20 min
- Pregătire: 10 min
- Gătit: 10 min
- Randament: 1 sfert (până la 16 porții)
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 101 | calorii |
| 7g | Gras |
| 7g | Carbohidrați |
| 2g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porție: 1 sfert (până la 16 porții) | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 101 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 7g | 9% |
| Grăsimi saturate 1g | 5% |
| Colesterol 1mg | 0% |
| Sodiu 46mg | 2% |
| Carbohidrat total 7g | 3% |
| Fibră dietetică 2g | 5% |
| Proteine 2g | |
| Calciu 34mg | 3% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Ingredientele principale din sofrito cubanez sunt ceapa, usturoiul și ardeii. Ingredientele secundare obișnuite includ roșiile, vinul alb uscat, oregano, frunza de dafin și cilantro. Mâncăruri chorizo, slănină, carne de porc cu sare și / sau șuncă tăiată cubulețe sunt adesea adăugate pentru rețete specifice, precum fasolea.
Există tot atâtea versiuni ale sofrito-ului pe cât există bucătari, dar iată că mă ocup de sofrito cubanez. Pentru o versiune vegană sau vegetariană, trebuie doar să lăsați șunca tăiată cubulețe.
ingrediente
- 1/2 cană ulei de măsline
- 4 căței de usturoi (tocat)
- 1 frunză mică de dafin
- 2 cepe mari spaniole (decojite și tăiate)
- 2 ardei grasi mari (rosii, semanati si taiati)
- 4 linguri șuncă tăiată cubulețe
- 5 roșii rome (tăiate)
- 2 linguri pastă de roșii
- 1/2 cană vin alb uscat
- 1 buchet cilantro (tocat fin)
- 1 lingura oregano proaspat (tocat fin)
- Sare și piper după gust
Pași pentru realizarea ei
Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare la foc mic.
Când uleiul este fierbinte, se săgește usturoiul, frunza de dafin, ceapa, ardeii, roșiile tăiate cubulețe și sunca până ce ceapa și ardeii sunt moi.
Se amestecă pasta de roșii și se lasă să se caramelizeze. Se adaugă vinul și se fierbe timp de 5 minute. Adăugați cilantro și oregano.
Scoateți din foc și lăsați să se răcească. Scoateți frunza de dafin.
Purificați amestecul răcit într-un blender sau un procesor alimentar. Adăugați sare și piper după gust.
Puteți să-l utilizați imediat într-o rețetă care solicită sofrito sau așezați amestecul într-un borcan de sticlă cu un capac fixat și la frigider până la 2 săptămâni.
sfaturi
- Ingrediente: ardeii roșii și roșiile dau acestei rețete o culoare roșie până la portocaliu. Cum se folosește: Ca sofritos, este folosit ca bază pentru supe, tocanite, fasole și mâncăruri din orez. Sofrito-ul este sărit în ulei de măsline pentru a elibera aromatice, apoi se adaugă ingredientele principale pentru rețetă. Cu toate acestea, există momente în care sofrito-ul poate fi adăugat spre sfârșitul timpului de gătit pentru a adăuga o notă finală rețetei. Cum se păstrează: Faceți un lot mare de utilizat toată săptămâna și congelați puțin pentru mai târziu. Păstrați sofrito-ul proaspăt făcut într-un recipient de sticlă la frigider sau congelați în porțiuni de la 1/4 la 1/2 cană pentru a-l folosi în orice moment.
Etichete reteta:
- Roșie
- caribbean
- weeknight
- condiment
