Lonely Planet Images / Getty Images
Pentru o ustensilă de tăiere pentru toate scopurile, nimic nu bate un cleaver chinezesc. Fiecare parte a cuțitului este folosită și este destul de versatilă atunci când vine vorba de tăiere, tăiere și tăiere. Marginea ascuțită a lamei este folosită pentru tăiere, în timp ce marginea superioară blunter este folosită pentru a bate și sensibiliza carnea. Întoarsă pe partea sa, cleaver-ul este un instrument excelent pentru spălarea usturoiului și ghimbirului. Îl poți folosi chiar și pentru a transfera mâncarea de pe o placă de tăiere în wok. Un bonus suplimentar este acela că capătul plat al mânerului înlocuiește frumos un pestiliu. Însă, înainte de a alerga (sau faceți clic pe mouse-ul dvs.) și de a cumpăra un clevever chinezesc, există câteva lucruri de care trebuie să țineți cont.
Este totul despre metal
În mod tradițional, lamele de despicare erau din oțel carbon. Din păcate, oțelul carbon este foarte susceptibil la rugină. De asemenea, tinde să adauge un gust metalic în mâncare. Astăzi, chiar și autori cunoscuți ai cărților de bucate, precum Martin Yan și Eileen Yin-Fei Lo, recomandă lamele care sunt din oțel inoxidabil sau o combinație de carbon și oțel inoxidabil. Din fericire, sunt disponibile foarte multe clivote chinezești cu lame din oțel inoxidabil.
Aspectul nu este totul
Doar pentru că un cleaver chinezesc arată ca un clește de măcelar nu înseamnă că îl puteți folosi pentru a toca oasele. Cizme mai grele sunt proiectate pentru aceasta, dar funcția principală a clivelor mai ușoare - adesea numite Cuțitele Chefului Chinezesc - este felierea cărnii și a legumelor. Tăierea oaselor cu aceste despicături mai ușoare poate strica lama. Dacă nu sunteți sigur ce tip de cleaver aveți, consultați magazinul de unde l-ați achiziționat.
Alegeți Confort
Rugați doi experți să numească cliva lor preferată și veți primi două răspunsuri diferite. La fel ca aromele de înghețată, alegerea unui clevet este o decizie foarte personală. Cel mai important este să găsești unul bine făcut. Dexter, Martin Yan și JA Henckels sunt toate nume de marcă bune.
Nivelul dvs. de confort este, de asemenea, important. Clătarul trebuie să se simtă solid, dar nu prea greu. Dacă brațele se simt încordate când țineți cleverul, încercați altul. Pregătirea mesei nu trebuie să fie strânsă asupra mușchilor!
ascuțire
O lamă de despicare trebuie să fie ascuțită în mod regulat. Un cuțit plictisitor vă obligă să exercitați mai multă presiune, ceea ce poate duce la accidente neplăcute. Există mai multe modalități de a ascuți un clever. Cea mai populară opțiune este un oțel de ascuțit. Oțelul de ascuțit - numit și oțel de fixare sau bara de ascutit - este o tijă subțire de oțel cu mâner. De fapt, nu îndepărtează metalul, dar realinizează marginea lamei la nivel molecular. Pentru a ascuți un clever, țineți oțelul de ascuțit vertical (mâner în sus), menținându-l staționar și glisați lama cuțitului de-a lungul oțelului, îndepărtându-vă de dvs., repetând de cinci până la 10 ori.
Îngrijire și întreținere
Important este să aveți în vedere când vine vorba de curățarea și depozitarea despicătorului este protejarea lamei. Despărțitoarele trebuie depozitate într-un bloc cuțit corespunzător, unde există un risc mai mic de deteriorare. În ceea ce privește curățarea, pentru cele mai bune rezultate, spălați manșonul cu apă caldă și săpună. Și nu uitați să uscați bine; chiar și oțelul inoxidabil nu este complet rezistent la rugină. De asemenea, asigurați-vă că curățați lama imediat după lucrul cu ingrediente acide, cum ar fi roșiile.
