Gavriel Jecan / Stockbyte / Getty Images
Ardei iute… Nu a existat niciodată un aliment care să inspire atât mirare, cât și război, dragoste și ură. Dacă doar vederea unor frischi fierbinți din mâncarea tailandeză îți face spasm în stomac, corpul tău îți vorbește. După ani de zile în care am lucrat ca bucătar thailandez, am învățat câte ceva despre puști și diversele beneficii ale sănătății lor, precum și motivele pentru care s-ar putea să nu doriți să le mâncați - toate acestea în funcție de starea dvs. actuală de sănătate. Pentru mai multe informații, citiți mai departe.
Acum, după ce am beneficiat de beneficiile pentru sănătate ale răcelilor fierbinți, trebuie să adaug și o notă de precauție. Acum șase ani, când am dezvoltat cancer de sân, tratamentele mi-au lăsat stomacul crud și inflamat. În acea perioadă am trecut și la o dietă asiatică, care m-ar ajuta să mă vindec de cancer și să-l împiedic să revină (ceea ce a făcut). Singura problemă a fost că am continuat să mănânc sosuri de chili și ardei iute tăiat proaspăt. Stomacul meu nu a putut să-l ia și în curând mă întorceam la spital pentru o căptușeală a stomacului inflamat și eventual ulcere. Mi sa spus să NU mănânc chili - că acesta era principalul vinovat. De fapt, vinovatul a fost chimioterapia, iar leacul? Stai departe de condimentele fierbinți, inclusiv chili roșii și chiar ardei negru. De asemenea, cafea, oțet, lime și suc de lămâie - orice este în mod natural coroziv.
După ce am așteptat aproape 2 ani ca intestinele și stomacul meu să se vindece, am început să adaug alimente în alimentația mea. Singurul chili pe care l-aș mânca - în doze foarte mici - a fost ardeiul cayenne. Sursa mea principală de informații pentru acest lucru a fost Dr. Weil (consultați: sfaturile Dr. Weil.)
Am început să caut niște pui de cayenne proaspătă pentru gătitul meu tailandez. Când nu le-am găsit, am cumpărat piperul cayenne măcinat uscat din culoar cu condimente. Am început să-l folosesc pentru a prepara sosul de chili Thai Prik Pao, și l-am adăugat în toate rețetele mele ori de câte ori doream niște „căldură”. Chiar am început să-mi cresc propriile ardei cayenne proaspete, pe care le fac și astăzi (ghivece din ele pot fi găsite peste tot pe puntea și grădina mea în timpul lunilor de vară!).
Acum am găsit că pot mânca orice tip de ardei iute, dar doar puțin (o masă aici și acolo la un restaurant thailandez este în regulă).
Așadar, dacă suferiți de stomac sensibil, de ulcerații sau de arsuri la stomac, vă recomand să stați departe de toți ardeii iute sau să încercați doar un pic de ardei cayenne în rețetele voastre. Și când sunteți gata, încercați propria rețetă de sos chili, care este rapid de făcut și include instrucțiuni pentru utilizarea ardeiului cayenne: rețetă de casă de chili tailandeză (Nam Prik Pao).
Pe deasupra, iată care sunt avantajele valoroase ale consumului de chili (dacă îl poți stomac!):
- Vei dormi mai bine. Studii recente demonstrează că consumul de puțină ardei iute (proaspăt sau uscat) în fiecare zi ne ajută să adormim și să dormim mai mult. Și adăugarea unui pic de ardei tăiat proaspăt la masa de seară vă poate ajuta, de asemenea, să vă simțiți mai treaz a doua zi. (Pentru mai multe detalii, consultați: Mănâncă Chili și dormiți mai bine!) Inima ta va fi mai sănătoasă. Studiile arată că consumul de chili ajută în mod regulat la menținerea inimii sănătoase prin scăderea colesterolului, menținerea tensiunii arteriale într-o gamă sănătoasă și permite mai mult sânge să ajungă la inimă. Vezi: Cele mai sănătoase alimente din lume Corpul tău va putea lupta împotriva inflamației, o cauză principală a bolii. Toată lumea pare a vorbi despre inflamație - nu de tipul pe care îl obțineți atunci când obțineți o tăietură sau un cos, ci inflamația din interiorul corpului și celulelor noastre, genul care nu poate fi văzut, prevenirea bolilor precum artrita și diabetul și, eventual, cancer. De fapt, studiile au arătat că acele culturi ale căror diete includ o mulțime de chili calde au rate mai mici de anumite tipuri de cancer, inclusiv cancerul de colon și stomac.
