Molidul
- Total: 20 min
- Pregătire: 20 min
- Gătit: 0 min
- Randament: 18-20 porții (18-20 porții)
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 25 | calorii |
| 1g | Gras |
| 3g | Carbohidrați |
| 0g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porțiuni: 18-20 porții (18-20 porții) | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 25 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 1g | 1% |
| Grăsimi saturate 0g | 1% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sodiu 71mg | 3% |
| Carbohidrat total 3g | 1% |
| Fibră dietetică 0g | 2% |
| Proteine 0g | |
| Calciu 12mg | 1% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
În greacă: φύλλο, pronunțat FEE-lo
Phyllo este aluatul folosit într-o varietate de produse de patiserie dulci grecești și mâncăruri savuroase, cum ar fi baklava și spanakopita. Straturile subțiri de țesuturi obțin rezultate obținute, dar pot fi de asemenea dificile să lucreze. Dacă ai răbdare și urmând câțiva pași simpli, poți învăța să manevrezi cu ușurință acest aluat delicat.
Deși aluatul filozil este ușor disponibil congelat pe majoritatea piețelor, aluatul filozil proaspăt (de asemenea, scris „filo”) este întotdeauna de preferat și nu este dificil de făcut. Odată ce aluatul va fi finalizat, va trebui să transformați aluatul în foi subțiri - puteți folosi o mașină de făcut paste sau o puteți rostogoli cu un știft; acesta din urmă necesită timp și experiență pentru a stăpâni (vezi mai jos pentru instrucțiuni speciale). De asemenea, rețineți că tehnica de preparare a aluatului diferă în funcție de metoda pe care o utilizați pentru a extrage aluatul.
Această rețetă necesită raki, un lichior neașteptat cu aromă de anason, dar puteți înlocui oțetul alb dacă alegeți. De asemenea, cheia unui aluat de succes este să folosești cea mai fierbinte apă de la robinet posibil. Aluatul este ideal pentru plăcinte mici prăjite și coapte, precum și pentru crustele de plăcintă de dimensiuni mari.
ingrediente
- 8 cani faina pentru toate scopurile (plus mai multe pentru suprafața de lucru)
- 1 1/4 la 1 1/3 căni de apă fierbinte
- 2 lingurițe raki (sau oțet alb)
- 2 lingurițe ulei de măsline extravirgin
- 1 lămâie (suc)
Pași pentru realizarea ei
Notă: deși există mai mulți pași pentru această rețetă, acest aluat filozil este împărțit în categorii viabile pentru a vă ajuta să planificați mai bine pregătirea.
Utilizarea unei mașini Pasta
Adună ingredientele.
Molidul
Combinați toate ingredientele într-un bol mare și amestecați cu mâna până când se ține împreună.
Molidul
Pe o suprafață inflorită, frământați cu mâna timp de 15 până la 20 de minute până când sunt moi și maleabile, cu o senzație lină.
Molidul
Înfășurați în folie de plastic și refrigerați peste noapte înainte de utilizare.
Molidul
Împărțiți aluatul în 18 la 20 de bucăți egale.
Molidul
Pentru a face foi filoide, executați bucățile de aluat prin mașina de paste. Începeți cu setarea 1 (cea mai groasă) și rulați aluatul de mai multe ori, crescând numărul de setare de fiecare dată când treceți. Pentru produse de patiserie, terminați la setarea 9; dacă faceți mici pitas-uri prăjite, folosiți numărul 6.
Molidul
Filoul neutilizat poate fi păstrat la frigider, în ambalaj etanșat la aer, până la 10 zile după fabricare.
Folosind un pivotant
Adăugați 6 căni de făină într-un bol mare (celelalte 2 căni vor fi folosite la rularea aluatului). Faceți o fântână în centru și adăugați apă (începeți cu 1 cană) și raki sau oțet. Combinați cu o furculiță. Adăugați uleiul de măsline și sucul de lămâie și continuați să amestecați, adăugând mai multă apă dacă este nevoie pentru a face un aluat moale.
Molidul
Întoarceți aluatul pe o suprafață înmuiată și frământați cu mâna, uleiând mâinile dacă este nevoie, până când aluatul este moale, maleabil și neted aproximativ 10 minute.
Molidul
Împărțiți aluatul în 18 până la 20 de bucăți egale și rulați fiecare bucată la o formă aproximativ ovală, de aproximativ 18 până la 19 centimetri, stropind suprafața de lucru și filozol cu făină pentru a nu se lipi.
Molidul
Folosiți știftul pentru a roti ușor aluatul până la o grosime subțire de hârtie.
Molidul
Bacsis
- Atunci când utilizați metoda de fixare a știfturilor, foile vor avea aproximativ grosimea a două foi de hârtie de copiere. În timp, pe măsură ce vă familiarizați cu textura și procesul de rulare, ar trebui să puteți face aluatul mai subțire; cu toate acestea, extinderea la grosimea aluatului filozil comercial - care se face cu o mașină - nu poate fi realizată niciodată. Trebuie menționat că chiar și grosimea hârtiei de copiere va produce o crustă fină și plină.
Etichete reteta:
- aluat
- aluat filozil
- aperitiv
- greacă
