Elizabeth LaRau
- Total: 3 ore 10 min
- Pregătire: 3 ore
- Gătit: 10 min
- Randament: 40 de cireșe (20 porții)
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 245 | calorii |
| 12g | Gras |
| 34g | Carbohidrați |
| 2g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Portii: 40 de cirese (20 portii) | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 245 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 12g | 15% |
| Grăsimi saturate 7g | 35% |
| Colesterol 7mg | 2% |
| Sodiu 7mg | 0% |
| Carbohidrat total 34g | 12% |
| Fibră dietetică 3g | 10% |
| Proteine 2g | |
| Calciu 23mg | 2% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Cireșele acoperite cu ciocolată sunt o rețetă clasică de bomboane! Cireșe suculente, fondant dulce și ciocolată neagră se combină în acest desert iubit. Pentru a obține centrul lichid tradițional în aceste cireșe, veți avea nevoie de două lucruri: un ingredient numit invertază și timp - este nevoie de aproximativ o săptămână pentru umplerea completă a lichidării.
Invertaza este o enzimă care lichidează zahărul. Poate fi omis fără a afecta gustul, dar centrele dvs. nu se lichefiază. Ca o alternativă invertază, înmuierea cireșelor într-un alcool precum țuica înainte de a face bomboanele va produce, de asemenea, un centru lichid după o săptămână sau cam așa ceva.
ingrediente
- 40 de cirese maraschino (cu tulpini, aproximativ un borcan de 20 de oz)
- 1/4 cană unt (înmuiat la temperatura camerei)
- 1 lingură sirop ușor de porumb
- 2 lingurițe. lichid de vișine rezervat (poate înlocui lichiorul de cireș)
- 1 lingură. invertaza lichidă
- 3 cani zahar pudra (cernut)
- 1 lb de ciocolată semi-dulce
- Opțional: 1/2 lingură. extract de migdale
Pași pentru realizarea ei
Cu o zi înainte să doriți să faceți cireșe acoperite cu ciocolată, scurgeți cireșele din lichidul lor înmuiat și rezervați 2 lingurițe. din lichid.
Ungeți-le între foile de prosop de hârtie și lăsați-le să stea peste noapte pe un suport de sârmă pentru a se usca.
A doua zi, pregătiți umplutura cu fondant. În vasul mare al unui mixer stand, combinați untul, siropul de porumb, lichidul de vișine rezervat, extractul de migdale și invertaza lichidă și bateți până la combinare. Este bine dacă untul se separă în acest moment - totul se va reuni curând.
Opriți mixerul și adăugați zahărul pudră în bol, apoi amestecați la viteză mică până când bomboanele se reunesc într-o bilă în jurul paletei de amestecare.
Răzuiți partea de jos a bolului pentru a vă asigura că totul este încorporat și verificați textura bomboanelor: ar trebui să fie destul de moale, dar nu atât de lipicios încât să nu puteți face față.
Dacă este necesar, adăugați un pic de zahăr mai mult pentru a-l face să funcționeze, dar amintiți-vă: cu cât este mai moale, pentru a începe, cu atât mai curând se va lichefia!
Folosiți o lingură mică de bomboane sau o linguriță pentru a forma o minge de fondant de un sfert, și rotiți-o în mâini pentru a o face rotundă. Plansați mingea între palmele dvs. și așezați o cireșă în centrul fondantului.
Reunește marginile exterioare și prinde fondantul în partea de sus, unde tulpina se extinde din vișine. Asigurați-vă că vișinul este acoperit complet, apoi rotiți-l între palmele dvs. pentru a netezi toate cusăturile sau ridurile și obțineți-l rotund.
Așezați cireșa pe o foaie de copt acoperită cu hârtie cerată, apoi repetați cu cireșele rămase până când sunt acoperite cu fondant. Dacă sunteți confuz în legătură cu acest proces, consultați tutorialul foto cu vișine acoperite cu ciocolată.
Deoarece fondantul este destul de moale, trebuie să fie refrigerat înainte de a putea înmuia cireșele. Frighează tava până când fondantul se simte ferm, cel puțin 30 de minute.
În timp ce aștepți ca fondantul să se consolideze, temperați ciocolata și pregătiți un loc în bucătăria dvs. pentru a înmuia cireșele. Dacă nu doriți să temperați ciocolata, este recomandat să folosiți acoperire cu bomboane de ciocolată în loc de ciocolată reală care nu este temperată. Ciocolata nepregătită devine moale la temperatura camerei și nu este o alegere bună pentru această bomboană.
Când fondantul este ferm, începeți procesul de scufundare. Mai întâi vom scufunda doar fundul cireșelor pentru a ajuta la prevenirea scurgerilor mai târziu. Ținând o cireșă lângă tulpină, scufundați doar partea de jos în ciocolată, ajungând la aproximativ 1/4-inch în părțile laterale ale cireșei. Așezați vișinele pe foaia de copt și repetați cu cireșele rămase. Când centrul se lichefiază, acesta va scurge din punctele slabe din acoperirea cu ciocolată, iar partea inferioară a unei bomboane înmuiate este un loc notoriu slab. Înmuierea dublă a fundului asigură o acoperire puternică și reduce posibilitatea cireșelor de ciocolată scurse.
Până când ați terminat de scufundat fundul ultimei vișine, prima cireșă este probabil setată și gata să fie complet înmuiată. (Dacă nu, refrigerați tava scurt pentru a seta fundul de ciocolată.) Țineți o cireșă de tulpină și trageți-o prin ciocolată, acoperind-o complet. Asigurați-vă că nu există absolut nicio apariție de fondant prin nicăieri. Este mai bine să acoperiți puțin din tulpină cu ciocolată, doar pentru a fi sigur că fondantul lichid nu se coace prin partea de sus, unde tulpina se extinde din ciocolată. Când este acoperit complet cu ciocolată, lăsați excesul să picure peste bol, apoi trageți ușor marginea inferioară peste buza bolului pentru a îndepărta orice exces. Înlocuiți cireșa pe foaia de copt și repetați până când toate cireșele sunt acoperite cu ciocolată.
Și acum pentru partea grea: așteptarea! În timp ce vișinele pot fi savurate imediat ce ciocolata este tare, pentru a obține centre lichide, va trebui să așteptați oriunde de la câteva zile la câteva săptămâni. (Ora exactă depinde de puterea invertazei tale.) Depozitați cireșele la temperatura camerei calde în acest timp - temperaturile reci vor încetini funcționarea invertazei. Puteți începe testarea cireșelor după 2 până la 3 zile și continuați să le monitorizați progresul prin testul gustativ ocazional până când centrele sunt complet lichide. Bucurați-vă de cireșele acoperite cu ciocolată!
Etichete reteta:
- Bomboane
- cirese acoperite cu ciocolată
- desert
- american
