fotografie (c) maogg / Getty Images
- Total: 3 ore 15 min
- Pregătire: 15 minute
- Gătit: 3 ore
- Randament: 5-10 porții, în funcție de utilizare
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 395 | calorii |
| 20g | Gras |
| 14g | Carbohidrați |
| 38g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porți: 5-10 porții, în funcție de utilizare | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 395 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 20g | 26% |
| Grăsimi saturate 7g | 37% |
| Colesterol 129mg | 43% |
| Sodiu 330mg | 14% |
| Carbohidrat total 14g | 5% |
| Fibră dietetică 1g | 3% |
| Proteine 38g | |
| Calciu 71mg | 5% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Carnitele (cuvântul se traduce prin „carne mică”) sunt nori minunați de carne de porc fiartă / prăjită, crocantă la exterior și fragedă la interior. În Mexic, în mod tradițional, acestea sunt gătite în exterior în vase imense de cupru sau oțel inoxidabil, pe foc deschis, dar această versiune mai mică este ușor de făcut acasă pe o sobă obișnuită, ceea ce o face mult mai practică pentru bucătăria de zi cu zi.
Carnitele sunt mâncăruri gustoase cu o furculiță, însoțite de o salsa plăcută, proaspătă, sau ca umplutură pentru tacos, tortas, burritos, sope sau flautele. Numărul de porții făcute cu această rețetă variază desigur în funcție de utilizarea pe care o oferiți cărnii.)
ingrediente
- 2 linguri untură (sau ulei vegetal) pentru prăjit
- 3 kilograme de porc dezosat (umăr sau fund, dintr-o bucată)
- 1 sfert de bulion (carne de porc, vită sau pui; suficient pentru a acoperi carnea)
- 5 cuișoare de usturoi (decojite)
- 1 frunză de dafin uscată
- 1 ceapă albă albă (decojită și tăiată)
- 3 cani suc de portocale
Pași pentru realizarea ei
Într-un vas mare, greu, încălziți două linguri de untură sau ulei. Se rumenește carnea, transformându-se în brun pe toate părțile.
Luați oala de pe foc și adăugați sucul de portocale. Se toarnă suficient bulion pentru a acoperi carnea. Adăugați usturoiul, frunza de dafin și bucățile de ceapă. Așezați tigaia înapoi pe aragaz și aduceți lichidul la fiert.
Întoarceți căldura și lăsați carnea să se călească, acoperită, aproximativ 2 și 1/2 ore. La sfârșitul timpului de gătit, scoateți capacul și aprindeți căldura pentru a ajuta la evaporarea excesului de lichid.
Când lichidul a dispărut și doar carnea și grăsimea au rămas, îndepărtați frunza de dafin și orice bucăți de usturoi sau ceapă rămase. Folosiți cârligele pentru a descompune carnea în bucăți mai mici (de dimensiuni mai mici sau cu bile de golf) și lăsați-le să se prăjească, adăugând puțin mai mult untură sau ulei atunci când este necesar. Presărați sare pe carne, în timp ce o prăjiți pentru a asezona carnita și ajutați la păstrarea grăsimilor la minimum.
Carnea ta delicioasă este gata când marginile bucăților de carne devin rumenite și crocante. Le puteți servi așa cum este (în bucăți mai mari) sau puteți îndepărta bucățile din oală și le puteți mărunți în morcovi mai mici - sau chiar mărunțit - pentru a le folosi ca umplutură pentru tacos sau burritos.
Păstrați eventualele resturi acoperite în frigider; reîncălziți încet într-o tigaie pe aragaz (probabil că nu vor mai avea nevoie de ulei adăugat) sau într-un cuptor cu microunde.
Etichete reteta:
- Porc
- antreu
- latin
- ziua Tatălui
