Biscuiti de casa. Diana Rattray
- Total: 24 min
- Pregătire: 15 minute
- Gătit: 9 min
- Randament: 4 lire (40 porții)
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 200 | calorii |
| 12g | Gras |
| 20g | Carbohidrați |
| 3g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porție: 4 lire (40 porții) | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 200 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 12g | 16% |
| Grasimi saturate 6g | 30% |
| Colesterol 21mg | 7% |
| Sodiu 759mg | 33% |
| Carbohidrat total 20g | 7% |
| Fibră dietetică 2g | 8% |
| Proteine 3g | |
| Calciu 63mg | 5% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Scurtarea hidrogenată este un ingredient care se găsește de obicei în amestecurile de biscuiți comerciali, dar puteți utiliza unt sau scurtare nehidrogenată în acest amestec sau puteți utiliza o combinație. Dacă folosiți toate scurtările, ar trebui să fie bine pe raftul cămarii, atât timp cât data de expirare a scurtării (presupunând că făina și alte ingrediente sunt relativ proaspete). Dacă utilizați unt, păstrați amestecul în frigider sau congelator.
Asigurați-vă că verificați datele de expirare pe toate ingredientele și etichetați amestecul de biscuiți în consecință.
ingrediente
- 10 cani făină de toate scopurile (45 uncii)
- 1 3/4 cani de unt (sau scurtare, sau o combinație a celor doi, bine răcite și tăiate în bucăți mici)
- 5 lingurițe sare (1 lingură plus 2 lingurițe)
- 13 lingurițe praf de copt (4 linguri plus 1 linguriță)
Pași pentru realizarea ei
Într-un bol mare, combinați făina, sarea și praful de copt. Folosiți o lingură mare sau bătută pentru a amesteca bine.
Cu un procesator de mâncare sau de mână sau cu un blender de patiserie, tăiați untul (sau scurtarea). Dacă utilizați un procesor alimentar, puneți aproximativ 5 sau 6 căni din amestecul de făină în vasul procesorului. Adăugați bucățile de unt (sau scurtarea) și pulsați până când amestecul arată ca o masă grosieră. Apoi, puneți-l înapoi în vasul mare cu făina rămasă și amestecați pentru a se amesteca bine.
Puneți amestecul într-un recipient etanș. Congelați sau refrigerați dacă conține o parte sau tot unt.
Etichetați containerul cu numele și o dată de „utilizare după”. Copiați rețeta de biscuiți de bază (mai jos) și introduceți-o pe recipient, dacă doriți.
Utilizați cu adaos de lapte în orice rețetă care solicită un amestec comercial pentru coacere cu biscuiți. Dacă folosiți lapte de unt cu amestecul, adăugați 1/4 linguriță de bicarbonat de sodiu pentru fiecare 1/2 cană de lapte folosită.
Biscuiti de baza cu amestec de copt de casa
2 1/4 căni de amestec de bază pentru coacere cu biscuiți
2/3 cana lapte
Instrucțiuni
Încălziți cuptorul până la 450 F. Aliniați o foaie de copt cu hârtie pergament.
Combinați amestecul de copt și laptele într-un bol și amestecați până când se îmbină.
Întoarceți-vă pe o suprafață ușor aromată și frământați de 6 până la 8 ori, sau până când veți avea un aluat moale și coeziv.
Ungeți aluatul într-un cerc de aproximativ 1/2 inci grosime (sau puțin mai mult) și tăiați-l cu 2 tăietori de biscuiți de 1/2 inch.
Rețeta de mai sus va face 8 - 10 biscuiți, în funcție de cât de gros i-ai tăiat.
Varianta retetei
- Pentru a face găluște: utilizați 2 căni de amestec de copt și 2/3 cană de lapte. Se amestecă pentru a face un aluat moale. Aruncați găluștele pe tocană (nu în lichid) și lăsați la foc mic timp de 10 minute. Acoperiți tigaia și gătiți timp de aproximativ 10 minute.
Etichete reteta:
- pâine
- cină
- american
- toamna
