(c) Elizabeth LaBau
- Total: 75 min
- Pregătire: 60 min
- Gătit: 15 min
- Timp de setare: 6 ore
- Randament: 9x13 tigaie (117 porții)
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 18 | calorii |
| 0g | Gras |
| 4g | Carbohidrați |
| 0g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porțiuni: 9x13 tigaie (117 porții) | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 18 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 0g | 0% |
| Grăsimi saturate 0g | 0% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sodiu 2mg | 0% |
| Carbohidrat total 4g | 2% |
| Fibră dietetică 0g | 0% |
| Proteine 0g | |
| Calciu 1mg | 0% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Aceste marshmallows ușoare, pufoase, sunt perfecte pentru a mânca simplu sau pentru a folosi în orice rețetă care necesită mămăligă. Puteți experimenta cu diferite culori, extracte aromate sau aditivi, cum ar fi nuci tocate sau fructe uscate.
Aceste mămăligă sunt grozave pe cont propriu, dar le puteți tăia și folosi și în alte rețete de bomboane, cum ar fi S'mores Pops, Inside-Out S'mores sau Rocky Road!
ingrediente
- 2 căni de zahăr
- 1 lingură sirop ușor de porumb
- 1, 5 cani de apa (separat)
- 4 linguri gelatină (fără aromă)
- 1 lingură extract de vanilie
- 2 albusuri
- 1/3 cană zahăr pudră (cernut, pentru praf)
- 1/3 cană amidon de porumb (pentru praf)
- Opțional: colorare sau arome alimentare
Pași pentru realizarea ei
Combinați amidonul de porumb și zahărul pudră într-un bol mic. Pregătiți o tigaie de 9x13 prin pulverizarea acesteia cu spray de gătit antiaderent și presărați o praf generoasă de amestec de zahăr / amidon pe toată tigaia.
Puneți tava deoparte în timp ce pregătiți mămăligă și economisiți amestecul de zahăr / amidon pentru utilizare ulterioară.
Combinați zahărul granulat, siropul de porumb și ¾ cupa de apă într-un vas mare la foc mediu.
Amestecați până când zahărul este complet dizolvat, apoi opriți agitarea și lăsați amestecul să dea în clocot.
Continuați să fierbeți până când amestecul atinge 260 de grade (stadiul cu bilă tare).
Acest proces va dura ceva timp, deci treceți la următorii doi pași în timp ce siropul de zahăr gătește, dar asigurați-vă că verificați frecvent siropul de zahăr pentru a nu depăși 260 de grade.
În timp ce siropul de zahăr gătește, pregătește amestecul de gelatină. Într-o cratiță mică, combinați 3/4 cană apă și extractul de vanilie.
Presărați gelatina deasupra și agitați scurt. Lasă gelatina să stea 5 minute, până când este complet absorbită de lichid.
Puneți tigaia la foc mic și agitați constant până când amestecul este lichid. În acest moment, puteți adăuga culori sau arome suplimentare, dacă doriți. Îți recomand să folosești câteva picături de colorare alimentară și 1-1, 5 linguri de extracte aromate, dar cantitatea exactă va depinde de gustul tău și de puterea extractelor tale. Este mai bine să începeți cu mai puțin și apoi să adăugați mai multe la final dacă doriți o aromă mai puternică.
În timp ce siropul de zahăr fierbe și gelatina se înmoaie, așezați albusurile de ou de la temperatura camerei în vasul curat al unui mixer cu suport mare, prevăzut cu atașul pentru bici.
Odată ce siropul de zahăr se apropie de 245 de grade, începe să bată albusurile. Bateți-le până când vor menține vârfuri ferme, dar nu exagerați sau vor fi crud. Dacă albusurile sunt gata înainte ca siropul de zahăr să atingă temperatura corectă, opriți mixerul până când siropul de zahăr este gata.
Bateți amestecul de gelatină în siropul de zahăr. Acest amestec trebuie turnat acum în albusurile. Dacă cratița dvs. are o scurgere, o puteți turna din cratiță, dar dacă nu, vă recomand să turnați siropul într-o ceașcă mare de măsurat sau ulcior, astfel încât să fie mai ușor de turnat. Siropul de zahăr este foarte fierbinte și poate provoca arsuri dureroase dacă se varsă accidental sau se stropește. Cu mixerul funcționând la foc mic, turnați cu grijă siropul fierbinte într-un flux subțire în albușurile de ou.
După ce s-a turnat tot siropul de zahăr, întoarceți mixerul la mediu-înalt. Continuați să bateți mlădița în mixer până când este suficient de groasă pentru a-și menține forma și este complet opacă. În funcție de mixerul dvs., acest lucru va dura aproximativ 5-10 minute.
Se toarnă amestecul de mămăligă în tigaia pregătită și se netezesc platul superior cu o spatulă compensată.
Lăsați mămăligă să stea la temperatura camerei timp de câteva ore sau peste noapte pentru a seta complet bezele.
După ce s-a setat mlaștina, pulberiți stația de lucru cu un strat generos de amestec de zahăr / amidon pe care l-ați folosit pentru a pregăti tigaia.
Ridicați mlădița din tigaie folosind folia ca mânere și întoarceți-o cu fața în jos pe suprafața pregătită.
Scoateți folia de pe partea de sus a mămăligii și prafă partea de sus a bomboanelor cu mai mult zahăr / amidon.
Pulverizați un cuțit de bucătar mare și ascuțit cu spray de gătit antiaderent Tăiați blocul de marshmallow în pătrate mici de 1 "sau orice mărunțel de dimensiuni doriți.
Puteți utiliza, de asemenea, tăietori tăieți cu biscuiți metalici pentru a tăia diferite forme din mlaștină. Se scurge marginile tăiate ale mlăștilor în amestecul de zahăr / amidon, astfel încât să nu fie lipicioase.
Mușchițele tale sunt acum gata de mâncare! Sunt cele mai bune la scurt timp după ce au fost făcute, dar dacă mediul dvs. nu este prea umed, le puteți depozita până la o săptămână într-un recipient etanș la temperatura camerei. Este posibil să fie nevoie să dragați părțile în zahăr / amidon din nou, dacă acestea sunt prea lipicioase.
Etichete reteta:
- Bomboane
- bezele
- fursecuri și bomboane
- american
