Christine Benlafquih
- Total: 90 min
- Pregătire: 75 min
- Gătit: 15 min
- Randament: 120 cookie-uri 2-in (120 porții)
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 30 | calorii |
| 2g | Gras |
| 3g | Carbohidrați |
| 0g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Servire: 120 cookie-uri 2-in (120 portii) | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 30 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 2g | 2% |
| Grăsimi saturate 0g | 2% |
| Colesterol 8mg | 3% |
| Sodiu 18mg | 1% |
| Carbohidrat total 3g | 1% |
| Fibră dietetică 0g | 1% |
| Proteine 0g | |
| Calciu 4mg | 0% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Aceste fursecuri marocane își iau numele ( halwa dyal makina sau halwate el makina ) din metoda tradițională de modelare a aluatului, trecându-l printr-o mașină de tocat carne prevăzută cu un vârf mare fliatizat. Rezultate bune pot fi obținute și prin tubularea aluatului cu o pungă de patiserie sau cu o presă de prăjituri.
Înmuierea capetelor în ciocolată întunecată este o etapă opțională, dar recomandată, întrucât biscuiții neadormiți ar putea fi considerați altfel bland. Am văzut de asemenea cookie-urile decorate cu bile nonpareil sau drajeuri de argint sau modelate în inele.
Am redus la jumătate lotul tradițional mare. Rețeta ei cere niște făină de porumb (amidon de porumb), care ușurează puțin textura. Puteți folosi toată făina dacă doriți.
Pentru o prăjitură mai bogată, cu textură delicată de nuanță scurtă și aromă de unt, încercați biscuiții vieni cu rețetă de ciocolată.
ingrediente
- 3 ouă mari
- 2/3 cana zahar
- 1/2 cană ulei vegetal
- 1 linguriță de vanilie (sau coajă de la 1 lămâie)
- Vârf de cuțit de sare
- 1 cană făină de porumb (amidon de porumb)
- 3 cani faina
- 5 1/4 oz ciocolată neagră
Pași pentru realizarea ei
Cu mâna sau cu un mixer, bateți ouăle, zahărul și uleiul, până când sunt groase. Bateți în vanilie (sau coajă) și sare, și amestecați făina de porumb până la neted. Amestecați suficientă făină pentru a forma un aluat oarecum rigid, dar flexibil.
Liniați două tăvi mari de copt cu hârtie pergament. Introduceți aluatul printr-un vârf mare cu fluturaș, atașat la o mașină de tocat carne, o pungă de patiserie sau o presă de prăjituri. Folosiți foarfeca pentru a tăia aluatul în fâșii de 2 inci (îmi place să răsucesc ușor aluatul) și să aranjați bastoanele destul de aproape împreună pe tăvile căptușite.
Preîncălziți cuptorul la 180 F (350 F). Coaceți prăjiturile, câte o tigaie la un moment dat, aproximativ 15 minute, sau până când sunt ușor colorate. Transferați cu atenție hârtia pergamentului cu prăjiturele într-un suport pentru a se răci.
Topiți și temperați ciocolata
Într-un bol așezat peste o baie de apă caldă sau într-un bol mic, la cuptorul cu microunde, la jumătate de putere, topiți ușor aproximativ două treimi din ciocolată. Continuați să încălziți ciocolata, agitând frecvent, până când este foarte cald la atingere, de aproximativ 46 până la 116 F (46 până la 48 C). Se îndepărtează de pe foc și se amestecă în restul de ciocolată până la neted și se răcește. Încălzește foarte curând ciocolata topită din nou, pentru a o readuce la o temperatură de aproximativ 88 sau 89 F (31 C).
Scufundați imediat capetele prăjiturilor în ciocolata temperată și așezați prăjiturile înapoi pe pergament sau pe hârtie cerată. Când ciocolata s-a setat, transferați prăjiturile într-un recipient etanș pentru depozitare.
Cookie-urile se vor menține câteva zile la temperatura camerei sau până la două luni la congelator. Decongelați prăjiturile congelate la temperatura camerei în recipientul lor deschis.
Etichete reteta:
- biscuiți
- desert
- marocan
- Crăciun
