Condimentați copaci și arbuști

11 condimente care provin din copaci și arbuști

Gătitul este satisfăcător mai ales când folosești ingrediente din grădina ta. Dacă locuiți într-o locație mai caldă, este posibil să puteți planta o parte din acești arbori condimentați, arbuști și liane. Pentru cei din regiuni mai răcoroase, ați putea încerca să crească o parte din speciile de ienupăr pentru boabele lor, planta de trandafiri Baies (pentru boabe de piper roz) sau să tratați unele dintre speciile mai mici ca plante de casă.

cuișoare englezești

Elenadan / flickr / CC By 2.0

• Nume latin: Pimenta dioica Familie: Myrtaceae Alte denumiri comune: Newspice, piper Jamaica, pimenta, ardei iute, piper, pimento Nativ din: Mexic, America Centrală și Indiile de Vest Zonele USDA: 10-12, pot crește în 9b dacă adăpost este oferit Înălțime: 20-40 'înălțime Expunere: Soare plin

Arborele cu ardei este dioic, așa că planificați să plantați atât o varietate masculină, cât și una feminină pentru fructificare.

Pentru a pregăti preparatele pentru gătit, alegeți fructele înainte de a se maturiza, apoi îl uscați. Pot fi utilizate întregi sau măcinate într-o pulbere. Aroma va fi de obicei mai bună dacă fructele sunt păstrate întregi și măcinate chiar înainte de utilizare.

Numele allspice se referă la faptul că miroase a o combinație de mai multe condimente diferite, inclusiv scorțișoară, cuișoare, piper negru și nucșoară.

Rețete care folosesc Allspice:

Annato

Imagine realizată de tonrulkens prin Flickr folosită sub licență Creative Commons Atribuire-ShareAlike

• Nume latin: Bixa orellana Familie: Bixaceae Alte denumiri comune: Achiote, urucu, planta de ruj, roucou, copac de ruj, aploppas, colorau Nativ la: Tropicale in America Zonele USDA: 10-11 Înălțime: 6-30 'înălțime Expunere: complet soare

Planta Annatto este un arbust sau copac mic care produce semințe care pot fi folosite pentru gătit și vopsire. Ca și șofranul, annato este adesea folosit pentru a adăuga o culoare galbenă vibrantă la alimente precum brânzeturile și untul, precum și substanțe precum rujul. De asemenea, este folosit pentru a adăuga aroma și este ingredientul principal în pasta de achiote.

Rețete folosind Annatto:

• Pastelurile Puerto Rico

Piper negru

Imagine realizată de Steenbergs prin Flickr folosită sub licență Creative Commons Atribuire-ShareAlike

• Nume latin: Piper nigrum Familie: Piperaceae Alte denumiri comune: piper comun, piper verde, ardei alb, piper portocaliu, ardei roșu Nativ pentru: India de Sud și Sri Lanka Zonele USDA: 10-12 Înălțime: 10-15 'lungime Expunere: complet soare (dacă există umbră ușoară) la umbră parțială

Pe liana cu piper negru sunt produse mai multe tipuri diferite de boabe de piper. Cunoscutele boabe de piper negru sunt produse prin gătirea și uscarea fructelor cu drupe imature. Obțineți boabe de piper verde dacă uscați fructele nescrise. Odată ce se usucă după maturare, sunt considerate boabe de piper alb. Puteți așeza și fructele roșii în saramură pentru a produce portocale sau ardei roșu.

Rețete cu ardei negru:

Tumbă

Imagine realizată de Ettore Balocchi prin Flickr folosită sub licență Creative Commons Atribuire

• Nume latin: Capparis spinosa Familie: Capparaceae Alte denumiri comune: Flinders rose Native la: regiunea mediteraneană Zonele USDA: Necunoscut Înălțime: 1-3 'înălțime Expunere: soare complet

Capriciile pe care le folosim ca mirodenii sunt muguri de flori care au fost murati. În unele țări, ei mai culeg fructele. Dacă locuiți într-o regiune mai răcoroasă, puteți crește nazturtii, iar semințele pot fi folosite ca înlocuitor pentru caperele.

După cum sugerează și numele speciilor, acești arbuști prezintă coloane vertebrale. Există soiuri disponibile fără spine pentru o culegere mai ușoară.

Rețete care folosesc caperele:

• Coșuri de miel împletit cu cremă acră și capeRememorare și sandwich cu piept de pui la grătar

Roşcovă

Imaginea de specii de arbori prin Flickr folosită sub licență Creative Commons Atribuire

• Nume latin: Ceratonia siliqua Familie: Fabaceae Alte denumiri comune: pâinea Sf. Ioan Nativ la: zona mediteraneană USDA Zone: 9-10, uneori în 8, dacă este oferit un adăpost Înălțime: 30-50 'înălțime Expunere: soare complet la umbra parțială

Carobul poate fi folosit ca înlocuitor pentru ciocolată atunci când este măcinat. Păstăile sunt recoltate și uscate. Sunt dulci și uneori mestecați. Dacă intenționați să recoltați fructele, veți avea nevoie de mai mult de un copac, deoarece specia este dioică și va avea doar flori de sex masculin sau feminin.

Rețete cu Carob:

• Biscuiți pentru cățeluș de căruțeRaw Căpșuni înmuiate de carob

Scorţişoară

Imagine realizată de wlcutler prin Flickr folosită sub licență Creative Commons Attribution

• Nume latin: Cinnamomum verum este cunoscut sub numele de scorțișoară adevărată, deși mai multe specii sunt utilizate pentru scorțișoară Familia: Lauraceae Alte denumiri comune: scorțișoara Sri Lanka, scorțișoară adevărată, scorțișoară Ceylon, scorțișoară comună Nativ din: Sri Lanka și India Zonele USDA: 10-11 + Înălțime: 20-55 'înălțime Expunere: soare plin la umbră parțială

Scorțișoara provine din scoarța interioară a mai multor specii din genul Cinnamomum . Dacă nu este preluat din Cinnamomum verum (scorțișoară adevărată), uneori este cunoscut sub numele de cassia pentru a denumi acest fapt.

Retete cu scortisoara:

• Mămăligă și scorțișoară de scorțișoară

cuișoare

Imagine de YIM Hafiz prin Flickr folosită sub licență Creative Commons Atribuire-NoDerivative

• Nume latin: Syzygium aromaticum Familie: Myrtaceae Alte denumiri comune: Clavos de olor, laung Nativ la: Indonezia USDA Zone: Necunoscut Înălțime: Poate fi peste 40 'înălțime Expunere:

Mugurii de flori de pe arborele de cuișoare sunt uscați la soare și folosiți pentru gătit și medicamente. Uleiul de cuisoare este un agent de amorțire natural și poate reduce o durere de dinți. Este folosit uneori și în țigări.

Rețete cu ajutorul cuișoarelor:

• Lingură de nucă verde dulce (conserve) cu scorțișoară și cuișoare

Boabe de ienupăr

Imagine de Silversyrpher via Flickr

• Nume latin: Juniperus spp. Familie: Cupressaceae Zonele USDA: Unele pot merge până la Zona 3 Înălțime: Variază expunerea: diferă

Deși fructele diferitelor specii de ienupăr se numesc fructe de pădure, ele sunt de fapt conuri. Pot fi folosite întregi sau măcinate. Ginul este format din conurile comune de ienupăr ( Juniperus communis ).

Rețete cu fructe de ienupăr:

• Brussels Sprouts, Apple și Juniper BerryPhilosopher's Stew (Filosoof)

Mace și nucșoară

Imagine de Lee Edwin Coursey prin Flickr folosită sub licență Creative Commons Atribuire-ShareAlike

• Nume latin: Myristica fragrans este principala specie cultivată pentru uz comercial, deși alte specii Myristica sunt cunoscute sub numele de nucșoară. Familie: Myristicaceae Alte denumiri comune: nucșoară comună, nucșoară aromată Nativ la: Indonezia Zonele USDA: 10-11 Înălțime: 10-70 'înălțime Expunere: soare complet

Părți ale acestui copac sunt utilizate la crearea a două mirodenii diferite. Nuca de nucă este obținută din semințe și este de obicei produsă și folosită sub formă de pulbere. Mace provine dintr-un aril roșiatic (acoperire) care înconjoară sămânța. Atât un copac mascul cât și o femelă vor fi necesare pentru fructe, deoarece aceasta este o specie dioică.

Rețete folosind mace:

Retete folosind nucsoara:

• Marinada de vită de nucșoară Mesquite Inghetata de nutmegNeapă de prăjitură franceză cu nucșoară

Boabe de ardei roz

Imagine realizată de rrunaway prin Flickr folosită sub licență Creative Commons Atribuire

În timp ce majoritatea tipurilor de boabe de piper provin din vița de ardei negru, boabele de piper roz provin de la alte trei plante. Sunt planta de trandafiri (arbust) Baies, ardeiul brazilian și ardeiul peruan (arbori).

• Nume latin: Schinus molle Familie: Anacardiaceae Alte denumiri comune: piper fals, piper californian, piper american, mastic peruan, escobilla, arbore mastic, pippertree peruvian, molle del Peru, copac piper, pirul și ardeiul nativ din: America de Sud USDA Zonele: 9-11 Înălțimea: 25-40 'înălțime Expunere: Soare complet

• Nume latin: Schinus terebinthifolius Familie: Anacardiaceae Alte denumiri comune: Christmasberry, trandafir, wilelaiki, Holly Florida, aroeira, peppertree brazilian Nativ la: America de Sud Zonele USDA: 9-11 Înălțime: 10-45 'înălțime Expunere: Soare complet

• Nume latin: Euonymus phellomanus Familie: Celastraceae Alte denumiri comune: Arborele arborelui, pluta, arborele cu aripi Nativ la: China Zonele USDA: 5-9 Înălțime: 8-15 'înălțime Expunere: soare complet la umbra parțială

Retete folosind boabe de ardei roz:

• Somon scoțian ShetlandTenderloin de vită cu cinci ardei de ardei

Anason stelar

Imagine realizată de fuzheado prin Flickr folosită sub licență Creative Commons Atribuire-ShareAlike

• Nume latinesc: Illicium verum Familie: Schisandraceae Alte denumiri comune: anason stelar chinezesc, anason stelat Nativ din: China și Vietnam Zonele USDA: 8-11 Înălțime: 12-60 Expunere totală : Soare complet la umbra parțială

Fructele de anason stelar sunt colectate chiar înainte de maturizare. Partea de condimente este pericarpul. Este utilizat în lichioruri și gătit, în special ca alternativă la planta de anason ( Pimpinella anisum ). Anasonul stelar este de asemenea utilizat ca o componentă a medicamentului antigripal Tamiflu.

Rețete care folosesc anasonul stelar:

• Înghețată de nucă de nucă de cocos cu anason stelat - Helado de Mango și Coco, carne de porc brațată