Diana Rattray
- Total: 4 ore 30 min
- Pregătire: 15 minute
- Gătit: 4 ore 15 min
- Timp total: 4 ore 30 min
- Randament: 80 porții (1 lingură fiecare)
Păstrează-ți roșiile verzi de sfârșit de sezon cu acest ketchup de casă. Ketchup-ul este un amestec plin de dulce-acru de roșii verzi, ceapă, miere, oțet și mirodenii.
Acest ketchup gustos face un topping delicios pentru burgeri și sandwich-uri sau îl puteți servi ca o baie pentru cartofi prăjiți sau degetele de pui.
ingrediente
- 6 kilograme roșii verzi (aproximativ 1 duzină de roșii)
- 3 kilograme de ceapă (aproximativ 3 - 4 cepe mari)
- 1 1/2 lingurițe piper negru
- 1 lingura de mustar uscat
- 1 lingurita sos Worcestershire
- Opțional: 2 lingurițe de mirodenii amestecate
- 2 căni oțet alb
- 1 cană miere
- Sarat la gust)
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Feliați sau tocați roșiile și ceapa verde; așezați-le într-un cuptor olandez mare sau un recipient cu sosul de ardei, muștar și Worcestershire. Pune condimentele mixte de murat (dacă se folosește) într-o pungă mică de brânză și se adaugă la amestec.
Toarnă oțet peste toate și gătește aproximativ 4 ore la foc foarte mic, amestecând ocazional.
Lucrând în 3 sau loturi, purificați cu atenție amestecul într-un blender sau amestecați-l în tigaie cu un blender stick. Ștergeți tigaia folosită pentru a găti roșiile verzi.
Puneți o strecurătoare cu ochiuri peste un bol mare și strecurați amestecul de ketchup. Aruncați semințele și solidele rămase în filtru.
Întoarceți amestecul de ketchup în cuptorul sau vasul olandez și aduceți la fierbere; adaugi mierea. Gustă și adaugă sare, după cum este necesar. Reduceți căldura la scăzut și continuați să gătiți fără acoperire până la îngroșare.
Între timp, completați o ceainică de conserve cu baie de apă; adăugați borcanele și dați la fiert. Reduceți căldura la scăzut.
Puneți capacele de etanșare într-o cratiță și acoperiți cu apă; aduce la fierbere blândă; scoateți tigaia de pe foc.
Umpleți imediat borcanele sterile cu vopsea, lăsând un spațiu de cap de 1/4 inci.
Ștergeți blaturile și firele curate cu prosoape umede sau prosoape de hârtie.
Puneți capacele de etanșare la cald pe borcane și aplicați inelele cu șurub; evitați strângerea excesivă.
Puneți borcanele într-un suport și coborâți-le în recipientul pentru baie de apă. Apa trebuie să fie la cel puțin 2 centimetri deasupra vârfurilor borcanelor. Adăugați mai multă apă caldă, dacă este necesar și aduceți apa la fierbere. Păstrând un clocot blând, prelucrați borcanele pline de 1 pic pentru 15 minute.
Îndepărtați cu grijă borcanele și răciți complet. Încercați să evitați înclinarea borcanelor și nu le agitați.
Depresia din centrul capacului ar fi trebuit să apară. Dacă „butonul” central al capacului nu este apăsat, borcanul nu este sigilat și trebuie refrigerat.
Lăsați borcanele cu ketchup de tomate verzi să stea la temperatura camerei 24 de ore. Depozitați borcanele sigilate nedeschise într-un loc rece și uscat până la un an. Păstrați orice borcane neîncălzite sau deschise în frigider până la 3 luni.
Rețeta face aproximativ 4 - 6 picturi de ketchup verde de roșii.
Utilizați Atenție la amestecarea ingredientelor fierbinți
Aburul se extinde rapid într-un blender și poate provoca ingredientele să se stropească peste tot sau să provoace arsuri. Pentru a preveni acest lucru, umpleți blenderul doar o treime din drum, ventilați partea superioară și acoperiți cu un prosop de bucătărie pliat în timp ce amestecați.
Bacsis
- În afară de borcanele și capacele esențiale, ceainicul de conserve și rafturile, pe piață există multe tigăi și ustensile utile pentru pasionații de conserve. Curele pentru ridicarea borcanelor, suporturile capacului, bagheta magnetică a capacului și pâlnii cu boruri cu gât larg și îngust fac simplitatea sarcinii.
Etichete reteta:
- Roșie
- sos de roșii verzi
- sudic
- toamna
