peredniankina / Getty Images
Grecia este renumită pentru mâncărurile care prezintă legume proaspete, coapte. Recunoștința de vară oferă ocazia perfectă de a face unele dintre cele mai îndrăgite mâncăruri din Grecia. Colecția noastră oferă preparate frumoase și ușoare de legume de vară prăjite, umplute, prăjite, fierte, sărate sau mâncate crude - aromate și sănătoase!
-
Legume de vară prăjite
Foto © N. Gaifyllia, autorizat pentru About.com
Acest amestec de legume de vară prăjite la cuptor este un clasic grecesc. Perfectă ca mâncare principală fără carne, este de asemenea o farfurie delicioasă cu pește la grătar sau cotlet de miel. Briamul nostru, orice preparat de legume prăjit cu cuptor, are cartofi, dovlecel, usturoi, ceapă și roșii cu un parfum de busuioc, mentă și mărar proaspăt. Gata în 1 oră și 30 de minute, acest preparat vegetarian poate fi condimentat cu cayenne, fulgi de chili sau sos fierbinte.
Se servește cu brânză feta sfărâmată deasupra și pâine crudă caldă.
-
Yemista (legume umplute)
Alpha / Flickr / CC By 2.0
Yemista este termenul grecesc pentru „umplute”, iar această rețetă clasică folosește roșii, dovlecei, ardei, vinete și chiar cartofi pentru a face exact asta. Un amestec de carne, orez și condimente se cuibărește în legume întregi, care sunt apoi coapte la cuptor pentru aproximativ 1 oră. Faceți o versiune vegetariană sărind carnea.
Gata în 1 oră și 45 de minute, acest fel de mâncare este o masă completă în sine. Se servește cu pâine caldă.
-
Kolokythakia Tiganita (Zucchini Fried)
peredniankina / Getty Images
Dovleceii cu felii subțiri și înveliți la cuptor fac un fel de mâncare delicios aerisit și crocant. Serviți ca aperitiv, meze sau farfurie cu tzatziki, un sos cremos de castraveți-iaurt. Secretul dovlecelului crocant este de a le face să transpire în timp ce sunt acoperite cu sare și apoi să le uscați pentru a vă asigura că excesul de lichid este în afara legumelor.
Bateria este făcută din făină și seltzer și când este prăjită adânc la temperatură ridicată, zucchinisul se dovedește crocant și maro auriu. Mănâncă imediat, deoarece odată ce s-au răcit, se întorc.
-
Boabă verde și caserolă de roșii
Petroos / Getty Images
Accentul acestui fel de mâncare este pe cele mai proaspete fasole verde și roșii. Simplu, sănătos și delicios, această caserolă aragazului poate fi o farfurie principală fără carne sau o farfurie vegetală.
Gata în 1 oră și 20 de minute: fasolea verde și roșiile se fierb în ceapă, usturoi, mărar aromat și pătrunjel. Cartofii umpluți adaugă volum și cremozitate acestei caserole de legume crocante.
-
Piperați-mi Tyri (Ardei dulci umpluți)
AniHobel / Getty Images
Cornul taurului, ardeii Anaheim și Cubanelle, care sunt dulci, verde deschis, lung și conic, sunt recipiente ideale pentru mușcături pentru umpluturi ușoare. Umpleți acești ardei mici cu un amestec de brânză feta și ardei iute roșii și fierbeți până la moale, timp de aproximativ 20 de minute.
Sunt ușor de făcut. Umpleți ardeii deja scoși cu brânză și ierburi, așezați o bucată de pâine deasupra și închideți cu capacul de ardei. Pâinea acționează ca o barieră pentru a împiedica brânza să se scurgă și oferă o anumită fermitate preparatului. Utilizați ca aperitiv sau o farfurie aromată pentru a merge cu carne prăjită.
-
Horta Vrasta (Verdele cu frunze întunecate fierte)
Keiko Iwabuchi / Getty Images
Aceasta este șansa ta de a aduce acei verzi cu frunze întunecate la masă într-un mod nou care să apeleze la meserii de toate vârstele. Alegeți spanacul, verdeața cu guler, amarantul, verdeața cu muștar, cicoarea sau un alt favorit pe care să îl faceți în această rețetă ușoară. O fierbere rapidă scoate o culoare verde vibrantă, iar uleiul de măsline și o stoarcere de suc de lămâie fac pansamentul perfect.
Un fel de mâncare grecesc foarte tradițional, horta poate fi servit ca principală, laterală sau salată la alegere la cald, la temperatura camerei sau refrigerat. Excelent pentru cinele de familie, picnicurile sau ca o gustare la miezul nopții pe pâine cu o bucată de brânză feta.
-
Spanakopita (Spanina-Feta Pie)
viperagp / Getty Images
Această rețetă este una dintre cele mai ușor de făcut din toate plăcintele filate umplute. Înfășurați foile comerciale de filozol în jurul unui amestec de spanac-feta crem și încântător, apoi coaceți la cuptor pentru 25 de minute. Ouăle, brânza ricotta și feta adaugă umpluturii o aromă cremoasă și tangibilă.
Phyllo este un aluat pe bază de grâu și delicat, care poate fi dificil de făcut acasă, astfel încât utilizarea magazinului cumpărat dă rezultate extraordinare. Serviți ca gustare, farfurie sau fel principal cu o salată ușoară. Această plăcintă este gata în 1 oră și 15 minute.
-
Salata Horiatiki (Salată de țară grecească clasică)
Vincenzo Lombardo / Getty Images
Salvați-vă roșiile cele mai ripice și aromate pentru această salată tradițională, care vă arată dulceața și crunchinessul castraveților. Folosiți roșii coapte, tocați toate legumele și tocați cu ulei de măsline, piper sărat și oregano. Folosiți măsline kalamata și brânză feta și serviți o salată răcoritoare, clasică, în 10 minute.
Adăugați hamsii sau caperele dacă doriți să le condimentați, dar reduceți cantitatea de sare, deoarece ambele ingrediente sunt cu adevărat sărate. Serviți cu pâine caldă ca aperitiv sau ca farfurie cu miel prăjit, pește prajit sau pui prăjit.
-
Moussaka grecească clasică cu vinete
Tastyart Ltd Rob White / Getty Images
Moussaka , poate cel mai cunoscut fel de mâncare grecesc preparat cu vinete, este o caserolă stratificată de tip lasagna, formată din straturi de carne de vită măcinată suculentă în sos de roșii, vinete crocante cu pâine crocantă și felii de cartof fiert, acoperite într-o bechamel cremos sos și brânză Kefalotyri (sau parmezan).
Nu este o mâncare ușoară, dar este cu siguranță pe meniul de vară în restaurante și case din toată Grecia. Gata peste 3 ore - nu veți regreta să petreceți prea mult timp într-un singur fel de mâncare. Dacă aveți nevoie de o versiune mai ușoară și fără carne, verificați Moussaka noastră vegetariană cu vinete, dovlecel și cartofi.
-
Spanakorizo (spanac și orez)
Jackie Newgent / Flickr / CC By 2.0
Această minune cu un vas este o farfurie de orez frumoasă și aromată, care poate avea carne în preparat. Spanakorizo de bază este făcut cu spanac și ceapă și nu conține produse de origine animală, așa că este potrivit pentru vegans. În timp ce mulți compară acest preparat cu risotto italian, adevărul este că spanakorizo nu este agitat în timp ce gătesc, în timp ce risotto este, iar mâncarea greacă nu are vin adăugat, doar apă simplă.
Adăugați carne pentru a face o versiune mai plină de viață sau roșii pentru a colora orezul. Gata în 50 de minute, este o farfurie sau un principal dacă se adaugă carne în preparat.
