SilviaMilanova / Getty Images
Există puține feluri de mâncare la fel de versatile precum hamburgerul. Singurul alt aliment care a dezvoltat același statut cultural de apel universal este pizza. Ambele izvorăsc din origini umile, ambele se găsesc servite fierbinte și rapid pentru meserii frenetici din întreaga lume și amândoi s-au îndreptat spre restaurante la modă, sub pretextul mâncării gastronomice.
Secretul gătitului gastronomic
Hambarele prezentate în meniurile de astăzi sunt completate cu lucruri precum slănină și brânză albastră, ananas și chilies și brânză de capră cu roșii. Desigur, secretul tuturor gătitului gastronomic este folosirea celor mai proaspete ingrediente. Dacă nu faceți nimic altceva, încercați să folosiți carne de vită proaspătă măcinată în următorul dvs. hamburger. Cei mai mulți măcelari vor macina carnea la cerere, așa că vor ridica niște pământ proaspăt rotund sau năut (nu prea slab), pentru a-l duce acasă și a-l grăta imediat. Cu siguranță veți observa o diferență.
Secretul unui burger mai bun
Obținerea unor tăieturi scumpe și slabe pentru măcinare, nu va face neapărat un burger mai bun. Adevăratul secret al aromelor burgerului este în grăsime; așa că nu vă lăsați să obțineți carne mai scumpă Funcționează cel mai bine mandrina măcinată, rotundă sau mălai sau o combinație funcționează. Celălalt factor care îmbunătățește patty-ul este o măcinare grosieră. Majoritatea cărnii măcinate sunt prea fine pentru a face un burger bun.
Formând Patty
Când vine vorba de formarea ghetelor, faceți burgerul puțin mai mare decât chifla și grosimea de aproximativ un centimetru. O pastă mai groasă nu vă va permite să gătiți mijlocul gătit în siguranță înainte ca suprafața să devină prea uscată. De asemenea, nu împachetă prea tare carnea. Lăsați carnea suficient de fermă pentru a ține împreună pe grătar. O mulțime de oameni vă vor spune să vă umpleți hamburgerul plin cu tot felul de lucruri. Paine, ouă, cuișoare întregi de usturoi și o mulțime de alți aditivi par să-și găsească drumul în rețetele preferate ale oamenilor. În primul rând, despre chestia cu pesmet, bunica mea a făcut prajituri de hamburger cu o felie de pâine sfâșiată și un ou pentru a-l ține totul împreună. Nu a făcut asta pentru a îmbunătăți aroma burgerului, ci pentru a răspândi carnea.
Despre carne
În vremurile în care carnea și banii erau puțini, oamenii făceau lucruri de genul acesta pentru a beneficia la maxim de o masă. Dacă aveți una dintre aceste rețete plutind, probabil vine din 1950. În ceea ce privește cuișoarele de usturoi, măslinele și orice altceva, le găsim mai degrabă care se distrag de la carne și alegem în loc să toacă usturoiul și să adăugăm alte arome care nu sunt la fel de tare.
Cele mai proaspete ingrediente
Pentru a termina, burgerii gastronomici perfecti aleg întotdeauna cele mai proaspete ingrediente. Dacă ați folosit vreodată roșii de casă pe un hamburger, veți ști exact despre ce vorbim. De asemenea, intenționați să pregătiți condimente și topping cât mai aproape de timpul de mâncare. Toate legumele ar trebui să fie răcoroase și crocante atunci când lovesc chiflele. De asemenea, ar trebui să încercați să obțineți rulouri bune, proaspăt coapte pentru a termina sandvișul perfect.
