Marina Saprunova / 500px / Getty Images
- Total: 2 ore
- Pregătire: 60 min
- Gătit: 60 min
- Amestec amestec de cartofi peste noapte: 12 ore
- Randament: 12 runde de 9 inch
Restul de cartofi, o pâine subțire de cartof, este iubit de norvegieni și este făcut din cartofi, unt și scurtare, cremă grea și făină. Fabricarea lefsei este o abilitate învățată, iar bucătarii folosesc instrumente speciale pentru a-l pregăti - cel mai adesea o grătară rotundă electrică, mare, împreună cu un știft special pentru rulare și un băț lung pentru a ridica și a așeza lefea laminată subțire pe grătarul cald. Lefse este cel mai bine servit cald cu unt și zahăr.
Această rețetă de lefă fără gluten este făcută ca lefse tradiționale, completată cu cartofi îmbogățiți, dar include amestec de făină cu toate scopurile fără gluten în loc de făină de grâu. Rețineți că aluatul trebuie să se odihnească peste noapte la frigider, așa că asigurați-vă că planificați mai departe.
ingrediente
- 2 kilograme (aproximativ 3 mari) de cartofi russet
- 2 linguri de scurtare a legumelor
- 3 linguri unt
- 1/4 cană smântână grea sau lapte integral
- 1 lingura zahar
- 1 linguriță sare
- 2 - 3 căni făină fără gluten
- Garnitură: unt și zahăr
Pași pentru realizarea ei
Preîncălziți cuptorul până la 175 F.
Cojiți cartofii și tăiați-l în bucăți de 1 inch. Se introduce într-o oală, se adaugă apă rece până la acoperire și se aduce la fierbere. Se gătește până se fragedă și se scurg. Întindeți cartofii gătiti pe o foaie de copt într-un strat și puneți-l în cuptorul preîncălzit timp de 15 minute. (Acest lucru ajută la eliminarea umidității din cartofi.)
Folosiți un mai bogat pentru a arde cartofii gătite într-un bol mare. Ar trebui să termini cu aproximativ 4 căni de cartofi îmbogățiți.
Puneți scurtarea, untul, smântâna sau laptele, zahărul și sarea într-o cratiță și încălziți la foc mediu-mic până când se scurtează și se topesc untul și zahărul. Nu lăsați amestecul să fiarbă.
Turnați acest lichid peste cartofi bogați și folosiți o lingură mare sau o spatulă pentru a combina bine ingredientele. Cartofii trebuie să fie netede și groși.
Împachetați cartofii într-un bol etanș și refrigerați peste noapte.
Preîncălziți o grătară plită rotundă de 10 inci până la 12 inci sau o grătară de scurgere electrică la 425 F.
Folosiți mâinile sau un blender de patiserie pentru a lucra făina fără gluten treptat în cartofi refrigerați. Întoarceți aluatul de sobă pe o cârpă mare de patiserie sau o scândură cu praf liberal, cu făină fără gluten. Frământați suficient de multă făină fără gluten pentru a forma un aluat neted și pliat.
Folosind mâinile sau o lingură de înghețată, îndepărtați bucățile de aluat de dimensiuni de nucă. Folosind un știft de laminare înfășurat, derulați fiecare piesă într-un cerc de 9 inci de pe placa cu flori.
Folosind un bețișor de lefse, ridicați cu atenție aluatul și transferați rapid la grătar. Gătiti până când petele maro încep să apară, apoi rotiți și grătați cealaltă parte. Puneți rămășițele între cârpele curate pentru a se răci, apoi serviți cu unt și zahăr.
sfaturi
În timp ce piureul de cartofi este cel mai bun atunci când se face cu aur cremos de Yukon, restul are cel mai mare succes atunci când se folosește un cartof uscat, masiv, ca un cartof ruset. Și o cheie pentru a face lefse perfecte este să vă asigurați că cartofii sunt complet uscați înainte de a-i îmbogăți, așa că nu săriți pasul în cuptor.
Lefse poate fi înghețat până la 6 luni. Rețetele tradiționale pentru lefse cer ca rotunjile gătite și răcite să fie pliate în sferturi, dar rămășițele fără gluten păstrează cel mai bine atunci când sunt depozitate plat și sigilate în pungi cu congelator cu fermoar. Dezghețați și reîncălziți înainte de servire.
Cele mai bune 6 servicii de livrare a mâncării fără glutenEtichete reteta:
- fara gluten
- scandinav
- iarnă
- pâine
