Westend61 / Getty Images
- Total: 90 min
- Pregătire: 60 min
- Gătit: 30 min
- Randament: 4 mini pâini (24 porții)
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 115 | calorii |
| 6g | Gras |
| 13g | Carbohidrați |
| 3g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porție: 4 mini pâini (24 porții) | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 115 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 6g | 8% |
| Grăsimi saturate 3g | 14% |
| Colesterol 40mg | 13% |
| Sodiu 81mg | 4% |
| Carbohidrat total 13g | 5% |
| Fibră dietetică 1g | 4% |
| Proteine 3g | |
| Calciu 25mg | 2% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Tradiția de a servi stollen își are originea în Germania în Evul Mediu. Stollen este o pâine de drojdie umedă, asemănătoare prăjitului, umplută cu fructe uscate sau confiate și prăfuită cu zahăr pudră cu zăpadă.
Această rețetă clasică pentru pâine sub formă de miniatură fără gluten este absolut delicioasă și face 4 pâini mici, perfecte pentru a fi împărtășite cu familia și prietenii fără gluten în perioada sărbătorilor.
Rețeta noastră de paine miniat fără gluten este o versiune modificată, fără lactate a „Stollen”, care apare în Cartea de bucate completă fără gluten de Donna Washburn și Heather Butt. Vă rugăm să citiți sfaturile înainte de a pregăti această rețetă!
ingrediente
- 1 amestec de făină 3/4 cani (fără gluten, fără scop, plus 3 linguri)
- 1/4 cană făină de migdale (făină)
- 2 linguri drojdie (uscat activ)
- 2 lingurițe gumă de xantan
- 1 linguriță cardamom (măcinat)
- 1 linguriță sare
- 3/4 cana stafide
- 1/2 cană caise (tocate, uscate)
- 1/4 cană rădăcină de ghimbir (cristalizată)
- 1 cană lapte de nucă de cocos (conservă ușoară sau lapte)
- 3 linguri ulei de măsline (ușor)
- 2 ouă mari
- 1/2 cană marmeladă de portocale (zahăr scăzut)
- 1/2 linguriță extract de vanilie
- 1 lingură de zahăr (praf fără gluten sau praf coapte la cuptor)
Pași pentru realizarea ei
Folosiți unt, ulei de nucă de cocos sau spray pentru gătit pentru a unge ușor patru mini tigăi de pâine (5-3 / 4 "x 3-1 / 4" x 2-1 / 4 ")
Combinați făina de orice scop, fără gluten, făină de migdale, drojdie uscată, gumă de xantan, cardamom, sare, stafide, caise uscate și ghimbir cristalizat. Folosiți un bicior mare pentru a amesteca bine.
Puneți lapte de cocos SAU lapte într-o cratiță mică și încălziți doar până la căldură. Nu lăsați să fiarbă! Scoateți din foc. Bateti in oua, marmelada si extract de vanilie.
Se adaugă amestecul lichid cald la amestecul uscat. Amestecați pentru a amesteca bine ingredientele. Notă - dacă lichidul este fierbinte, va ucide drojdia, deci asigurați-vă că este călduță (aproximativ 90 F.)
Împărțiți bateria stolată în mod egal între 4 mini tigăi cu pâine. Fiecare tigaie ar trebui să fie aproximativ 2/3 plină. Folosiți o spatulă subțire pentru a apăsa bateria în jos și pentru a îndepărta buzunarele din aer. Umezi degetele cu apă și netezi partea superioară a fiecărei pâini.
Acoperiți fiecare tigaie cu hârtie cu ceară ușor unsă sau folie de plastic și așezați cratițele într-o locație caldă, fără ciorchine și lăsați bătătorul să se ridice până ajunge în partea de sus a tigaiei. Preîncălziți cuptorul până la 350 F / 176 C. Notă - Timpul necesar pentru a se ridica bătătorul depinde de căldură. Dacă nu aveți o locație plăcută și caldă, unde se pot ridica pâinea, turnați aproximativ 1/2-inch de apă caldă și nu caldă într-o tigaie mare. Așezați mini tigăile de pâine în apă și acoperiți-le cu o canelură și lăsați-vă să crească.
Cojiți ușor folia de plastic din fiecare tigaie și așezați pâinea pe suportul din mijloc în cuptorul preîncălzit. Coaceți aproximativ 30 de minute sau până când pâinile sunt maro auriu deasupra și un termometru digital plasat în mijlocul pâinii măsoară 204 grade.
Așezați tigăile pe raftul de răcire timp de 10 minute, apoi îndepărtați pâinile din tigăi și setați-le pe suportul de răcire complet. Praf cu zahăr pudră fără gluten.
Când s-au răcit complet, pâinile pot fi împachetate și congelate până la o lună.
sfaturi
- Această rețetă a fost pregătită folosind amestecul de făină clasic fără făină de gluten - Authentic Foods - o combinație de făină de orez, amidon de cartofi și amidon de tapioca, care nu conține gumă de xantan sau guma de guar. Dacă utilizați un amestec de făină fără gluten care conține gumă de xantan sau gumă de guar, NU adăugați cele 2 lingurițe solicitate în această rețetă! Puteți face un amestec de făină fără gluten pentru această rețetă sau să folosiți făina preferată fără gluten amestec. Adaugă doar cele 2 lingurițe gumă de xantan dacă folosești un amestec de făină fără gluten care nu are gumă!
Memento: asigurați-vă întotdeauna că suprafețele de lucru, ustensilele, tigăile și instrumentele sunt lipsite de gluten. Citiți întotdeauna etichetele produselor. Producătorii pot modifica formulările produsului fără notificare prealabilă. În caz de îndoială, nu cumpărați și nu folosiți un produs înainte de a contacta producătorul pentru a verifica dacă produsul nu are gluten.
Etichete reteta:
- tort fără gluten
- american
- Crăciun
- pâine
