istetiana / Getty Images
- Total: 30 min
- Pregătire: 15 minute
- Gătit: 15 min
- Randament: 8 porții
Dacă experiența dvs. de a mânca un hamburger delicios și suculent la grătar pe un chiftă fără gluten a fost o experiență mai puțin satisfăcătoare din cauza unei chifle grele, uscate, fără aromă, salutați această rețetă adaptată de una de Donna Washburn și Heather Butt, care apare în cartea de bucate 125 cele mai bune rețete fără gluten .
Această rețetă de pui de gluten, fără gluten, face chifle cu hamburger moale, drojdie cu aspect autentic. Dacă câinii fierbinți sunt carnea la grătar la alegere, această rețetă poate fi de asemenea folosită, iar aluatul are o formă diferită.
Această rețetă de chifle cu hamburger necesită făină de orez alb, unele dintre ele putând avea un nivel ridicat de arsenic. Conform cercetărilor făcute de Agenția pentru substanțe toxice și Registrul bolilor, o divizie a centrelor pentru controlul bolilor și alte agenții, orezul cultivat în sudul SUA se dovedește a avea concentrații mai mari de arsenic decât orezul cultivat în California. Din acest motiv, este recomandată făina de orez din California.
ingrediente
- 1 1/2 cani faina de orez alb (preferabil faina de orez din California)
- 2/3 cana amidon de cartofi
- 1/3 cana amidon tapioca
- 1/4 cană făină de amarant
- 1/4 cană praf de lapte uscat cu unt
- 3 linguri zahăr organic din trestie
- 1 1/2 lingurite gumă de guar
- 1 linguriță gumă de xantan
- 1 lingură drojdie uscată activă
- 1 1/2 lingurite sare
- 2 ouă mari (la temperatura camerei)
- 2 albusuri mari (la temperatura camerei)
- 1 1/8 cani sodă de club (sau apă la temperatura camerei)
- 1 linguriță oțet de cidru de mere
- 1/4 cană + 1 lingură ulei de măsline ușor
- 1 lingură smântână (sau lapte)
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Într-un bol mare de amestecare sau un suport mixer, se pune împreună făina de orez, amidonul de cartofi, amidonul tapioca, făina de amarant, pulberea de lapte de zahăr, zahărul din trestie, guma de guar, guma de xantan, drojdia uscată și sarea, până la amestecare completă.
Într-un bol mediu separat, ușor furculita amestecă ouăle și albusurile. Adăugați sodă sau apă, oțet și 1/4 cană ulei de măsline și bateți împreună până se amestecă complet.
Cu un mixer stand sau un mixer manual care funcționează cu viteză medie-mică, turnați încet ingredientele ude în vasul mare de ingrediente uscate. Când amestecul formează o tocăniță lină, bateți la foc mic timp de 2 minute.
Înmuiați o spatulă mare de cauciuc în apă și răzuieți cuptorul de coajă pe o suprafață de lucru netedă și curată, presărată cu făină de orez alb.
Se rostogolește aluatul de aluat în făină până când se formează o bilă mare.
Folosiți un cuțit ascuțit pentru a împărți aluatul în 8 bucăți egale.
Luati o bucata de aluat si rulati intr-o cantitate mica de faina de orez alb pentru a forma o bila rotunda.
Apăsați ușor în jos pe partea superioară a mingii pentru a forma o formă de coacă de hamburger.
Neteziți marginile cu mâna și așezați pe o foaie mare de copt acoperită cu hârtie pergament sau unsă cu ulei sau pe o foaie de copt din silicon.
Repetați acest proces de modelare cu fiecare bucată de aluat.
Ungeți coșurile ușor cu o parte sau cu toate cele 1 lingură de ulei de măsline pentru a preveni fisurarea în timpul procesului de creștere.
Acoperiți chiflele cu un prosop de ceai curat și lăsați să se ridice într-o locație caldă, fără tiraj, timp de aproximativ 45 de minute, până când chiflele au dublat aproape dimensiunea. Dacă chiflele se ridică prea mult, se vor dezumfla, deci timpul cu atenție.
În timp ce chiflele se ridică, preîncălziți cuptorul la 350 F.
Când chiflele au aproape dublat ca mărime, ungeți ușor cu smântână sau lapte.
Coaceți timp de 15 până la 20 de minute sau până când temperatura internă înregistrează aproximativ 205 F pe un termometru citit instant.
Serviți și bucurați-vă!
Siguranță fără gluten
Asigurați-vă că suprafețele de lucru, ustensilele, tigăile și instrumentele dvs. sunt lipsite de gluten. Citiți întotdeauna etichetele produselor. Producătorii pot modifica formulările produsului fără notificare prealabilă. În caz de îndoială, nu cumpărați și nu folosiți un produs înainte de a contacta producătorul pentru a verifica dacă produsul nu are gluten.
Bacsis
- Pentru a face chifle sau brat, rulați fiecare bucată de aluat într-o formă de cilindru alungit, de aproximativ 5 centimetri lungime și 2 până la 3 centimetri grosime. Apăsați ușor partea superioară a fiecărei buchete pentru a aplatiza ușor. Partea netedă cu mâna sau cu o spatulă. Procedați ca pentru chifle cu hamburger.
Etichete reteta:
- fara gluten
- american
- înapoi la școală
- pâine
