Rețetă de plăcintă cu ton galician

JC i Núria / Flickr / CC BY 2.0

• Total: 90 min
• Pregătire: 10 min
• Gătit: 80 min
• Randament: 8 porții (plăcintă de 9x13 inci)

15 evaluări Adaugă un comentariu

Orientări nutriționale (pe porție)
585	calorii
40g	Gras
17g	Carbohidrați
38g	Proteină

A se vedea liniile directoare nutriționale complete Ascundeți orientările nutriționale complete ×

Informații nutriționale
Porțiuni: 8 porții (plăcintă de 9x13 inci)
Suma pe servire
calorii	585
% Valoare zilnica*
Grasimi totale 40g	51%
Grasimi saturate 12g	61%
Colesterol 267mg	89%
Sodiu 583mg	25%
Carbohidrat total 17g	6%
Fibră dietetică 3g	11%
Proteine ​​38g
Calciu 100mg	8%
* Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție.

(Informațiile nutriționale sunt calculate folosind o bază de date de ingrediente și ar trebui considerate o estimare.)

Plăcintele mari sau turnovers numite empanadas sunt tradiționale în bucătăria din Galicia, o regiune situată în nord-vestul Spaniei. Galicienii pregătesc multe tipuri de umpluturi pentru empanadele lor, de la dulce până la sărat. Deși umpluturile de carne sunt populare, umplutura obținută din bonito (ton), amestecată cu ou fiert, ceapă, ardei roșu și sos de roșii, este un clasic. Coaceți la cuptor până când crusta este flăcată și maro auriu.

Sfat: umplutura pentru empanadas poate fi pregătită înainte de timp și refrigerată.

ingrediente

• Pentru crustă:
• 2 - 3 uncii de lapte
• 20 de grame de drojdie proaspătă (sau 8 grame de drojdie uscată)
• 3 1/2 uncii de unt
• 2 oua
• 2 - 3 uncii vin alb
• 2 - 3 uncii de ulei de măsline
• 1/4 lingurita sare
• 4 cani 3/4 / 640 grame făină albă
• 1 ou (pentru spălarea ouălor)
• Pentru umplere:
• 4 ouă mari
• 1 1/2 ceapă mare (8 până la 9 uncii)
• 1 ardei gras
• 1 cană (28 uncii) de roșii zdrobite
• 3 - 4 linguri ulei de măsline
• 30 de uncie de ton în ulei (sau albacore, scurs)
• Sarat la gust)

Pași pentru realizarea ei

Faceți crusta

Asigurați-vă că toate ingredientele sunt la temperatura camerei (70 F / 21 C) înainte de început. Se încălzește ușor laptele și se dizolvă drojdia în lapte. Se toarnă într-un bol de amestec mediu. Adăugați unt, ouă, vin, ulei și sare. Se amestecă folosind un mixer manual cu viteză mică. Adăugați treptat făina în bol, amestecând cu mâna până când formează o consistență aluată. Folosind mâinile, frământați-l scurt până când formează o minge. Acoperiți vasul cu un prosop și lăsați într-un loc cald în timp ce faceți umplutura (aproximativ 30 de minute).

Faceți umplerea

Puneți ouăle în apă clocotită și fierbeți-le până la greu. Se scurge apa și se pune imediat în apă rece pentru a se răci. Când este răcit, puneți deoparte pentru mai târziu.

Cojiți și tocați mărunt ceapa. Se decongelează și se semințează ardeiul. Feliați în fâșii. Se toarnă uleiul de măsline într-o tigaie mare cu fund gros și se încălzește pe mediu. Când uleiul este fierbinte, adăugați ardeiul și ceapa și lăsați până ce ceapa este translucidă. Asigurați-vă că continuați să agitați pentru a găti ceapa pe toate părțile și asigurați-vă că acestea nu ard. Amestecați roșiile zdrobite. Cureați acest sofrito timp de aproximativ 20 de minute.

În timp ce sofrito-ul gătește, deschideți conservele de ton și scurgeți bine tonul, eliminând tot lichidul. Într-un bol de amestecare, trageți tonul în bucăți cu o furculiță. Se adaugă în sofrito și se amestecă pentru a face o umplere umedă. Sarat la gust. Scoateți din aragaz și lăsați să se răcească.

Preîncălziți cuptorul la 400 F / 200 C în timp ce asamblați empanada.

Asamblați Empanada

Împărțiți aluatul în două bucăți. Acoperiți tabla de tăiere cu o cantitate mică de făină pentru a preveni lipirea aluatului. Rulează jumătate din aluat pe o tăietură, puțin mai mare decât vasul de copt. Aliniați vasul cu aluatul, apăsând în colțuri.

Se toarnă umplutura de roșii de ton în vasul de sticlă. Feliați ouăle fierte și așezați feliile deasupra.

Rulează cealaltă jumătate de aluat. Puneți aluatul deasupra. Tăiați și ondulați marginile pentru a sigila. Folosind resturi, tăiați benzi lungi și așezați deasupra într-un model de zăbrele. Bateți oul. Folosind o perie, pictați partea superioară a crustei cu o spălare de ouă.

Coaceți la cuptor pe suportul central timp de 30 până la 45 de minute sau până când crusta este aurie.

Etichete reteta:

• Roșie
• antreu
• Spaniolă
• cină în familie

Evaluează această rețetă Nu îmi place deloc asta. Nu este cel mai rău. Sigur, asta va face. Sunt fan - aș recomanda. Uimitor! Imi place! Mulțumim pentru evaluare!