Tracey Kusiewicz / Foodie Photography / Getty Images
Mâncarea engleză în cele mai bune condiții este un tarif copios, simplu, delicios, dezvoltat pentru a alimenta un imperiu care a influențat restul lumii. Gătitul englezesc este încărcat de istorie, însă fața modernă a mâncării britanice prezintă o bucătărie dinamică și înfloritoare, urmată acum intens de alimentele de pe tot globul.
O scurta istorie
Din cele mai vechi timpuri, mâncarea engleză a fost influențată de invadatorii străini. Mai întâi au venit vikingii, apoi au urmat romanii, ba chiar și francezii și-au pus amprenta. Toți aceștia și-au adus propria influență pe masa engleză, un topitor de ingrediente și alimente.
Impactul franco-normanilor se reflectă clar în utilizarea comună a condimentelor lor: șofran, mazăre, nucșoară, piper, ghimbir și zahăr. Bucătăria engleză medievală abundă de rețete care conțin aceste contribuții exotice, iar aceste ingrediente se găsesc în continuare în rețetele tradiționale.
Imperiul Britanic
Colonia Imperiului Britanic din Asia de Est a adus ceaiul în Anglia, iar în schimb, englezii l-au dus în India, un alt dintre avanposturile lor coloniale. Din relația engleză cu India a venit obsesia pentru curry, sosuri picante și condimente, care acum sunt o parte intrinsecă a bucătăriei engleze.
Războaiele mondiale
Daune imense au fost provocate bucătăriei engleze de-a lungul a două războaie mondiale; efortul de război a folosit toate bunurile și serviciile disponibile, lăsând puțin pentru consumul privat.
În timpul celui de-al doilea război mondial, raționamentul alimentar al celor mai esențiale ingrediente - carne, zahăr, unt și ouă - a continuat până la începutul anilor '50. Din acești ani Anglia și-a câștigat reputația pentru gătitul slab și a devenit o glumă gastronomică la nivel mondial.
Înapoi pe hartă
Deși a trecut mulți ani pentru a depăși, mâncarea engleză nu mai este culmea glumei. Anglia și-a recăpătat reputația pentru unele dintre cele mai bune alimente, cei mai buni bucătari și restaurante de renume.
Câteva neplăceri notabile din lumea alimentară au creat o schimbare în dieta engleză, și anume boala Hoof-and-Gouth, Scandalul cărnii de cai și o recesiune monetară profundă în prima parte a secolului XXI. Ceea ce a apărut a fost o reînviere masivă a mâncărurilor, rețetelor și a gătitelor tradiționale englezești, folosind alimente de sezon produse local, acolo unde este posibil. Anglia duce acum unde odată s-au străduit să fie luate în serios.
Tradiții și mâncăruri preferate
Tradițiile alimentare engleze sunt multe și variate. Cine nu a auzit de ceaiul de după-amiază, de micul dejun englezesc, de o friptură de duminică sau de pub-ul britanic consacrat?
Atât de bogată și diversă este mâncarea engleză, încât Anglia se laudă cu nu mai puțin de trei feluri de mâncare naționale: friptură de vită și budincă Yorkshire, pește și chipsuri și - cea de-a treia controversată - tikka masala de pui. Unii spun că acesta este noul fel de mâncare național, unul care a evoluat din migrația extinsă în țară din India și Pakistan. Indiferent de dezbaterea din jurul său, este cu siguranță un favorit englez.
Pudinele britanice sunt renumite. Adesea aburit sau copt (ca în pula reperată) și servit cu cremă, acestea sunt mâncarea perfectă într-o zi de iarnă umedă. Dar budinci nu sunt întotdeauna dulci, cum ar fi friptura savuroasă și budinca de rinichi.
