Riou, Jean-Christophe / Getty Images
- Total: 25 min
- Pregătire: 5 minute
- Gătit: 20 min
- Randament: 1 bol (6 porții)
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 449 | calorii |
| 19g | Gras |
| 27g | Carbohidrați |
| 25g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porțiuni: 1 bol (6 porții) | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 449 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 19g | 24% |
| Grasimi saturate 8g | 42% |
| Colesterol 79mg | 26% |
| Sodiu 1287mg | 56% |
| Carbohidrat total 27g | 10% |
| Fibră dietetică 2g | 9% |
| Proteine 25g | |
| Calciu 431mg | 33% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Fondue de brânză ar putea fi cunoscută ca o creație elvețiană - la urma urmei, este mâncarea națională a țării - dar savoyarde cu fondu provenesc din regiunea Alpi franceze din Savoie. În sensul său tradițional, "fondue" se referă în mod special la scufundarea mâncării în brânză topită, deși trebuie să fie colocvializată ca orice fel de mâncare în care mâncarea este scufundată într-un vas cu lichid fierbinte.
Savoyarde cu fonduri se leagă de definiția tradițională și folosește brânzeturi franceze, precum Comté, Beaufort, Reblochon sau Abondance. Înainte de a vă cufunda, cunoașteți o tradiție locală: dacă bucata de pâine alunecă cu furculița în brânză, sunteți pe cârlig pentru următoarea rundă de băuturi.
Savoyarde cu fonduri este unul dintre cele mai faimoase preparate provenite din regiunea Savoie, care se află în inima Alpilor Francezi și găzduiește multe dintre cele mai la modă stațiuni de schi din Franța. Mâncarea de aici este bogată și abundentă - perfectă pentru a savura o zi pe pârtii. Tradiția Savoie spune că, dacă cubul tău de pâine alunecă de pe furculiță în această fondue bogată, cheesy, trebuie să cumperi următoarea băutură.
Secretul fonduei perfecte este utilizarea brânzei de înaltă calitate pentru topire. Pentru pâine, alegeți pâine artizanală, cum ar fi o aluat de calitate bună. Cu cât pâinea este mai mestecată, cu atât mai bine va ține brânza topită cu mai mult succes decât o baghetă mai ieftină.
ingrediente
- 1 cățel de usturoi (la jumătate)
- 2 1/2 cani vin alb uscat
- 1 lingură amidon de porumb
- 7 uncii de brânză Comté (grăbit grosier)
- 7 uncii de brânză Beaufort (răzuită grosier)
- 7 uncii de brânză Reblochon (răzuită grosier)
- 1/16 linguriță (prind) nucșoară măcinată
- 1/16 linguriță (prinde) piper negru măcinat
- 1/16 linguriță (prinde) ardei măcinat
- 3 linguri Kirsch sau țuică de vișine
- 1 pâine (tăiată în cuburi de mărunțire)
Pași pentru realizarea ei
Frecați interiorul unei cratițe cu partea tăiată a usturoiului, făcând acest lucru bine pentru a transfera aroma usturoiului în tigaie. Aruncați usturoiul.
Într-un bol mic, bateți împreună vinul și amidonul de porumb. Adăugați-l în cratiță și aduceți-l la fiert blând și rulant. Reduceți căldura, astfel încât vinul să fie doar fierbinte.
Adăugați brânzeturile, urmate de nucșoară, piper negru și ardei. Folosind o lingură de lemn, amestecați constant până când fondue este topită și netedă. Dacă găsiți că brânza se lipeste, scădeați căldura.
Păstrând focul până la mediu, continuați să gătiți - nu fierbeți niciodată - fondue timp de 15 minute până când s-a îngrășat.
După ce a fost îngroșat, adăugați Kirsch-ul, amestecați și gătiți timp de 1 minut.
Transferați fonduța turnând într-un vas de fondu așezat peste o flacără. Oferiți fiecărui oaspete o furculiță lungă și serviți-vă fondue calde și groase cu pâinea cubulată.
sfaturi
- Dacă fondue devine prea groasă, în special după ce a stat o perioadă de timp, adăugați câteva linguri de vin alb și amestecați pentru a subția amestecul. Alcoolul din fondue este esențial pentru a scădea punctul de fierbere al brânzei, deci proteinele nu te coaja. Aveți grijă să nu încălziți amestecul prea sus și să ajungeți la punctul de fierbere. Dacă nu doriți să utilizați alcool, folosiți bulion de pui de înaltă calitate în locul său și mențineți căldura scăzută.
Variante de reteta
- Fondue elvețiană: înlocuiți brânzeturile franceze din fondue cu opțiuni elvețiene, cum ar fi Gruyère și Emmentaler. Fondue sud-vestică: înlocuiți brânzeturile cu brânză Monterey și Oaxaca. Adăugați o conservă de chilies verzi tăiate cubulete și o verigă de chorizo sfărâmată.
Etichete reteta:
- fondue
- fondue de brânză
- antreu
- limba franceza
