Westend61 / Getty Images
- Total: 70 min
- Pregătire: 10 min
- Gătit: 60 min
- În plus: 60 min
- Randament: 6 x 8-unghiile borcane (24 porții)
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 73 | calorii |
| 0g | Gras |
| 19g | Carbohidrați |
| 1g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porțiuni: 6 x 8-Uncie borcane (24 porții) | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 73 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 0g | 0% |
| Grăsimi saturate 0g | 0% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sodiu 1mg | 0% |
| Carbohidrat total 19g | 7% |
| Fibră dietetică 2g | 6% |
| Proteine 1g | |
| Calciu 20mg | 2% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Europenii estici iubesc smochinele în orice formă imaginabilă, inclusiv gem. Unele dintre cele mai bune smochine din lume cresc în Croația de-a lungul coastei dalmatice și ajung în torturi de smochine, pâine de smochine, salate, umpluturi, bomboane, compoturi și gemuri și conserve.
ingrediente
- 3/4 cana zahar
- 1 1/2 lingurițe de pectină
- 3 kilograme de smochine comune (proaspete Black Mission)
- 2 linguri suc de lămâie (proaspăt)
- 2 linguri miere (întunecată)
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Puneți o mică farfurie ceramică sau de sticlă în congelator.
Amestecați împreună 1/2 cană de zahăr și pectină într-un bol mic și dați deoparte.
Într-o cratiță mare, cu fund gros, combinați restul de 1/4 cană de zahăr cu smochinele, sucul de lămâie și mierea. Gătiti la foc mediu, amestecând ocazional până când se face la foc mic, 5 până la 6 minute.
Butați în amestecul zahăr-pectină și transformați-l la foc mediu-mic. Folosiți o lingură de lemn pentru a mușca ușor smochinele și a le despărți (doriți o textură ciudată, nu ciupercă). Continuați să gătiți, amestecând ocazional, până când amestecul atinge 212 F pe un termometru cu bomboane, aproximativ 8-10 minute. Dacă îți place o dulceață mai fermă, gătește mai mult. Scoateți orice spumă care se ridică la suprafață.
Scoateți placa din congelator și lingurați o mică păpușă de gem. Blocajul ar trebui să fie stabilit semi-rigid și atunci când treceți cu degetul prin el, traseul nu ar trebui să se întoarcă imediat imediat. Dacă o face, continuați să gătiți. Dacă nu, opriți focul și lăsați smochinele să stea 10 minute.
Umpleți un vas mare sau un vas de conserve cu apă și aduceți la fierbere. Adăugați borcane, capace și benzi și lăsați la foc mic 5 minute.
Folosiți broaște pentru a le îndepărta pe un prosop de bucătărie curat.
Odată suficient de răcoros pentru a se descurca, dar încă cald, umpleți borcanele aproape de vârf cu gem de smochine fierbinte, lăsând spațiu pentru cap de 1/2 inch. Înșurubați capacele.
Adăugați mai multă apă în oală, dacă este necesar, și dați la fiert. Puneți un suport pentru conserve în oală și puneți borcanele umplute în suport. Se fierbe 10 minute (borcanele umplute trebuie acoperite complet de apa clocotită).
Folosind broaște, scoateți borcanele și așezați-le pe prosopul de bucătărie. Dacă refrigerați, asigurați-vă că răciți mai întâi borcanele umplute.
Bacsis
- Nedeschis, gemul se va păstra câteva luni. După deschidere, încercați să mâncați dulceața într-o săptămână sau două.
Sursa: "Dam Good Sweet" de David Guas & Raquel Pelzel (The Taunton Press, 2009).
Ghid pentru cumpărarea, stocarea, servirea, creșterea figurilorEtichete reteta:
- Gem
- gem de smochine
- Est European
- vară
