Curban de pui Durban. F. Muyambo
- Total: 65 min
- Pregătire: 20 min
- Gătit: 45 min
- Randament: servește 4 până la 6
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 673 | calorii |
| 30g | Gras |
| 51g | Carbohidrați |
| 52g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Servire: Servește 4 până la 6 | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 673 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 30g | 38% |
| Grăsimi saturate 9g | 45% |
| Colesterol 150mg | 50% |
| Sodiu 252mg | 11% |
| Total carbohidrați 51g | 19% |
| Fibră dietetică 9g | 34% |
| Proteine 52g | |
| Calciu 194mg | 15% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Această rețetă simplă de curry de pui Durban este introducerea perfectă în bucătăria indiană sud-africană.
Mă simt foarte norocoasă că am crescut în Botswana, care este țara aflată direct la nord de Africa de Sud. Deși este o țară relativ mică, am putut totuși să experimentez culturi diverse în cadrul comunității mele. Unul dintre aceștia a fost cultura indiană sud-africană, întrucât mulți dintre prietenii mei indieni cu care am crescut, de fapt, s-au identificat ca fiind pur sud-africani și au numit acasă Durban.
Petrecerile și evenimentele de naștere au fost cele mai bune lucruri la care am participat, deoarece aici am fost expus la arome despre care încă mă simt nostalgic. Curry-urile calde și samoasele au fost un favorit absolut. Încercați această rețetă simplă pe care am creat-o inspirată de aceste amintiri. Poate părea o listă lungă de ingrediente, cu toate acestea, multe dintre acestea sunt condimente comune sau obiecte pe care le puteți găsi cu ușurință la orice magazin alimentar.
ingrediente
- 2 linguri ghee (sau unt)
- 1 lingură ulei vegetal
- 1 lingură de pudră de curry (sau Garam Masala)
- 1 lingură de coriandru măcinat
- 1 lingură de chimen măcinat
- 1 linguriță de chimen întreg
- 1 linguriță de ardei cayenne
- 1 - 2 bețișoare de scorțișoară întregi
- 1 ceapa (tocata marunt)
- 1 inch de ghimbir proaspăt (grătar)
- 4 căței de usturoi (tocate mărunt)
- 8 bucăți de pui (1 kg, de preferință coapse și tamburi sau aripi)
- 2 roșii (tocate)
- 1 lingura piure de rosii
- 2 cartofi (tăiați în cuburi de jumătate de inch)
- Opțional: 1 rutabaga mică (suedeza)
- 1 cană de pui
- 1 fir de frunze de curry
Pași pentru realizarea ei
Într-o tigaie pe bază grea, topiți untul în uleiul vegetal, apoi adăugați condimentele pentru a se tempera și a deveni parfumate. Aveți grijă să nu căutați sau să ardeți condimentele, dar lăsați căldura blândă să își facă treaba aproximativ un minut.
Adăugați ceapa, usturoiul și ghimbirul și prăjiți până se înmoaie. Acest lucru ar trebui să dureze aproximativ 3 minute la foc mediu.
Întoarceți focul la înălțime și adăugați bucățile de pui. Carnea de pui pe os o astfel de coapse, tobe sau aripi funcționează cel mai bine cu această rețetă, deoarece oasele îmbogățesc aroma, iar puiul rămâne umed. Lăsați carnea să se rumenească și înveliți bucățile foarte bine în ceapă și mirodenii.
După aproximativ 5 minute, adăugați piureul de roșii și roșiile tocate și dați vasului o agitare bună.
Aruncați cartofii tăiați cubulete, suedeza, bulion de pui și frunze de curry. Dacă este necesar, verificați condimentul, deoarece poate fi nevoie de o ciupire sau două de sare în acest stadiu, apoi lăsați să se fierbe aproximativ 30 de minute la foc mic până la mediu.
* Trebuie să aveți grijă pentru a vă asigura că există suficientă căldură pentru a găti cartofii. Veți observa că absorb o mare parte din apă și devin pufos atunci când sunt gata.
Când este gata, garnisiți cu frunzele proaspete de coriandru și serviți pe un pat de orez basmati și un sambal pe lateral.
Etichete reteta:
- Roșie
- cină
- african
- cookout
