Luis Alvarez / Getty Images
Astăzi, ideea unei case de cafea îmi aduce în minte un loc confortabil, care servește cafea gourmet și băuturi espresso, cu canapele pentru a vă înfunda în timp ce sorbi. Deci, cum a început casa de cafea? Istoria cafenelei începe acum sute de ani și cu siguranță s-a schimbat de-a lungul anilor.
Prima cafenea din Turcia
Prima înregistrare a unui loc public care servește cafea datează din 1475. Kiva Han a fost numele primului magazin de cafea. Acesta a fost situat în orașul turc Constantinopol (acum Istanbul).
Cafeaua turcească a fost servită tare, neagră și nefiltrată, de obicei preparată într-un ibrik. Au luat cafeaua foarte în serios, de asemenea. De fapt, a fost un lucru atât de important în acea perioadă, încât era legal în Turcia o femeie să divorțeze de soțul său, dacă nu putea să-i furnizeze suficientă cafea.
Europenii transformă cafeaua
Ideea de a medica cafeaua cu cremă și îndulcitori a intrat în modă în Europa în jurul anului 1529. Aceasta a fost și atunci când a fost înființată prima cafenea din Europa.
Viena a fost invadată de armata turcă, care a lăsat în urmă multe saci de cafea când au fugit din oraș. Franz Georg Kolschitzky a revendicat cafeaua ca prada războiului și a deschis o casă de cafea. Aparent, el trăise în Turcia și era singura persoană care a recunoscut valoarea în fasole. El a introdus ideea de filtrare a cafelei, precum și de înmuiere a berii cu lapte și zahăr. Băutura a fost destul de reușită și când casele de cafea au început să servească și produse de patiserie dulci și alte preparate de patiserie, popularitatea lor a explodat.
Case de cafea britanice
Unitățile de cafea au continuat să se răspândească, prima deschizându-se în Marea Britanie în 1652. Deși popularitatea sa crește în Europa, ideea a ajuns din nou în Anglia din Turcia. Un comerciant englez care s-a ocupat de mărfuri turcești (inclusiv cafea) a avut doi dintre servitorii săi să-l părăsească, pentru a intra în afaceri. S-a născut casa de cafea „The Turk's Head”.
Într-o casă de cafea engleză s-a folosit prima dată cuvântul „sfaturi” pentru gratuități. Pe ghișeu stătea un borcan cu un semn care citește „Serviciul prompt de asigurare”. Pui o monedă în borcan pentru a fi servită rapid.
Britanicii și-au numit casele de cafea, „universități de penny”. Acesta a fost prețul pentru cafea și clasa socială superioară a oamenilor de afaceri au fost găsite acolo. De fapt, un mic magazin de cafea condus de Edward Lloyd în 1668 era un astfel de hub de afaceri. În cele din urmă, a devenit compania de asigurări Lloyd’s din Londra.
De acolo, ideea s-a răspândit mai departe prin Europa; Italia în 1654 și apoi Parisul în 1672. Germania a îmbrățișat pentru prima dată cafeneaua în 1673.
The American Coffee House
Când America a fost colonizată, cafeneaua a fost rapidă. Rolul casei americane de cafea a fost același ca al celor din Anglia: hotspoturi pentru comunitatea de afaceri. Casa de cafea Tontine (1792) din New York a fost locația inițială a Bursei de valori din New York, deoarece acolo se desfășurau atâtea afaceri.
Espresso sosește
Până în acest moment, casele de cafea serveau cafea obișnuită. Apoi a venit espresso. În 1946, Gaggia a inventat espressorul comercial cu piston, care era mult mai ușor de utilizat și mai sigur decât modelele anterioare. Cafeneaua Gaggia din Italia a fost prima locație care a folosit aceste mașini și a oferit espresso împreună cu o cafea obișnuită. S-a născut epoca modernă a caselor de cafea.
Cafenele moderne
Casa de cafea veche nu trebuie confundată cu cafeneaua din ultimele decenii. Cafenelele sunt cu adevărat restaurante care servesc un meniu tipic de mâncare, împreună cu cafea de bază.
Tim Hortons din Canada este un bun exemplu de cafenea populară care a transcend oarecum „bazarul” de bază. Deși servesc un meniu larg de mâncare, ei sunt cunoscuți în toată țara pentru cafeaua lor excelentă. Chiar și așa, majoritatea oamenilor nu i-ar clasifica ca cafenea , deoarece de ceva timp nu serveau espresso sau băuturi pe bază de espresso.
Și cine ar putea uita cea mai populară și răspândită cafenea dintre toate, Starbucks? Și-au deschis primul magazin în 1971 în Seattle și au luat lumea de furtună cu peste 8.000 de locații.
Indiferent dacă preferați lanțurile larg răspândite sau casa de cafea locală independentă, faceți un pas într-o istorie lungă a cafelei de fiecare dată când vă opriți pentru un latte.
