Carl Tremblay / StockFood Creative / Getty Images
- Total: 5 min
- Pregătire: 5 minute
- Gătit: 0 min
- Randament: 1 pică (32 porții)
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 11 | calorii |
| 0g | Gras |
| 3g | Carbohidrați |
| 0g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porțiuni: 1 pică (32 porții) | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 11 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 0g | 0% |
| Grăsimi saturate 0g | 0% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sodiu 1mg | 0% |
| Carbohidrat total 3g | 1% |
| Fibră dietetică 0g | 1% |
| Proteine 0g | |
| Calciu 3mg | 0% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Data viitoare când faceți plăcintă cu mere sau mere sau orice altceva care folosește o mulțime de mere, salvați miezurile și cojile. Folosiți-le pentru a face acest oțet, care este delicios în pansamentele de salată și marinate. De asemenea, funcționează frumos ca bază pentru oțetele pe bază de plante.
ingrediente
- 1 kilogram de miez de coajă și coji (include și cojile numai dacă utilizați mere cultivate organic)
- 2 - 3 linguri zahăr (sau miere)
- 2 - 3 căni filtrate (sau altă apă fără clorură)
Pași pentru realizarea ei
Se amestecă o lingură de miere sau zahăr pe o cană de apă neclorificată sau filtrată. Partea neclorinată este importantă, deoarece clorul poate opri procesul de fermentare care este primul pas în transformarea resturilor de mere în oțet.
Așezați resturile de mere într-un vas sau vas de ceramică sau de sticlă și turnați soluția de apă-zahăr peste ele. Folosiți suficient lichid pentru a acoperi miezurile de mere (acestea vor pluti un pic - este în regulă.)
Acoperiți vasul cu o dischetă și lăsați la temperatura camerei timp de o săptămână dacă este făcut cu apă cu zahăr, până la două săptămâni dacă folosiți miere. În acest timp, agitați puternic cel puțin o dată pe zi (mai des este chiar mai bine). Lichidul va deveni spumos pe măsură ce fermentația va trece, mai ales atunci când îl agitați.
Când culoarea lichidului începe să se întunece după 1 - 2 săptămâni, îndepărtați fructele.
Păstrați la temperatura camerei, amestecând cel puțin o dată pe zi, timp de două săptămâni până la o lună, până când lichidul miroase a oțet și are un gust acru. Bacteriile sănătoase care creează oțet necesită oxigen pentru proces, de aceea este important să nu sigilați recipientul cu un capac până când oțetul nu este atât de puternic pe cât doriți să fie.
Îmbinați într-o sticlă de sticlă, înveliți sau plutați flaconul și depozitați-o departe de căldură sau lumină directă.
Oțetul de casă poate fi utilizat în siguranță pentru decapare numai dacă are cel puțin 4, 5% acid acetic. Toate oțetele comerciale sunt acelea acide sau mai mult. Puteți testa aciditatea oțetului de casă folosind un kit de titrare a acidului, disponibil de la furnizorii de vinificație de acasă.
Etichete reteta:
- măr
- american
- toamna
- ingredient
