Kugels, amestecuri inițial simple de amidon, gătite ca găluște în tocanele Shabbat, au evoluat de-a lungul secolelor în stil, metodă de gătit și varietate de ingrediente. Sunt caserole făcute cu tăiței și alte ingrediente, dar se pot baza pe cartofi sau bucăți de pâine, cu adaosuri dulci sau sărate care pot include și ouă.
De la popularul lapte lokshen (taitei) la kugel la cartofi până la versiuni umplute cu fructe, legume sau ambele, veți găsi diverse opțiuni în următoarele 12 rețete pentru orice, de la Shabbat sau mese de vacanță până la brunch-uri sau potlucks.
-
Brânză dulce Cottage Kugel
Molidul / Miri Rotkovitz
Această rețetă kugel este foarte simplă și necesită aproximativ 1 oră de făcut. O caserolă de tăiței de ou și brânză de căsuță, are ingrediente de bază pentru a crea un fel de mâncare cu aromă ușoară, excelent pentru brunch sau desert.
Adăugarea hotărâtă de la jumătatea secolului american a unui topping de firimă de porumb face ca acest kugel să fie mai crocant, iar stafidele, scorțișoara și vanilia condimentează delicat mâncarea. Utilizați smântână sau gvina levana (cremă israeliană) , pentru acea culoare specială pentru lactate.
-
Ricotta de lămâie și cireșele Kugel
Molidul / Miri Rotkovitz
Această răsucire delicioasă festivă pe un favorit sentimental este infuzată cu zestă și suc de lămâi aromatice Meyer și împânzită cu cireșe uscate și stafide aurii. Gata în aproximativ 1 oră, reglează caserola clasică cu tăiței cu bunici, cu adăugarea a câteva ingrediente noi.
Ricotta italiană, smântâna, ouăle și zahărul formează baza unei creme care conferă formă kugelului, în timp ce stafidele, cireșele și vanilia extrag parfumul și dau o textură mastică acestui gust delicios.
-
Crema Kugel cu branza cu topping de cornflake
Molidul / Miri Rotkovitz
Pentru mulți, brânza de căsuță este o întrerupere a ofertelor atunci când vine vorba de kugel, așa că rețeta noastră sări peste textura boabă și nuanța de brânză de căsuță în favoarea gustului bogat și a mătăsimii brânzei.
Acest kugel dulce de bază folosește o mulțime de lactate din lapte, unt și brânză cremă, precum și un topping dulce și crocant de scorțișoară-scorțișoară. Stafidele sunt opționale, dar întotdeauna un plus bun.
Nu este nevoie decât de 1 oră și 30 de minute pentru a pregăti și coace acest vas.
-
Yerushalmi Kugel
Molidul / Miri Rotkovitz
Istoria spune că această rețetă a fost adusă în orașul Ierusalim de imigranții evrei Hasidici din Europa de Est în secolul al XVIII-lea, de unde și denumirea de Yerushalmi kugel. Efectuarea caramelului poate fi dificilă, dar rambursarea este un kugel deosebit de delicios încă popular în Israel.
Folosiți paste de păr înger sau similare, sau lipiți-le cu tăiței de ou (dar tăiați-le în treimi pentru a putea gestiona amestecul cu ușurință). Gata în aproximativ 1 oră și 45 de minute, nu ratați șansa de a face acest kugel clasic, iubit.
-
Kugel cu cartofi dulci
Molidul / Miri Rotkovitz
De multe ori nu întâlnești o rețetă de kugel care nu implică ouă sau lactate, dar kugelul nostru de cartofi dulci este, de asemenea, lipsit de nuci și ideal pentru persoanele cu alergii alimentare sau sensibilități. Legat doar de un pic de făină de grâu integral și suc de lămâie, acest kugel are o mestecă plăcută, datorită merelor și morcovilor adăugați la cartoful dulce și la amestecul de cartofi Yukon Gold.
Elevată de un indiciu de coajă de lămâie strălucitoare și scorțișoară, aceasta este o alternativă drăguță la kugelurile mai grele de cartofi. Folosiți faină de ovăz în loc să o faceți fără gluten. Este gata în 1 oră și 15 minute.
-
Miere-morcov Kugel
Molidul / Miri Rotkovitz
Îndulcit cu miere și îndulcit cu coajă de lămâie, acest kugel fără lapte este o reminiscență a tortului de morcovi, dar totuși își poate păstra propriul fel de mâncare pentru o sărbătoare savuroasă.
Albusurile de ou batute lumineaza textura si o fac mai putin asemanatoare budincii. Aveți grijă când pliați albii astfel încât să puteți păstra cât mai mult aer în amestec pentru o textură pufoasă. Acest deliciu fără lactate este gata în mai puțin de 50 de minute.
-
Butternut Squash Kugel (Pareve)
Molidul / Miri Rotkovitz
Cu o textură netedă, ușoară, care se întinde pe linia dintre flan și un soufflé, acest kugel îndulcit fără lactate este mătăsos, delicios și un plus excelent la orice masă de sărbătoare.
Dovleceii de Butternut se prăjesc timp de 45 de minute și se răcesc, procesându-se cu restul ingredientelor. După o coacere de 45 de minute, vă puteți bucura de o felie din această caserolă ușor dulce. Folosiți făina de ovăz pentru o versiune fără gluten.
-
Reteta Zoodle Kugel
Sam Stowell / Getty Images
Dacă ați sărit pe bandwagonul spiralizator, veți adora această rețetă de zoodle kugel, care face uz strălucit de „tăiței” de dovlecel. Îmbrăcat cu coajă de lămâie și ierburi proaspete, mâncarea poate fi făcută complet fără gluten dacă folosești făină matzo fără gluten.
Kugel-ul este gata după 20 de minute de preparare și 1 oră la cuptor.
-
Kugel clasic de cartofi
Karen / Flickr / CC BY 2.0
Această rețetă clasică de cartofi fără lapte este fragedă la interior, crocantă la exterior și face o farfurie perfectă pentru puiul prăjit sau peria. Ușor de făcut, este o rețetă minunată de învățat, așa că, odată ce ați stăpânit-o, nu ezitați să adăugați alte legume pe placul dvs. și să faceți propria versiune.
Cartofii, condimentele, ceapa, făina și ouăle sunt tot ce ai nevoie pentru a face această caserolă. Utilizați un procesor de alimente pentru a accelera prepararea sau răciți manual cartofii și ceapa.
-
Broccoli Kugel
Molidul / Miri Rotkovitz
Această rețetă pentru un kugel de broccoli fără lapte, fără grâu și fără cartofi este ideală pentru persoanele cu alergii sau sensibilități alimentare. Cu toate acestea, folosește ouă pentru a lega preparatul. Broccoli proaspăt și ceapă adaugă un aspect acasă, sănătos acestui cârlion. Aroma sa ușoară și textura cremoasă, datorită adăugării de maioneză, îl fac un complement bun pentru tot felul de entrées.
Acest kugel cu broccoli asemănător cu suffle este ușor de aruncat împreună și necesită aproximativ 45 de minute de timp la cuptor.
-
Spanac Noodle Kugel
Molidul / Miri Rotkovitz
Fidea, spanacul, ceapa și multe ouă fac ca acest kugel să fie plin de umplutură. Spanacul proaspăt poate fi copt sau albit, iar rețeta necesită foarte puțini pași pentru a reuni.
Adăugați cașcavalul tăiat tare preferat în amestecul de tăiței înainte de a coace pentru o caserolă extra-brânză, sau adăugați panko crumb sau procesat matzo și ulei de măsline pentru a face un topping crocant care este, de asemenea, fără lactate.
-
Cartofi dulci vegani Kugel de mere (Pareve)
Spruce / Jolinda Hackett
Acest kugel prietenos cu alergii este fără ouă, fără lactate și poate fi făcut fără nuci. Cel mai bine, poate fi gata în 1 oră.
Cartofii dulci și merele amestecate se amestecă cu stafidele, scorțișoara și nucșoara. Rețeta folosește masă matzo, dar ai putea folosi ovăz sau o altă făină fără gluten pentru persoanele cu sensibilități la grâu. Adăugați nuci sau folosiți semințe de floarea soarelui sau pepitas pentru un fel de mâncare și mai inclusiv, potrivit tuturor nevoilor dietetice.
