Tarta de pere. Foto © Molly Watson
- Total: 80 min
- Pregătire: 30 min
- Gătit: 50 min
- Randament: 6 până la 10 porții
Această simplă tartă de pere nu ar putea fi mai ușoară - o crustă, niște pere feliate și un simplu sirop de pere obținut prin fierberea câtorva felii de pere în zahăr și apă. Cel mai bun dintre toate, chiar și perele Bartlett, care de obicei se desprind atunci când sunt gătite, își vor păstra atractiv forma în această tartă gustoasă. În timp ce nu trebuie să fiți cu toții agitați atunci când aranjați feliile de pere în tavă, știți că, dacă faceți un efort pentru a le face să arate drăguț când se pregătește să se coace, vor arăta la fel de drăguță când tarta iese din cuptor.
Îl puteți coace într-o tigaie pătrată de tarte pentru un apel modern sau puteți pune perele în cercuri concentrice într-o tigaie sau o plăcintă cu plăcintă standard pentru un aspect clasic și omier.
Folosiți crusta preferată din magazin sau cumpărați-vă rețeta preferată de crustă de plăcintă - această crustă cu plăcinte zemoase este un loc bun pentru a începe dacă nu aveți o rețetă preferată de scoarță. În timp ce s-ar putea să fiți tentat să folosiți produse de patiserie puf pentru crustă, evitați această ispită - sucul din pere va face o patiserie atât de delicată. Lipiți cea mai puternică crustă tradițională de plăcintă pentru această tartă.
ingrediente
- 1 crusta de placinta
- 3 pere mari, 4 medii sau 5 mici
- 2/3 cană zahăr, împărțit
- 1 lingură suc proaspăt de lămâie
Pași pentru realizarea ei
Preîncălziți un cuptor până la 350 F.
Aliniați o tigaie sau o plăcintă cu tartă de 10 inci cu plăcinta preferată de casă sau cu plăcintă sau cu crustă. Pe măsură ce așezați crusta în tigaie, țineți-o în sus și lăsați-o să scadă și să se așeze în orice margini sau colțuri, în loc să o împingeți, pentru a reduce la micșorare și ruperea când coaceți tarta. Pus deoparte. În mod alternativ, puteți așeza crusta laminată pe o foaie de copt pentru o tartă cu formă liberă, adesea numită galetă. Înghițiți ușor crusta peste tot cu o furculiță. Pus deoparte.
Tăiați perele în jumătate sau sferturi. Tăiați și aruncați miezul în fiecare piesă. Cojiți bucățile de pere și tăiați-le în felii uniforme. Chiar și felierea va duce la cea mai frumoasă și mai uniformă tartă gătită.
Într-un castron mare aruncă feliile de pere cu 1/3 cană de zahăr și sucul de lămâie. Aranjați feliile de pere pe crustă - puteți doar să le aruncați și să le întindeți pentru un desert foarte rustic sau să le aranjați în rânduri înguste sau în cercuri concentrice pentru o prezentare mai elegantă. Rezervați 4 sau 5 felii de pere. Crustează marginile crustei (vezi cum se taie o crustă de plăcintă aici, dacă nu ai mai făcut-o niciodată), sau rulează-le un pic pentru a crea o margine dacă ai decis să mergi la formă liberă.
Coaceți tarta până când crusta se rumenesc pe margini, iar perele sunt fragede, aproximativ 50 de minute.
În timp ce tarta se coace, aduceți restul de 1/3 cană de zahăr, felii de pere rezervate și 1/3 cană de apă la fiert într-o cratiță mică. Reduceți căldura pentru a menține un fierbere constantă și gătiți, netulburat, până când siropul se îngroașă, aproximativ 10 minute. Pune-l deoparte.
În timp ce tarta se răcește, ungeți-o generos cu siropul. Serviți tarta caldă sau la temperatura camerei.
Etichete reteta:
- tartă
- desert
- limba franceza
- toamna
