Spaetzle germană este găluște mici. Spaetzle nu este greu de realizat, dar poate dura puțin când este făcut complet manual. Producătorii de spaetzle veterani folosesc o presă specială pentru a forma găluște minuscule.
-
Delicios de casă germană Spaetzle (găluște germane)
Getty Images
Ceea ce urmează aici sunt două metode de a face spaetzle germană; primul folosește o placă spaetzle și un cuțit special, al doilea arată cum se formează găluștele folosind un colizor.
-
Tabla Spaetzle și cuțitul
J. McGavin
Un Spaetzlebrett sau bord are un mâner și o margine teșită, care atinge apa clocotită. Aceasta face ca Spaetzle să se rostogolească de pe bord mai bine.
-
Ingrediente pentru aluat
Getty Images
Aluatul spaetzle este format din făină, sare și ouă, cu sau fără apă sau lapte. Nu există proporții exacte, dar un bun punct de plecare este:
- 1 kilogram de făină5 ouă¾ cană apă1 linguriță sare
sau, per persoană
- 1 cană făină1 ou2 linguri apă1 / 4 linguriță sare
Pentru tradiționaliști, lăsați câmpia aluatului.
Pentru bucătari mai aventuroși, aromatizați-l cu ierburile sau condimentele proaspete tocate preferate. Mărar, pătrunjel, rozmarin, usturoi, pudră de ceapă și pudră de chili sunt toate opțiunile grozave.
Puteți obține cât de creativ doriți cu ajutorul suplimentelor. În loc de apă, adăugați sfeclă sau suc de morcovi. Ambele adaugă o aromă deosebită și o culoare superbă.
Adăugarea piureurilor precum dovleacul proaspăt sau dovleceii de butternut sunt, de asemenea, opțiuni grozave. Pentru o aromă mai strălucitoare, amestecați în câteva lingurițe de lamaie proaspătă sau coajă de portocală.
-
Amestecarea aluatului
J. McGavin
Se amestecă aluatul câteva minute până se luciu. Aluatul trebuie să fie mai umed decât alunele de brownie, dar nu la fel de umed ca cel de la clătitele de clătite.
-
Scufundându-ți bordul
J. McGavin
Scufundați placa în apa clocotită, pentru a ajuta aluatul să alunece atunci când faceți tăiței.
-
Răspândirea aluatului pe tablă
J. McGavin
Întindeți aluatul într-un strat subțire pe tablă, așa cum se arată. Aluatul trebuie să aibă grosimea de aproximativ 1/8 la 1/4 inci.
-
Făcând tăițele de pe tablă
J. McGavin
Folosind marginea plată a cuțitului Spaetzle și o mică răsucire la încheietura mâinii, rotiți bucăți mici de aluat pe placă și în apă. Cu practica, acest lucru poate merge rapid.
-
Gătit Spaetzle
J. McGavin
Gătiți taiteii în apă care nu este destul de fierbere. Se fac când plutesc în vârf. Scoateți-le și așezați-le într-un bol cald. Începeți o altă rundă de taitei și continuați până când aluatul este consumat.
Spaetzle poate fi măcinat înainte de servire sau amestecat cu brânză, bucăți groase de slănină și ceapă rumenită și copt. Au un gust minunat cu pâine.
-
Realizarea Spaetzle cu un colizor
J.McGavin
Puteți utiliza, de asemenea, un colizor cu găuri pătrate sau rotunde pentru a face Spaetzle. Împingeți o lingură de aluat prin colier în apa clocotită folosind spatele lingurii.
-
Servirea Spaetzle
Getty Images
Gata de mâncare Spaetzle. Sapa!
