The molid / Julia Hartbeck
- Total: 20 min
- Pregătire: 5 minute
- Gătit: 15 min
- Randament: 1 borcan (4 porții)
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 280 | calorii |
| 17g | Gras |
| 19g | Carbohidrați |
| 13g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Portii: 1 borcan (4 portii) | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 280 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 17g | 22% |
| Grăsimi saturate 11g | 53% |
| Colesterol 44mg | 15% |
| Sodiu 441mg | 19% |
| Carbohidrat total 19g | 7% |
| Fibră dietetică 1g | 5% |
| Proteine 13g | |
| Calciu 219mg | 17% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Un sos de brânză albastră super simplă, super-delicioasă pentru pastă, oferind tone de aromă cu doar trei ingrediente: unt, brânză albastră și pătrunjel.
Textura moale a brânzei albastre înseamnă că se topește complet în paste fierbinți, lăsând în urmă aroma sa îndrăzneață, sărată.
Pentru sosul de brânză albastră cu cea mai bună aromă, folosește brânza albastră preferată în această rețetă. Nu sunteți sigur care este brânza dvs. albastră preferată? Adresați-vă chesemonger-ului local pentru câteva mostre sau încercați Gorgonzola, Cashel Blue, Buttermilk Blue sau Maytag Blue.
ingrediente
- 1/2 kilogram capellini (sau spaghete)
- 2 linguri de unt nesalțit
- 1/3 lire brânză albastră (sfărâmată)
- 1/4 cană pătrunjel proaspăt (tocat fin)
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
The molid / Julia Hartbeck
Aduceți un vas cu apă sărată la fiert și gătiți pastele conform instrucțiunilor pachetului. Rezervați 1/2 cană cu apă pentru paste, apoi scurgeți taiteii.
The molid / Julia Hartbeck
Întoarceți căldura la scăzut și adăugați untul în oală.
The molid / Julia Hartbeck
Când untul s-a topit, adăugați taiteii înapoi în oală și amestecați să se coacă.
The molid / Julia Hartbeck
Adăugați încet brânza albastră, amestecând taiteii, astfel încât brânza să se topească.
The molid / Julia Hartbeck
Pe măsură ce adăugați brânza, scurgeți și puțin din apa de pastă rezervată peste taitei, folosind cât mai mult sau cât mai puțin. Apa va împiedica taiteii să se strângă și să subțire brânza albastră pe măsură ce se topește, astfel încât sosul să aibă o textură mai ușoară, mai puțin lipicioasă.
The molid / Julia Hartbeck
După ce brânza albastră s-a topit în cea mai mare parte, amestecați pătrunjelul. Adăugați sare după gust.
The molid / Julia Hartbeck
Serviți imediat și bucurați-vă!
The molid / Julia Hartbeck
Texture de brânză albastră
Cremoase și Buttery: Unele tipuri de brânză albastră sunt atât de moi și cremoase, încât pot fi răspândite pe pâine ca untul. Adesea, aroma acestor blues super moi este mai blândă și veți observa mai puține vene albastre în toată brânza. Un exemplu de brânză cremă și cu unt albastru este Cambazola.
Cremoase și Crumbly: Încă foarte cremoase, aceste brânzeturi albastre au, de asemenea, suficientă structură pentru a fi prăbușite în bucăți mari sau mici. Roquefort este un bun exemplu de brânză cremă, albastru marunt.
Cremoase și ferme: aceste brânzeturi albastre sunt suficient de ferme pentru a tăia în pană, iar textura este puțin mai uscată, ceea ce nu înseamnă că brânza nu se va topi în gură atunci când luați o mușcătură. Stilton este un bun exemplu de brânză bogată și cremoasă albastră, care are și o structură mai fermă.
De ce este albastru brânză albastră?
Curios cum se face brânza albastră? Venele albastre și aroma distinctă a brânzei albastre sunt rezultatul mucegaiului benefic adăugat în timpul procesului de preparare a brânzeturilor și a unui pas unic pentru producerea brânzei albastre numit „ace”.
Cel mai frecvent, tipul de mucegaiuri folosite la fabricarea brânzei albastre este Penicillium Roqueforti și Penicillium Glaucum. Cu întoarcere când aceste mucegaiuri erau prezente în mod natural în peșterile reci și umede, unde mestesugarii îmbătrâneau roți de brânză. În aceste zile, bacteriile sunt adesea introduse în mod intenționat după ce coajele sunt încolăcite în containere pentru a se scurge și forma roți întregi de brânză.
În ceea ce privește „ace”, roțile de brânză albastră sunt străpunse, fie de mână, fie de un instrument care poate trage multe găuri minuscule simultan, pentru a crea deschideri minuscule. Aerul intră în orificiile minuscule, hrănind mucegaiul și încurajând formarea venelor albastre / verzi.
Etichete reteta:
- sos
- cină
- Italiană
- cină în familie
