Dennis Ludlow / Getty Images
- Total: 2 ore 20 min
- Pregătire: 20 min
- Gătit: 2 ore
- Randament: 4 până la 6 porții
Doro wat este o tocană de pui pe bază de ceapă din Etiopia. Dacă vă plimbați în orice restaurant etiopian sau eritrean din întreaga lume, fără îndoială vi se va servi acest fel de mâncare incredibil de gustos. Doro wat este frecvent servit în topul injerei cu alte vase și salate. În perioada Postului înainte de Paște, sunt deseori consumate diferite tipuri de linte, năut și legume.
Veți observa multe rețete publicate pe apelul de internet pentru utilizarea stocului de pui. În mod normal, acest lucru este necesar acolo unde s-a folosit o cantitate mai mică de ceapă și, prin urmare, este nevoie de mai mult lichid. În rețetele în care s-a folosit o cantitate semnificativă de ceapă, lichidul suplimentar nu este necesar, deoarece există o bază suficientă pentru acoperire; bucățile de pui se vor găti la foc mic, rezultând „transpirația” din propriile lichide. Desigur, veți găti acest lucru în bucătăria dvs. pentru a vă potrivi timpul și efortul. Dacă după opinia dumneavoastră, rețeta ar putea folosi mai multă umiditate, adăugați puțină apă, după cum este necesar.
ingrediente
- 2 lbs.800 g coapse de pui și tobe
- suc de 1 lamaie mica
- 6 linguri ulei vegetal sau niter kibbeh (unt aromat)
- 6 lingurite amestec de condimente berbere (sau mai puțin, în funcție de ce fel de căldură puteți lua)
- 6 cepe mari roșii
- 2 - 3 căței de usturoi
- 1 inch de ghimbir proaspăt
- sare după dorință
- 11 uncii / 450 ml apă sau stoc de pui (se adaugă după cum este necesar)
- 1 lingura garam masala
- 6 ouă
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Marinați bucățile de pui în sucul de lămâie. Între timp, toacă fin ceapa, usturoiul și ghimbirul manual sau amestecă-l într-o pastă într-un procesator de alimente sau tocător de mână. Pentru a face doro wat în forma sa cea mai autentică, adăugați ceapa într-o tigaie cu fund gros și gătiți ușor o oră până ce ceapa s-a fiert și redusă într-o pastă dulce.
Adăugați niter kibbeh sau uleiul vegetal. Uleiul de măsline nu este folosit în mod obișnuit, deoarece are o aromă puternică care poate îndepărta condimentele autentice utilizate în Doro Wat. Adăugați condimentul berbere, urmat de ghimbir și usturoi și prăjiți până la aromat. Mai multe condimente berbere pot fi adăugate în funcție de cantitatea de căldură dorită din farfurie.
Adăugați bucățile de pui în tigaie. Se fierbe la foc mic timp de 40 de minute până când puiul este gătit. La jumătatea drumului, presărați garamul masala peste veghe. Este posibil să fie nevoie să completați cu puțină apă, după cum este necesar și să agitați ocazional pentru a evita să rămâneți la baza tigaiei. În timp ce acest lucru se fierbe, fierbeți ouăle.
După 40 de minute de fierbere, adăugați ouăle fierte, decojite. Serviți ceasul doro pe injera pentru a vă bucura de modul tradițional. În mod alternativ, acest lucru poate fi savurat cu pâine plată indiană.
Bucurați-vă!
Etichete reteta:
- Tocană
- Masa de pranz
- african
- Paști
