Foodcollection / Getty Images
- Total: 40 min
- Pregătire: 20 min
- Gătit: 20 min
- La frigider: 24 ore
- Randament: 1 Paska (12 porții)
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 704 | calorii |
| 50g | Gras |
| 44g | Carbohidrați |
| 23g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Portii: 1 Paska (12 portii) | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 704 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 50g | 64% |
| Grăsimi saturate 29g | 146% |
| Colesterol 209mg | 70% |
| Sodiu 470mg | 20% |
| Carbohidrat total 44g | 16% |
| Fibră dietetică 1g | 5% |
| Proteine 23g | |
| Calciu 558mg | 43% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Această rețetă pentru un desert turnat cu brânză de Paște este cunoscută diferit sub denumirea de pasca, pasca, paskha și pascha .
Bucătăria rusă, ucraineană, lituaniană și poloneză prezintă toate paska, un cuvânt care înseamnă literal „Paște” sau „pascal” pentru sărbători. Paștele într-o casă ortodoxă rusă nu este complet fără kulich (o pâine dulce de drojdie asemănătoare panettonei italiene) și pasca binecuvântată de preotul paroh.
Acest desert fără coacere, în mod tradițional, este făcut într-o bilă rotundă, un nou vas de flori din terracotă sau presat într-o matriță în formă de piramidă, cunoscut sub numele de pasotchnitza (пасочница în chirilic) și fabricat inițial din lemn, dar acum adesea fabricat din plastic cu semn al crucii și al altor simboluri religioase în relief.
Paska are un gust asemănător cu cheesecake-ul fără crustă și este adesea răspândită pe felii de kulich.
ingrediente
- 2 kilograme de caș uscat (sau brânză de fermier)
- 5 gălbenușuri mari la temperatura camerei
- 2 3/4 cani zahăr cofetărie
- 1 cană smântână grea
- 1/2 cană de migdale (tocate grosier)
- 1/2 cană stafide aurii
- 1 cană citron confiate (tocate)
- 2 lingurite vanilie
- 8 uncii de unt nesalț (biciuite)
- Garnitură: migdale, cireșe glaciate, citron confiate, bomboane verzi
Pași pentru realizarea ei
Treceți brânza fermierului printr-o sită sau o moară de alimente și dați deoparte.
În partea de sus a unui cazan dublu, amestecă gălbenușurile de ou cu zahărul. Se adaugă smântână și se încălzește peste apa abia mai fierbinte, amestecând constant, până se formează bule în jurul marginii tigaiei. Nu supraîncălziți sau ouăle se vor coji.
Scoateți de pe foc și adăugați brânză rezervată, migdale, stafide, citron și vanilie, amestecând bine. Adăugați unt și continuați să agitați până când amestecul se răcește. Această agitare lungă conferă pasca o textură netedă și catifelată.
Turnați amestecul în interior și acoperiți cu o grosime dublă de brânză umezită. Puneți capacul sau o farfurie mică deasupra și cântăriți cu o cutie grea. Puneți un bol sub formă pentru a prinde orice scurgere și a răci la frigider timp de 24 de ore.
Desfaceți pe o farfurie și decorați cu migdale, cireșe glaciare, citron confiate și frunze verzi, dacă doriți. Se taie în felii subțiri, deoarece este foarte bogat.
Dacă utilizați un nou ghiveci de flori din teracotă, procedați ca mai sus.
Dacă vă formați într-o bilă, deasupra chiuvetei, înfășurați amestecul într-un dublu strat de cheesecloth umezit și răsuciți într-o minge strânsă.
Așezați într-un colizor cu un bol dedesubt pentru a capta orice umiditate, acoperiți cu o farfurie și greutate în jos cu o cutie grea. Procedați ca mai sus.
Pentru o minge perfect rotundă, închideți cheesecloth-ul cu sfoară de măcelar și apoi legați-l de un suport din frigider, suspendându-l peste un bol pentru a prinde picături.
Etichete reteta:
- prăjitură cu brânză
- desert
- Est European
- Paști
