Babka, care literalmente înseamnă „bunica” în poloneză, a primit probabil numele, deoarece forma sa este o reminiscență a fustelor largi și învolburate ale unei bătrâne. Babka este o pâine ușor dulce de drojdie asemănătoare panettonei italiene, care poate fi făcută cu stafide înmuiate de rom sau alte fructe uscate și înghețată sau la stânga. Este un favorit de Paște în rândul polonezilor și ucrainenilor, și tot anul de evreii Ashkenazi. După cum ne-am putea imagina, soiurile diferă în funcție de regiune și de țară.
-
Rețeta poloneză înmuiată de rom Babka - Ponczowa
Imagini StockFood / Getty
Această prăjitură babka este o prăjitură ușoară de lire înmuiată cu sirop de rom după ce a fost coaptă și răcită. Puteți prăji prăjitura cu zahăr de cofetărie, dar acesta este cam ca aurul crinului. Așezați pe o farfurie de servire și înconjurați cu fasole de jeleu colorat sau decorațiuni la alegere.
-
Rețetă tradițională poloneză de Paște Babka (Babka Wielkanocna)
Foodcollection / Getty Images
Acest babka polonez de Paște sărbătorește întoarcerea oului și a untului la dietă după Postul Postului. Doar 15 gălbenușuri de ou sunt prezentate în această rețetă tradițională! Jumătate de pâine și jumătate de prăjitură, un babka este o componentă indispensabilă a unei sărbători poloneze de Paște și este prezentată în alte bucătării, inclusiv în limba ucraineană, unde are o formă înaltă similară cu cea a unui Kulich rus.
-
Rețeta Babka cu brânză poloneză - Babka Serowa
Getty Images / MariaBrzostowska
Această rețetă pentru babka cu brânză folosește același aluat dulce crescut cu drojdie dintr-un babka tradițional, cu adăugarea unei umpluturi subtile de brânză care se scufundă în partea de jos, care devine partea de sus! Trei creșteri fac din această brânză babka, care este coaptă într-o tigaie babka sau flutată Bundt, un tort foarte ușor. Aluatul trebuie să fie slăbit și să se poată curăța după creștere.
-
Rețetă ucraineană și rusă Kulich
Fotografie de patiserie și alimente / Getty Images
Ucrainenii prezintă, de asemenea, babka pentru Paște, dar în loc de forma fluturată favorizată de polonezi, a lor arată mai degrabă ca un kulich rusesc înalt și cilindric. Kulich este o încrucișare între o pâine și o prăjitură cu o firimitură ușor dulce. La fel ca în cazul majorității alimentelor, rețeta variază de la familie la familie. Dar de obicei are stafide, nuci și coajă de citrice confiate. Veți avea nevoie de o cutie de cafea de 2 kilograme sau o tigaie kulich pentru a o coace.
-
Reteta Babka de ciocolata evreiasca
Imaginea Cămară / Violeta Pasat / Getty Images
Această rețetă babka de ciocolată a fost însușită de la polonezi de către evreii din Europa de Est sau Ashkenazic. Dar depinde cu cine vorbești. Evreii Ashkenazici susțin că polonezii au furat-o! Ca și în cazul majorității rețetelor, schimbările au fost făcute de-a lungul anilor. În loc să fie coapte într-o tigaie de babka swirly pe care o folosesc polonezii, majoritatea evreilor o coace într-o tigaie cu pâine și, adesea, adaugă un topus streusel. Este o versiune delicioasă, bogată, care poate chiar să depășească majoritatea babkasului polonez.
-
Rețetă evreiască cu scorțișoară Babka
Getty Images / buddyb76
Babka de scorțișoară evreiască diferă de versiunea de ciocolată doar în umplutură. Această rețetă face trei pâini, dar îngheață foarte bine.
-
Rețeta Babka cu brânză evreiască
Getty Images / manyakotic
Această rețetă babka cu brânză este una dintre preferatele mele. Această rețetă face trei pâini, dar îngheață foarte bine. Congelați albușurile de ou rămase și economisiți pentru rețetele de albus de ou rămase.
