Getty Images / DebbiSmirnoff
Friptura de vită și fripturile cu trei vârfuri se bucură de popularitate și disponibilitate crescândă. Însă puțini oameni au crescut obținându-i servit această tăietură aromată de carne de vită, așa că mai ridică multe întrebări. Această tăiere de carne adesea trecută cu vederea nu este doar relativ ieftină, ci și foarte aromată. A devenit un favorit printre cei cunoscuți. Aflați de unde a apărut această tăietură și cum este mai bine să o gătiți și să vă bucurați.
Istoria Tri-Tip
Friptura sau friptura cu trei vârfuri (numită și friptura triunghiulară) este cea de 1 1/2 până la 2 1/2 kilograme de carne care se află în partea de jos a solului. Numele provine de la forma triunghiului (tri) și că se află la vârful solului (vârf).
De ani buni, tri-vârful de vită s-a găsit măcinat în hamburger sau tăiat în cuburi și vândut ca carne de supă. Motivul pentru aceasta este că există o singură triplă pe fiecare parte a cărnii de vită. În vremurile trecute, măcelarii ar sculpta carnea pentru magazinul lor și ar fi considerat o pierdere a spațiului de afișare pentru a vinde unul sau două tri-tips-uri de la sine.
Bucătarii și macelarii din California fac din furajele din anii '50 friptură și friptură în trei. Un măcelărie din Santa Maria, California, îl va găti pe o prajiturică când avea o mulțime de hamburger deja expusă. A devenit apoi o specialitate locală.
Acum, când sculptura este făcută de ambalatori, este mult mai probabil să găsiți triplul la măcelarul local. Dacă nu o vezi, cere-o. În trecut, aproape toate acestea au fost expediate în California (dacă nu era teren pentru prajituri cu burger). Cu interesul recent, puteți găsi această reducere în multe locuri, inclusiv în marile magazine de cluburi comerciale, precum Costco și Sam's Club. Dacă trebuie, încercați să apelați. Este o mare tăietură de carne și merită căutată.
Gătit Tri-Tip
Nu numai că tri-vârful are o aromă bogată, dar tinde să fie și mai scăzut în grăsimi decât majoritatea altor tăieri. Desigur, asta înseamnă că se poate usca mai repede, dar cu o marinadă bună nu poți greși cu această tăietură. Condimente bune și marinate pentru tri-tip sunt cele inspirate din aromele sud-vestice sau asiatice.
Versatilitatea tri-tip-ului este un alt factor care îl face excelent. Necupat, este o friptură fantastică care ar trebui să fie prăjită în mod indirect timp de 30 până la 40 de minute. Puteți, de asemenea, să tăiați tri-vârful în fripturi groase de 1 inch care se grăbește în aproximativ 8 minute la foc direct până la mediu. Ca întotdeauna, lăsați friptura (sau prăjirea) să stea 5 - 10 minute înainte de a o sculpta sau a o servi. Acest lucru permite sucurilor să redistribuie și să uniformizeze căldura.
Deoarece tri-vârful este slab, aveți grijă să nu-l supărați, în special atunci când pregătiți prăjirea completă. Mediu este cât de departe ar trebui să mergeți cu această tăietură. Folosiți un termometru pentru carne pentru a vă asigura că îl obțineți acolo unde doriți. Dacă obișnuiți să grătați alte tăieturi, acesta poate arunca niște grilaje, apărând dedesubt atunci când este gata de servire.
