ferrantraite / Getty Images
De multe ori veți vedea termenii fără lactoză și fără lactate pe diverse produse și alimente. Deși pot suna la fel, nu înseamnă același lucru. Alimentele fără lactoză sunt produse lactate în care a fost eliminată lactoza, în timp ce fără lactate înseamnă că nu există produse lactate deloc; în schimb, mâncarea este făcută din plante sau nuci.
Înțelegerea acestor etichete este importantă pentru persoanele cu alergie la lapte (denumită și alergie la lactate). Produsele fără lactoză sunt făcute pentru persoanele cu intoleranță la lactoză, dar de obicei nu sunt potrivite pentru persoanele care au alergii la lapte sau care urmează o dietă vegană sau fără lactate.
Intoleranță la lactoză
Lactoza este un zahăr care se găsește în lapte și produse lactate. Corpurile noastre produc o enzimă numită lactază, care ne ajută să digerăm lactoza corect. La unii oameni, organismul încetează să mai producă cantități adecvate de lactază și devin incapabili să digere zahărul în mod corespunzător, provocând disconfort gastric, precum gaz, balonare, crampe, diaree și greață.
Pentru unii, ingerarea unor cantități mici de alimente care conțin lactoză nu poate cauza probleme. Unii oameni care sunt intoleranți la lactoză pot găsi că pot mânca iaurt și lapte de capră. Există, de asemenea, tablete de lactază care ajută la digerarea lactozei. Dar pentru persoanele care nu pot tolera lactoza, alegerea produselor fără lactoză este cel mai bun pariu.
Alimente fără lactoză
Deoarece lactoza se găsește numai în lapte, numai produsele care conțin lapte pot fi fără lactoză. Prin urmare, produsele lactate care conțin lapte sunt singurele tipuri de lactate care pot fi fără lactoză. Deci, înseamnă că smântâna, laptele cu unt, unele brânzeturi, înghețata, smântâna și chiar amestecurile de ciocolată fierbinte sunt interzise celor care sunt intoleranți la lactoză. Din fericire, există multe versiuni fără lactoză din multe dintre aceste alimente pe rafturile magazinului. Trebuie doar să căutați „fără lactoză” pe etichetă.
Alergie la lapte (alergie la lactate)
Alergiile la lapte sunt cele mai frecvente alergii alimentare la sugari și copii mici. O persoană cu alergie la lapte este adesea alergică la una dintre cele două componente proteice ale laptelui: cazeina și zerul. Sistemul imunitar al organismului reacționează excesiv la aceste proteine specifice, provocând simptome ușoare precum urticarie, mâncărime și umflare, la simptome mai grave precum respirația șuierătoare, respirația cu probleme și chiar pierderea cunoștinței. Prin urmare, cei cu alergie la lapte nu ar trebui să ingereze alimente care conțin lapte.
Produse lactate
Pentru a înțelege eticheta fără lactate, cel mai bine este să înțelegeți ce înseamnă lactate. Produsele lactate se referă la lapte și la orice parte din lapte care provine de la vaci și alte mamifere. Astfel, pentru a fi fără lactate, un produs nu trebuie să aibă lapte și nici ingrediente care fac parte din lapte.
Deoarece lactoza provine din lapte, un produs fără lactate nu va avea lactoză în el. Aceasta înseamnă că un produs fără lactate este, de asemenea, fără lactoză; dar nu uitați că un produs fără lactoză nu este neapărat fără lactate.
Produsele lactate nu conțin cazeină și zer. Aceste proteine se găsesc adesea în produsele marcate fără lactoză, deoarece eliminarea lactozei din produsele lactate poate să nu elimine aceste proteine. Aceste proteine vor fi încă prezente dacă nu există alte forme de prelucrare pentru a le elimina.
Alegerea unui plan de mâncare
Pentru a alege cel mai bun plan alimentar, trebuie să știți că aveți intoleranță la lactoză sau o alergie la lapte. Dacă dumneavoastră sau copilul dumneavoastră sunteți alergici la lactate sau părți de lapte precum cazeina sau zerul, îndepărtați -vă de produsele fără lactoză și lipiți-vă de cele care sunt etichetate fără lactate sau vegane . Este important să vă familiarizați cu ingredientele derivate din lactate, astfel încât să știți care produse sunt sigure pentru dvs. și cei dragi. Dacă dumneavoastră sau copilul dvs. a fost diagnosticat intoleranță la lactoză, atunci pur și simplu căutați eticheta fără lactoză.
Un alt lucru de reținut este faptul că există, de asemenea, diferențe între termenii fără lapte și non-lactate. Fără lactate nu este un termen reglementat de Food and Drug Administration din SUA; este un termen de industrie și de marketing. Non-lactate este termenul reglementat și permite de fapt prezența proteinei din lapte, cum ar fi cazeina, zerul și alți derivați. Dacă aveți alergie la lapte, este posibil ca produsele lactate să nu fie în siguranță.
Rețete cu caserolă fără lactate și fără lactoză
