Jose A. Bernat Bacete / Getty Images
Când gătești, poți găsi termeni care nu au prea mult sens. Cuvântul bate înseamnă de obicei să lovești ceva cu un obiect. Nu asta înseamnă cuvântul în gătit. A bate înseamnă a agita rapid o bătaie pentru a încorpora complet ingredientele împreună cu aerul.
Exemple
"Bateți gălbenușurile de ou cu zahărul până când amestecul este dublat ca mărime și colorat cu lămâie" sau "Bateți untul și zahărul împreună până când amestecul este ușor și pufos".
Când gătiți și coaceți, trebuie să înțelegeți termenii și cuvintele și ce înseamnă acestea. Cuvintele au semnificații foarte specifice în lumea bucătăriei. Există o diferență între cuvintele de acțiune, cum ar fi bătăi , agitare , bici și pliere . Toate înseamnă ceva diferit în ceea ce privește cât de puternic este manipulat amestecul. Un alt cuvânt care vă spune să manipulați un aluat este frământat .
Aluaturile și bătătorii trebuie manipulate în anumite moduri pentru ca rețeta să aibă succes. De exemplu, albusurile sunt batute pentru a încorpora aerul și a întinde proteinele oului, astfel încât acestea vor ține bule de aer într-o spumă stabilă. Însă albușurile de ou bătute sunt pliate într-o tocătoare pentru a ajuta la menținerea structurii spumei. Și amestecurile sunt bătute pentru a le amesteca bine și a încorpora aerul pentru structură.
Când se bate un aluat sau un aluat, acesta se realizează de obicei printr-un mixer, fie un mixer stand, fie un mixer manual. Puteți bate cu mâna folosind o lingură, dar acest lucru poate necesita multă putere și energie. Bătaia cu un aparat este un mod mai eficient de a îndeplini sarcina.
