Molidul / douăzeci20
Vă întrebați despre cel mai bun tip de tăietură de bord pentru a ajuta la evitarea unei boli legate de alimente? Iată toate informațiile de care aveți nevoie.
Noțiuni de bază ale tăierii: lemn vs. plastic
Suprafețele neperoase precum plasticul sau sticla sunt mai ușor de curățat decât lemnul și astfel sunt mai bune în ceea ce privește siguranța alimentelor. Lemnul este natural poros, iar acele mici fisuri și caneluri din tăieturile de lemn pot adăposti bacterii. Acesta este motivul pentru care plăcile de tăiat din lemn nu sunt permise în bucătăriile comerciale. Astfel, de ce să le folosești acasă?
În ceea ce privește plăcile de tăiat sticla, sunt doar groaznice pentru cuțitele tale și nu sunt permise în bucătăriile comerciale, fie pentru că lucrurile se aruncă, cât și sticla spartă în supă este un adevărat nu.
Linie de fund: Folosiți plăci de tăiat plastic sau acrilic, nu lemn sau sticlă.
Evitați contaminarea încrucișată
Luați în considerare utilizarea plăcilor de tăiere separate pentru produse proaspete și pâine, carne crudă, păsări de curte și fructe de mare, produse lactate și alimente gătite. Acest lucru va împiedica bacteriile de pe o placă de tăiere care este utilizată pentru carnea crudă să contamineze un aliment care nu necesită gătit suplimentar. Puteți achiziționa chiar și plăci de tăiat cu coduri de culoare pentru a vă ajuta să le păstrați separate.
Curățarea plăcilor de tăiere
Plăcile de tăiere trebuie spălate cu apă caldă și săpună după fiecare utilizare, clătite cu apă limpede și uscate la aer. Puteți, de asemenea, să le lipiți de uscat cu prosoape de hârtie curate - dar nu uscați cu o canelură. De ce? Vase sunt agățate în jurul bucătăriei și sunt șterse de tot, ceea ce le face vehiculul ideal pentru răspândirea bacteriilor de la un instrument sau suprafață de bucătărie (sau chiar mâinile tale) la alta.
Plăcile acrilice sau din plastic pot fi rulate printr-o mașină de spălat vase, care este o modalitate excelentă de a le curăța și igieniza. Este un alt motiv pentru care sunt superioare plăcilor de lemn, deoarece plăcile de lemn se pot deforma, se crapa sau despica dacă sunt spălate în mașina de spălat vase.
Sanitizarea plăcilor de tăiere
Nu aveți o mașină de spălat vase? Puteți igieniza plăcile de tăiat din plastic într-o soluție de clor constând din 1 lingură de înălbitor clor lichid pe galon de apă. (Utilizați numai înălbitor neîncetat - nu folosiți înălbitor cu adaos de lămâie sau de pin!)
În mod ideal, umpleți o chiuvetă cu această soluție și apoi înmuiați plăcile de tăiat în ea timp de o jumătate de oră sau cam, apoi clătiți-le cu apă limpede și uscată cu aer. Dacă chiuveta nu este suficient de mare, puteți umple o sticlă de pulverizare cu soluția de decolorant și să sprijiți generos suprafața plăcilor și să le lăsați să stea câteva minute, apoi clătiți și uscați, așa cum este descris.
Înlocuiți plăcile de tăiat uzate
Plăcile de tăiere se uzură de-a lungul timpului: s-ar putea să crească canale greu de curățat de la cuțit sau pot fi reduse din cauza utilizării grele. Plăcile de tăiere nu sunt nimic care să treacă sentimental. Când se uzează, scoateți-le și înlocuiți-le.
