Molidul
- Total: 20 min
- Pregătire: 10 min
- Gătit: 10 min
- Randament: aprox. 3 cupe (2 porții)
Creme patissiere, cunoscută sub numele de crema de patiserie în engleză, este o cremă cu aromă de vanilie, umplută similar cu budinca, care este folosită într-o mare varietate de torturi și produse de patiserie franceze, multe dintre ele fiind îmbrățișate de Maroc. În bucătăria tradițională marocană, apare cel mai renumit într-un desert stivuit cunoscut sub numele de Milk Bastilla, și poate fi folosit și ca ingredient opțional pentru a face frangipane, o cremă de patiserie franceză de migdale folosită uneori în locul creme de patiserie .
Deși mixul de budincă americană de vanilie în cutie poate fi acceptat ca înlocuitor, nu fiți tentat să cumpărați amestecuri de patissiere creme ambalate în Maroc. În schimb, încercați să vă faceți propriul creme de la zero, deoarece rezultatul final va fi cu mult mai înalt decât soiurile din cutie și faceți cu adevărat doar puțin efort.
ingrediente
- 2 cani de lapte integral
- 1 fasole de vanilie (împărțită în lungime sau 1 linguriță aromă de vanilie)
- 5 gălbenușuri de ou
- 6 - 8 linguri zahăr
- 3 linguri faina
- 3 linguri amidon de porumb
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele și pune-le la punct.
Molidul
Așezați un bol mare, o cratiță medie, o lingură tare sau tare și o sită sau o strecurătoare.
Molidul
În cratița de dimensiuni medii, încălziți laptele cu fasolea de vanilie la foc mediu aproape până la fierbere.
Molidul
În timp ce laptele se încălzește, amestecă gălbenușurile de ou și zahărul împreună într-un bol mare.
Molidul
Apoi se bat în făină și amidon până când amestecul este neted.
Molidul
Scoateți fasolea de vanilie din lapte.
Molidul
Apoi, bateți treptat laptele fierbinte în amestecul de ouă. Faceți acest lucru foarte încet, deoarece nu doriți ca gălbenușurile să gătească de pe căldura laptelui.
Molidul
Se strecoară amestecul în cratiță.
Molidul
Se pune la foc mediu, amestecând sau șoptind constant până când amestecul se îngroașă și ajunge la fierbere. Continuați să gătiți timp de o jumătate de minut mai mult, amestecând tare și constant pentru a menține crema de patiserie netedă.
Molidul
Scoateți crema de patiserie de pe foc. Amestecați aromele de vanilie în acest moment, dacă nu ați folosit o boabe de vanilie.
Puneți un strat de folie de plastic direct pe suprafața cremei de patiserie pentru a evita formarea pielii și lăsați să se răcească la temperatura camerei.
Molidul
Crema de patiserie poate fi folosită când este rece, sau acoperită și refrigerată timp de câteva zile, până când este nevoie.
Molidul
Amestecați crema de patiserie răcită înainte de utilizare.
sfaturi
- Patisarul Creme va păstra câteva zile la frigider, permițându-vă să planificați mai departe. Cantitatea de zahăr poate fi ajustată pentru a face crema de patiserie la fel de dulce pe care ți-o dorești. Rețeta dă suficientă cremă de patiserie pentru două coji de tartă dulce de 9 inci sau 10 inci. De asemenea, folosiți-l pentru a face mille-feuille (Napoleons).
Etichete reteta:
- Patiserie
- desert
- marocan
- zile de nastere
