Viel, Pierre Louis / Getty Images
- Total: 40 min
- Pregătire: 10 min
- Gătit: 30 min
- Randament: servește 2
Prazul este o legumă populară pe tot parcursul anului, îi vei găsi în atâtea rețete britanice și irlandeze. Adăugați în mixul haddock afumat, care este la fel de popular în multe rețete și aveți un repertoriu în continuă creștere.
Am întâlnit pentru prima dată o versiune a acestui fel de mâncare a prazului și a fumatului Haddock din Cornwall, la renumita stație K Kew lângă Bodmin. Acesta a fost servit ca mâncare pentru începutul prânzului.
Racking-ul felului de mâncare îl transformă într-o mâncare minunată, iar cu această rețetă, odată ce frigul poate fi tăiat în bucăți și este super într-o cutie de prânz sau picnic. Serviți vasul de când s-au făcut prazul și sosul cremă.
ingrediente
- 1 cană lapte
- 6 boabe de piper negru
- 1 frunză de dafin
- 8 uncii fag de fag (ghemuit)
- Nucă de nucșoară
- 2 linguri unt
- 1 kilogram praz (curățat și tocat la 2 centimetri rotunde)
- 2 linguri făină simplă
- 1/4 cana smantana simpla
- 2 linguri pesmet
- Sare de mare (după gust)
- Ardei negru proaspăt măcinat (după gust)
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Puneți laptele, boabele de ardei, frunza de dafin, ghioceul și nucșoara într-o cratiță mare. Aduceți la foc mic și lăsați-l pește timp de 5 minute.
Îndepărtați de pe foc, apoi îndepărtați cu atenție peștele din lapte cu o lingură pliată. Se strecoară laptele și se păstrează într-o parte.
Într-o cratiță mare, la foc mediu, topiți untul până se spumă, dar nu este ars.
Adăugați prazul tăiat fin, acoperiți cu un capac bine fixat și gătiți timp de 10 minute, agitând din când în când tigaia. Prazul este gătit atunci când sunt ofilite și moi.
Scoateți capacul, adăugați făina și amestecați. Gătiti timp de două minute amestecând constant, apoi adăugați laptele rezervat și repetați.
Se fierbe amestecul de praz pe o flacără medie pentru încă cinci minute. Dacă amestecul se îngroașă prea mult, se adaugă puțin lapte.
Coborâți focul, adăugați ghiozdanul și gătiți ușor până se încălzește cocoșul - aproximativ 10 minute. În acest moment, puteți servi prazul pe mămăligă prăjită completată cu fagul. Condimentează cu puțină sare și piper.
Varianta retetei
Pentru un al doilea fel de mâncare mai copios, continuați să coaceți vasul la cuptor pentru un fel de mâncare mai substanțial minunat cu pâine cruste și o salată verde și proaspătă:
- Ungeți cu generozitate un vas mic, pătrat, rezistent la cuptor, aproximativ 15 cm x 15 cm. Pune jumătate de praz în vas și răspândește uniform. Scuturați păducul afumat deasupra și terminați cu un alt strat de praz. Turnați crema peste amestecul de pește și praz, urmate de pesmetul. Punem cu untul și gătim într-un cuptor preîncălzit la 400 F timp de 15 minute până când partea de sus se rumenesc. Se servește cu bucăți groase de pâine prăjită cu o salată laterală
Etichete reteta:
- egrefin
- Masa de pranz
- britanic
- vară
