Molidul
Deși merișoarele sunt asociate cu sărbători precum Ziua Recunoștinței și Crăciunul și adesea sunt consumate doar sub formă de sos de merișoare din conserve, acest fruct proaspăt sau uscat este un ingredient excelent pentru a adăuga atât rețete dulci, cât și savuroase pe tot parcursul anului. Afine sunt minunate în sosuri de casă, jeleuri și produse coapte, precum și într-o varietate de feluri de mâncare savuroase.
Dar înainte de a vă arunca într-o rețetă, cel mai bine este să aveți câteva sfaturi sub curea, astfel încât să puteți utiliza această tartă, puțin fruct roșu pentru avantajele sale.
Ilustrație: Ellen Lindner. © molidul, 2019
Neutralizează acidul
Nu există nici o ocolire - merișoarele sunt tartrate. O modalitate în care bucătarii contracarează acest lucru este adăugarea de zahăr la rețete. Cu toate acestea, există deja aproximativ 4 grame de zahăr într-o ceașcă de merișoare și, de asemenea, se adaugă zahăr la produsele care au legătură cu merișoare, cum ar fi Craisins. Dacă preferați să nu creșteți conținutul de zahăr, puteți adăuga 1/4 linguriță de bicarbonat de sodiu atunci când gătiți afine pentru a ajuta la neutralizarea acidului. După încorporare, luați un gust și veți găsi probabil că va trebui să adăugați zahăr fără sau mai puțin.
Gătiti și pregătiți afine în mod corespunzător
Când utilizați merișoare proaspete, dacă nu le adăugați la un bun coapte, va trebui să le gătiți pe aragaz. Este important să nu le supraîncărcați sau să se transforme în ciuperci și, de asemenea, să devină amară. Merișoarele ar trebui să fie fierte numai până când apar sau se împart, ceea ce se întâmplă de obicei în 10 minute la foc mediu. Țineți ochii și urechea pe oală pentru a vă asigura că îl îndepărtați de căldură la momentul potrivit.
Când nu aveți merișoare proaspete, dar aveți nevoie de ele pentru o rețetă specifică, puteți folosi afine uscate - trebuie doar să le rehidratați mai întâi. Reconstituie merișoarele uscate ca și cum ai face stafidele; pur și simplu înmuiați merișoarele în apă fierbinte și lăsați-le să stea timp de 15 până la 20 de minute și strecurați înainte de a le folosi într-o rețetă. Pentru un plus de aromă, înmuiați afine în suc de fructe sau lichior în loc de apă.
Prep Cranberries diferit
Este posibil să nu ne gândim la schimbarea texturii merișoarelor, dar acestea pot fi ușor tăiate prin pulsarea într-un procesator de alimente. Această consistență nouă este o idee minunată pentru o salată simplă și proaspătă de afine. Apoi, puteți să tocați și alte fructe și nuci, cum ar fi portocalele de mandarină și nucile de coajă.
Afine proaspete congelate vor rezista aproximativ un an la congelator. Deși uneori rețetele vor sugera să se dezghețe și să se scurgă înainte de utilizare, nu trebuie să fie decongelate înainte de a le folosi pentru gătit, salate și gusturi.
Înlocuiește afine pentru alte fructe
Fie că sunt proaspete sau uscate, merișoarele pot lua locul altor fructe într-o rețetă. Și schimbul ușor se folosește merișoare îndulcite și uscate pentru stafide; acest lucru va aduce o frumoasă răsucire plăcută în farfurie. Încercați-le într-o budincă de pâine, salată de morcovi clasici sau pâine de nucă de dovleac.
Afine proaspete pot fi, de asemenea, înlocuite pentru anumite fructe. Luați în considerare utilizarea merișoarelor în locul rodiei într-un chutney delicios, sau ca fructe într-un cobbler de vișine sudice. O prăjitură de cireșe ar fi excelentă cu merișoare, la fel ca o prăjitură de cireșe cu topping de firimă de zahăr.
Gandeste in afara cutiei
Când vedem acea pungă de afine proaspete din supermarket, primul nostru gând este probabil un sos dulce de afine pentru masa de sărbători. Dar acest fruct poate face mult mai mult. Afine sunt minunate pentru a adăuga la deserturi, cum ar fi coaja de afine de mere, barele de cozonac cu coajă, cozonac cu coaja în sus și prăjituri cu coaja de afine cu portocale și ovăz.
Ele pot fi, de asemenea, vedetă într-o varietate de pâine și brioșe, de la pâine de portocale înghețată, la brioșele de portocale cu mămăligă, cu păcană, până la coaja de afine cu coajă de portocală.
Dar deserturile și dulciurile pentru micul dejun nu sunt singurul loc pentru afine. Acest fruct adaugă o tartă plăcută și o dulceață subtilă mai multor preparate savuroase. Carnea de pui cu sos de afine și coaja de porc cu sos de merișoare folosesc sos de afine, dar puteți înlocui merișoarele proaspete, dacă doriți. Pentru ceva dulce și plăcut, încercați somonul cu sos de afine, cu arome proaspete de citrice, sau chiftele din sos de ananas.
Adăugați nutriție la rețete
Există multe avantaje pentru sănătate pentru consumul de afine. De exemplu, sucul de afine ajută la infecțiile tractului urinar și la prevenirea bolilor cavității și gingiilor. Merișoarele oferă, de asemenea, antioxidanți, accident vascular cerebral și prevenirea bolilor cardiovasculare și sunt o mare sursă de fibre, mangan, vitamina C și vitamina E. Merișoarele uscate au aceeași valoare nutritivă ca cele proaspete, în special în fibre și antioxidanți. Dacă doriți să vă limitați nivelul de fructoză și zahăr, puteți utiliza afine crude în rețete precum gusturi proaspete, salate și smoothie-uri.
