James și James / Getty Images
- Total: 15 min
- Pregătire: 10 min
- Gătit: 5 minute
- Randament: servește 6 până la 8
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 107 | calorii |
| 6g | Gras |
| 12g | Carbohidrați |
| 4g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porții: servește 6 până la 8 | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 107 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 6g | 8% |
| Grăsimi saturate 1g | 4% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sodiu 349mg | 15% |
| Carbohidrat total 12g | 4% |
| Fibră dietetică 5g | 17% |
| Proteine 4g | |
| Calciu 243mg | 19% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Această rețetă populară pentru verzi de collard provine din regiunea Minas Gerais din Brazilia, o zonă explorată în 2016 de Anthony Bourdain pentru spectacolul său Piese necunoscute . Africii au contribuit la identitatea culinară a lui Minas Gerais, făcând-o bogată în usturoi și ceapă. Mai multe mâncăruri emblematice braziliene au fost aduse în țară de sclavii africani.
În Couve à Mineira, verdeața de guler cu felii subțiri este gătită pe scurt în usturoi și ulei de măsline pentru o mâncare laterală sănătoasă și gustoasă. Aceste verzi sunt un acompaniament tradițional la feijoada clasică din Brazilia, dar merg cu aproape orice masă.
ingrediente
- 2 kg de verdeață collard (2 - 3 ciorchine mari)
- 5 - 6 cuișoare de usturoi (tocate)
- 1 linguriță sare kosher
- 3 linguri ulei de măsline
- sare și piper negru proaspăt măcinat după gust
Pași pentru realizarea ei
Spălați bine verdeața de collard. Îndepărtați cele mai mari tulpini, apoi strângeți buchete de frunze împreună și rulați-le într-un mănunchi. Tăiați subțire buchetele în cruce, tăind frunzele în fâșii foarte subțiri.
Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie grea (fonta funcționează bine) sau wok la foc mediu. Adăugați usturoiul și sarea, gătind și amestecând până când usturoiul este auriu și parfumat.
Adăugați verdeața și lăsați-le 3 sau 4 minute până când au o culoare verde strălucitoare și încep să se înmoaie.
Condimentați legumele cu mai multă sare și piper după gust și serviți cald.
Varianta retetei
- Tăiați 2 - 3 felii de slănină în bucăți mici. Se toarnă slănină până se crocantă. Scoateți slănina și dați-o deoparte. Continuați cu pasul 2. Adăugați slănina la verdeața gătită când au terminat de gătit.
Etichete reteta:
- Latura de legume
- garnitură
- latin
- weeknight
