Paul Poplis
- Total: 4 ore 20 min
- Pregătire: 20 min
- Gătit: 4 ore
- Randament: 2-4 porții
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 305 | calorii |
| 4g | Gras |
| 52g | Carbohidrați |
| 18g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porții: 2-4 porții | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 305 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 4g | 5% |
| Grăsimi saturate 1g | 5% |
| Colesterol 13mg | 4% |
| Sodiu 327mg | 14% |
| Carbohidrat total 52g | 19% |
| Fibră dietetică 15g | 53% |
| Proteine 18g | |
| Calciu 172mg | 13% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
ingrediente
- Pentru stoc:
- 1 cocoș mare de șuncă afumată
- 1 ceapă mare (sferturi)
- 1 țelină mare (tăiată în bucăți de 3 inci)
- 1 morcov mare (tăiat în bucăți de 3 inci)
- 2 frunze de dafin
- Pentru ciorba:
- 1/2 lire fasole marine (uscate; cules)
- 1 friptură de șuncă de țară (grăsime tăiată)
- 1/2 ceapa (taiata marunt)
- 1/2 țelină mică de țep (tăiată în rondele groase de 1/4 inci)
- 1 morcov mic (tăiat în rondele groase de 1/4 inci)
- 2 linguri picături de slănină (sau ulei de măsline)
- 1 lingura pasta de rosii
- 1 1/2 linguriță de salvie frecat
- 1 1/2 linguriță sare
- 1/2 linguriță piper negru
- 1/2 sfert de apă (fierbere)
Pași pentru realizarea ei
Stoc:
Așezați șorțul de șuncă, ceapa sfărâmată, bucăți mari de morcov și țelină, frunze de dafin și boabe de ardei într-un vas cu supă mare.
Adăugați 5 sferturi de apă rece și puneți la foc mediu. Se aduce la fierbere puternică (nu se fierbe) , se reduce căldura la scăzut și se acoperă.
Gătiti aproximativ trei ore. Și apoi lăsați-l să se răcească.
Turnați stocul printr-o strecurătoare într-un bol mare. Aruncați legumele.
Tăiați carnea din coaja de șuncă în bucăți mici și adăugați la stoc.
Acoperiți și răciți la temperatura camerei sau peste noapte la frigider.
Împărțiți stocul și congelați jumătate pentru utilizare ulterioară.
Supă:
Încălziți cuptorul la 300 F.
Se încălzesc picăturile de slănină într-un vas de supă rezistent la cuptor la foc mediu.
Adăugați ceapa, țelina și morcovul și saltați până ce ceapa este translucidă.
Adăugați fasolea și stocul în oală împreună cu toate ingredientele rămase, cu excepția apei.
Puneți vasul la foc mediu și aduceți la foc puternic (nu fierbeți) .
Acoperiți și așezați pe un suport inferior, dar nu cel mai jos. Gătiti timp de aproximativ 4 ore, verificând fiecare oră și adăugând suficientă apă caldă suplimentară pentru a menține fasolea bine acoperită.
Scoateți din cuptor, reglați condimentele și cantitatea de apă. Se servește cu sos fierbinte pe lateral.
Etichete reteta:
- fasole
- cină
- american
- iarnă
