Bucătăria columbiană este bogată și diversă datorită varietății geografice, a unui climat tropical și a influenței multor populații de imigranți. Există preparate exotice, cum ar fi furnicile prăjite ( homiga culona ), cobaiul și intestinele prăjite ( chunchillos ), precum și alimente confortabile precum arepas (prăjituri de porumb) și supă de pui ( sancocho de gallina ). Mâncărurile tradiționale, cum ar fi bandeja paisa (farfurie asortată cu ouă prăjită și platan prăjit), fritanga (farfurie cu carne și cârnați prăjiți) și lechona ( porumb integral prăjit) nu pot fi pentru vegetarieni sau pentru cei slabi de inimă, dar sunt excelent pentru împărtășirea cu prietenii.
-
Aperitive și supe
Imagini Jupiter / Photodisc / Getty Images
Aperitivele columbiene sunt o modalitate interesantă de a începe o masă. Empanadele columbiene sunt un aperitiv popular și o modalitate perfectă de a-i mulțumi pe toți oaspeții dvs., deoarece le puteți umple cu pui, vită sau legume. Patacoanele, plantanele verzi prăjite, au o textură amidonă și un gust dulce, care sunt delicioase înmuiate într-un sos picant de aji. Sau încercați o crocetă crocantă cu cartofi și brânză numită rellenas papas.
Supa de cartofi de porumb de pui este o răsucire a ciorbei semnate „ ajiaco” din Bogota, care combină puiul cu trei feluri de cartofi. Această versiune prezintă pui, porumb dulce și cartofi, o supă ideală spre sfârșitul verii, când porumbul este la apogeu.
-
Gustări și pâine
Edgar Zuniga, Jr. / Flickr (CC de 2.0)
Gustările și pâinea columbiană sunt gustări gustoase pentru micul dejun sau pentru a savura după-amiaza cu o ceașcă de cafea. Pandebono este o pâine cu brânză făcută cu făină de tapioca și făină de porumb; aluatul se formează în bile și se coace până se înmoaie. Bucătăria sud-americană este renumită pentru arepasele sale - aceste prăjituri de porumb pot fi consumate pur și simplu cu unt sau completate cu brânză. Dacă nu puteți decide între savuroase și dulci, aborrajadas (plantane dulci prăjite cu brânză) sigur vă va satisface. Feliile de plantan sunt umplute cu brânză, acoperite în amestec și prăjite.
-
Garnituri
saboresdenati.blogspot.com
Ce zici de ceva puțin diferit pentru a servi cu friptura sau puiul? Vesela columbiană ia elementele de bază precum cartofii, fasolea și orezul la un nivel cu totul nou. Papas chorreadas este o specialitate columbiană de cartofi roșii fiarta cu sos de brânză, în timp ce frijoles Colombianos (fasole roșie columbiană) combină fasole roșii cu roșii, ceapă verde și slănină crocantă. Dacă serviți fructe de mare, poate doriți să încercați orez de nucă de cocos (Arroz con coco), care prezintă un mod unic columbian de a găti laptele de nucă de cocos până când lichidul se separă și solidele încep să se caramelizeze.
-
Sosuri - Salsas
Brâul / Marian Blaze
Salsasul este servit alături de mai multe preparate columbiene și poate fi folosit și ca bază pentru unele rețete, precum acest sos de roșii și ceapă, denumit hogao. Ingredientele sunt fierte împreună până la amestec și moale. Dacă îți place picant, atunci sosul aji în stil columbian este pentru tine. Există suficiente versiuni ale acestui condiment pentru a-și umple propriile cărți de bucate, dar această rețetă include chilis prăjit, solzi, suc de lime, oțet și cilantro. O versiune crudă de hogao este salsa de aji picante, pe care o puteți face la fel de blândă sau la fel de caldă.
-
Feluri principale
Goya Foods
Bucătăria columbiană este foarte diversă, având influență din Spania, Africa și țările arabe. Rețetele sunt transmise din generație în generație și fiecare regiune a țării își asumă propriile mâncăruri. Carne asada este o capră îndrăgită din Columbia - friptura de flanc este marinată într-un amestec de citrice, usturoi și bere, apoi la grătar și servită cu o salsă aromată. Într-o seară rece, carne guisada va fi un confort cald. Această tocană de vită umplută cu legume este o mâncare abundentă cu un singur fel de mâncare. Arroz con pollo „pui cu orez” este un fel de mâncare principal pentru mulțime și permite flexibilitatea ingredientelor pe care le includeți. Pentru a adăuga puțin distracție la masa de cină, serviți tamale umplute fie cu pui, carne de porc, vită sau legume. Pentru a le face în mod tradițional columbian, folosiți frunze de banană în loc de coji de porumb.
-
Deserturi
Juan Mejuto / Wikimedia Commons CC până la 2.0
De la gogoși la cozonac la flan, deserturile columbiene au o gamă largă de gusturi. Pentru ceva decadent, fără prea multă dulceață, încercați buñuelos, o gogoașă plină de brânză - versiunea columbiană este ceva mai savuroasă decât rețeta mexicană. Natilla este adesea împerecheată cu bunuelos și este un desert asemănător cu cremă servit în mod tradițional la Crăciun. Dacă doriți să impresionați, încercați să descoperiți Maria Luisa, o prăjitură elegantă cu straturi, tentă de citrice și umplută cu gem de fructe. Un favorit al fanilor este întotdeauna flan, iar acest dulce de leche flan (flan de arequipe) nu va dezamăgi.
