Richard_Pinder / Getty Images
- Total: 90 min
- Pregătire: 45 min
- Gătit: 45 min
- Randament: 18 ouă de 1, 5 in (18 porții)
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 251 | calorii |
| 10g | Gras |
| 38g | Carbohidrați |
| 2g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Portii: 18 oua de 1, 5 in (18 portii) | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 251 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 10g | 13% |
| Grasimi saturate 6g | 31% |
| Colesterol 1mg | 0% |
| Sodiu 11mg | 0% |
| Carbohidrat total 38g | 14% |
| Fibră dietetică 3g | 10% |
| Proteine 2g | |
| Calciu 20mg | 2% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Secretul obținerii lichidării este un ingredient numit invertază. Invertaza este o enzimă care lichidează treptat zahărul și puteți afla mai multe despre ce face și de unde să-l obțineți pe această pagină invertază. Poate fi omis fără a afecta gustul, dar centrele tale vor avea textura de fondant moale în loc de un lichid cremos. Rețineți că va trebui, de asemenea, să lăsați aceste bomboane să stea cel puțin 5 zile pentru a lăsa invertaza să funcționeze.
ingrediente
- 1/4 cană apă
- 1/4 cană sirop ușor de porumb
- 2 căni de zahăr
- 1 flacon galben de colorat pentru alimente (după cum este necesar)
- 1 linguriță extract de vanilie
- 1 linguriță invertază
- 1 kg acoperire cu bomboane de ciocolată
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Combinați apa, siropul de porumb și zahărul într-o cratiță medie la foc mediu-înalt.
Se amestecă până se dizolvă zahărul, apoi se acoperă tigaia și se lasă siropul de zahăr să fiarbă timp de 2 până la 3 minute.
Scoateți capacul, introduceți un termometru cu bomboane și continuați să gătiți siropul, fără a agita, până când atinge 240 F (115 C).
Turnați fondantul într-o tigaie de 9 pe 13 inch, introduceți termometrul cu bomboane și lăsați-l să se răcească, nedisturbat, până când ajunge la 120 F (49 C).
Folosind o spatulă de plastic umezită sau o lingură de lemn, începeți să „cremați” sau să lucrați, fondantul într-un model cu figura 8. Răzuiește continuu fondantul în centru, trage o figură-8, apoi răzuie-l din nou împreună. La început, fondantul va fi foarte clar și fluid, dar va deveni treptat mai opac și mai cremos.
După 5 până la 10 minute, fondantul va deveni foarte rigid, crud și greu de manipulat. Dacă doriți să vedeți un tutorial foto pentru acest proces de creare de fondanți, consultați ghidul pas cu pas pentru a face fondant aici.
Odată ce fondantul atinge această stare, umeziți-vă mâinile și începeți să-l frământați într-o bilă ca aluatul de pâine. Pe măsură ce frământați, fondantul va începe să se adune și va deveni mai moale și mai neted.
Nu mai frământați odată ce fondantul dvs. este o minge netedă fără coșuri. În acest moment, puteți întrerupe și înfășura fondantul în folie de plastic timp de câteva zile înainte de a continua cu rețeta.
Tăiați fondantul în bucăți mai mici și puneți-l într-un vas de amestecare.
Se adaugă extractul de vanilie și invertaza și se amestecă până se încorporează lichidele. Va fi moale și lipicios.
Luați aproximativ un sfert din fondant (aproximativ patru uncii) și frământați culoarea galbenă până când veți obține o culoare strălucitoare de gălbenuș de ou.
Rotiți fondantul galben în bile mici cam de dimensiunea unui dime. Ar trebui să obțineți aproximativ 16 - 18 bile mici galbene. Așezați-le pe o folie de copt căptușită cu folie și refrigerați-le până sunt foarte ferme.
Odată ce bilele galbene sunt ferme, rulează o bilă mai mare de bomboane albe și aplatizează-o în palmă.
Puneți „gălbenușul” galben în centrul oului „alb” și înfășurați albul în jurul bilei galbene. Formați bomboana într-o formă de ou și puneți-o înapoi pe foaia acoperită cu folie.
Odată formate toate ouăle, refrigerați din nou bomboanele, până când este suficient de ferm pentru a se înmuia.
Topiți acoperirea cu bomboane de ciocolată. Folosind unelte de înmuiere sau o furculiță, scufundați fiecare ou în acoperire și așezați-l înapoi pe foaia de copt acoperită cu folie.
Lăsați ouăle să stea la temperatura camerei, apoi verificați pentru a vă asigura că sunt acoperite în totalitate de ciocolată. Dacă există orificii în acoperire, umplutura s-ar putea scurge, așa că asigurați-vă că depășiți pete slabe sau înmuiați din nou ouăle până când sunt bine acoperite cu ciocolată.
Puneți ouăle într-un recipient etanș și lăsați-le să stea la temperatura camerei cel puțin cinci zile pentru a lichefia umplutura. Dacă nu puteți aștepta atât de mult, vor avea totuși o aromă excelentă de fondant de vanilie ori de câte ori alegeți să le mâncați!
Etichete reteta:
- Ou
- american
- Paști
- bomboane
