Molidul / Ulyana Verbytska
- Total: 4 ore 45 min
- Pregătire: 4 ore
- Gătit: 45 min
- Randament: 2 pâini (32 porții)
Christopsomo , sau pâinea lui Hristos, este considerată o tradiție sacră în multe case ortodoxe grecești și grija cu care este făcută se spune că va asigura bunăstarea căminului în anul următor. Se folosesc doar cele mai pure și mai scumpe ingrediente. Pâinea este adesea decorată cu bucăți de aluat formate în reprezentări ale vieții familiei (bărci, animale etc.). Ingredientele sunt pentru pâini simple și indicații pentru o pâine decorată puteți găsi mai jos.
În greacă, Christopsomo este scris Χριστόψωμο (pronunțat hree-STOHP-soh-moh).
Sfaturi utile pentru o pâine de casă în stil de panificație mai bună
ingrediente
- Pentru aluat:
- 1 1/2 linguri drojdie uscată
- 1 cană de apă (încălzită la 105 F / 40 C)
- 8 cani faina cu toate scopurile
- 1 linguriță sare
- 1 cană vin roșu (cald)
- 1/2 cană ulei de măsline
- 1/4 cană suc de portocale
- 1/4 cană coniac
- 2 portocale (zestate)
- 1 cană zahăr
- 1 1/2 cani stafide
- 1 1/2 cani nuci (tocate grosier)
- 1/3 cană de nuci de pin
- 1 lingură semințe de anason (zdrobite sau 1 lingură de gumă măcinată)
- 1 linguriță scorțișoară măcinată
- 1 linguriță cuișoare măcinate
- 1/4 lingurita nucsoara macinata
- Pentru topping:
- 1 - 2 linguri de lapte
- 2 nuci întregi (în scoici)
- seminte de susan
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Molidul / Ulyana Verbytska
Amestecați drojdia cu 1/2 cană de apă caldă și 2 linguri de făină. Se amestecă până se dizolvă și se lasă deoparte timp de 10 minute, până se balonează.
Molidul / Ulyana Verbytska
Într-un bol mare de amestecare, se cerne sare cu 2/3 din făină. Faceți o fântână în centrul făinii și turnați în amestecul de drojdie, apa caldă rămasă și vinul.
Molidul / Ulyana Verbytska
Amestecați până când se formează un aluat moale, acoperiți cu hârtie cerată și un prosop umed și lăsați deoparte să crească timp de 1 1/2 până la 2 ore până când s-a dublat în vrac.
Molidul / Ulyana Verbytska
Puneți aluatul în jos și frământați câteva minute până când buzunarele de aer nu au mai dispărut.
Molidul / Ulyana Verbytska
Cerneti faina ramasa, adaugati uleiul, sucul de portocale, rachiu si coaja de portocala ras.
Molidul / Ulyana Verbytska
Într-un bol mic, amestecați zahărul, stafidele, nucile, nucile de pin, guma de mastic sau anasonul, scorțișoara, cuișoarele și nucșoara până la amestecare și adăugați la aluat.
Molidul / Ulyana Verbytska
Se frământă bine până când aluatul este ferm și nu se lipește (aproximativ 10 minute), se acoperă și se lasă să crească timp de 1/2 oră.
Molidul / Ulyana Verbytska
Pe o tigaie ușor măcinată, modelați pâinea în două pâini circulare, cu diametrul de aproximativ 8 centimetri. Acoperiți cu o cârpă uscată și o cârpă umedă peste aceasta și așezați-vă într-un loc cald pentru a se ridica din nou, până la dimensiunea dublată.
Molidul / Ulyana Verbytska
Folosind un cuțit înăbușit, înscrieți o cruce în partea de sus a pâinilor și așezați un nuc întreg, nesecat, în centru.
Molidul / Ulyana Verbytska
Ungeți pâinea cu lapte și împrăștiați cu semințe de susan.
Molidul / Ulyana Verbytska
Puneți o tigaie cu cel puțin 1 inch de apă în partea de jos a cuptorului și preîncălziți la 450 F / 230 C. Puneți pâinea în cuptorul preîncălzit timp de 15 minute, apoi scoateți tigaia cu apa, reduceți căldura la 390 F / 200 C și coaceți încă 25-30 de minute.
Molidul / Ulyana Verbytska
Scoateți din cuptor, periați ușor cu apă și răciți pe un suport.
Molidul / Ulyana Verbytska
sfaturi
- Folosiți un mortar și un dop pentru a zdrobi semințele de anason. Pentru a decora pâinea de Crăciun, la pasul 6, trageți un pumn de aluat din fiecare pâine. Îndepărtați aluatul în formă pentru a crește. Când ați înălțat, folosiți bucățile mici de aluat pentru a crea modele: rotiți-le în fâșii și înfășurați în jurul nucilor întregi presate în partea de sus, sub formă de cruce sau faceți-le în formele dorite și așezați-le pe partea de sus a pâinilor.. Continuați cu rețeta. Ungeți cu ou bătut în loc de lapte pentru a obține o glazură mai strălucitoare.
Etichete reteta:
- pâine
- greacă
- Crăciun
- pâine
