Imaginea Cămară / Violeta Pasat / Getty Images
- Total: 50 min
- Pregătire: 20 min
- Gătit: 30 min
- Randament: 4 porții
Kebab-ul „Ali Nazik” este unul dintre cele mai bune 10 preparate din kebab din bucătăria turcească și este un bun exemplu de bucătărie regională turcească din această zonă.
'Ali Nazik'
Acest clasic suculent începe cu bucăți fragede de miel. Mielul copt este prezentat deasupra unui pat de coajă fierbinte făcut cu vinete prăjite la foc, care au fost bătute împreună cu iaurt încordat, similar cu iaurtul grecesc. Odată ce carnea este pe loc, blatul este stropit cu unt condimentat, topit și servit cu pâine sub formă de pâine caldă și plină, denumită „pide” (pee-DEH).
Acest fel de mâncare este cel mai bun atunci când folosiți bucăți de miel fraged suficient de bun pentru a face la grătar. Dacă mielul bun este greu de găsit sau ai buget, poți, de asemenea, să faci o versiune mai economică a „ali nazik” folosind carnea măcinată sau un amestec de carne de vită măcinată și miel.
ingrediente
- Pentru bezeaua de vinete:
- 4 vinete japoneze medii
- 1 cană de iaurt (simplu, încordat cu grăsime completă sau greacă)
- 2 căței de usturoi
- 1 linguriță sare
- 1/2 linguriță piper negru
- Pentru completarea cărnii:
- 1/2 lire miel (potrivit pentru grătar sau o carne de vită măcinată de 1/2 lire)
- 1 roșie
- 1 ardei dulce verde
- 2 linguri unt
- 2 linguri ulei vegetal
- 1 linguriță pastă de ardei roșu (sau pastă de roșii)
- 1 linguriță sare
- 1/2 linguriță piper negru
- 2 sau 3 linguri de apă
- Garnitura: pătrunjel tocat
Pași pentru realizarea ei
Cea mai bună modalitate de a vă prăji vinetele este peste un foc de cărbune sau pe un grătar cu gaz. Spală-le, le străpunge pe fiecare în mai multe locuri cu o broșă subțire sau o scobitoare. Așezați-le pe grătar și lăsați-le să se rumenească. Pe măsură ce carnea din interior se înmoaie, vinetele se vor prăbuși. Întoarceți-le uniform pentru a găti pe toate părțile.
Tăiați roșia și ardeiul în sferturi și așezați bucățile pe grătar lângă vinete. Întoarceți-le pe măsură ce se rumenesc.
Tăiați mielul în bucăți mici, de dimensiunea mușcăturii, cu privire la mărimea boabelor de rinichi. Într-o tigaie, topiți două linguri de unt. Adăugați mielul și lăsați până la licitație. Lasă-i să-și elibereze sucul.
Pe măsură ce mielul gătește, adăugați uleiul vegetal, pasta de ardei și sare și piper. Acoperiți tigaia și reduceți la foc mic. Lăsați mielul să se fierbe ușor până când este foarte fraged. Este necesar să adăugați câteva lingurițe de apă, dacă este nevoie.
Vinetele tale ar trebui să fie moi până acum. Scoateți-le de pe grătar. În timp ce sunt încă fierbinți, rulați un cuțit pe lungimea fiecărei vinete pentru a-l deschide. Folosiți o lingură pentru a scoate carnea caldă și moale.
Într-un bol, amestecați iaurtul simplu, sarea și piperul. Pentru a-ți servi „ali nazik-ul”, acoperiți fundul unui platou cu bezeaua de vinete și iaurt, în timp ce este încă cald. Se linge carnea peste blat și se scurge uleiul și sucurile de tigaie peste ea.
Puteți adăuga mai mult unt topit dacă doriți. Încingeți farfuria cu ardeiul la grătar și bucățile de roșii. Presărați blatul cu un vârf de pătrunjel tocat și proaspăt.
Etichete reteta:
- Roșie
- antreu
- Orientul Mijlociu
- cină în familie
