Avlxyz / Flickr / CC BY-SA 2.0
- Total: 25 ore
- Pregătire: 24 ore 30 min
- Gătit: 30 min
- Randament: 4-6 Porții ca aperitiv
"Bacalao" sau codul de sare este foarte popular în mâncarea spaniolă și este cu adevărat delicios și versatil. Aceste mici bile de pește sunt ușoare, pufoase și practic se topesc în gură. Se servește cu sos "alioli" (maioneză de usturoi) și / sau "sofrito" (sos de roșii) pentru un aperitiv unic și gustos.
ingrediente
- 1 kilogram sare sare
- 2 cartofi
- 1 la 1 1/4 cană lapte
- 6 cepe verzi
- 2-3 linguri ulei de măsline extravirgin
- 3 linguri patrunjel (tocat)
- 1/2 lingurita nucsoara macinata
- 1 lingură suc de lămâie (suc de la 1/2 lămâie)
- 2 oua
- 1/4 cana faina (pentru acoperire)
- 1 cană pesmet
- ulei de măsline pentru prăjit
- Sare de sare (sau după gust)
Pași pentru realizarea ei
Clătiți codul de sare sub apă rece pentru a îndepărta orice sare prăjită din exterior.
Tăiați codul în bucăți mici - aproximativ 1 la 1, 5 inci. Acest lucru va ajuta codul să absoarbă apa.
Puneți peștele într-un vas de copt de sticlă și acoperiți-l cu apă. Se pune la frigider și se înmoaie cel puțin 24 de ore, schimbând apa de 2-3 ori.
Turnați apă și așezați peștele într-un colizor, clătind bucățile de pește sub robinet. Se lasă să se scurgă timp de 5 minute, apoi se usucă cu un prosop de hârtie și se așază pe o farfurie.
Se fierbe cartofii cu pielea până la fiert (moale și fraged). Se rulează până când apa rece și când este suficient de răcoros să se atingă, se curăță. Tăiați cartofii în bucăți și mașinați cu o furculiță într-un bol mare de amestecare. Pus deoparte.
Tăiați bine ceapa verde. Încălziți câteva linguri de ulei de măsline într-o tigaie mare și lăsați jumătate din ceapă. Adăugați lapte și căldură. Adăugați codul și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 10 minute. Scoate tigaia de pe aragaz și folosește o furculiță pentru a sparge peștele în fulgi mici. Îndepărtați oasele.
Se adaugă amestecul de cod la piureul de cartofi și se amestecă. Adăugați restul de ceapă, pătrunjel și nucșoară. Amestecă în 1-2 linguri ulei de măsline, adăugând suc de lămâie după gust. Se amestecă bine.
Bateți un ou într-un bol mic. Se amestecă în amestecul de cod-cartof, apoi se pune la frigider până se amestecă amestecul - aproximativ 30 de minute.
Bateți un ou. Amestecați pesmetul și făina împreună într-un bol mic.
Scoateți amestecul de cod din frigider și formați-l în bile, apoi aplatizați ușor.
Se toarnă ulei de măsline de 1/2 inch într-o tigaie mare și se încălzește.
Când uleiul este suficient de fierbinte, se rulează fiecare bilă în amestecul de pesmet și se înmoaie în ou bătut. Se prăjesc la foc mediu-mare, până la auriu. Apoi, întoarce-te.
Scoateți bilele din tigaie și scurgeți-le pe un prosop de hârtie.
Dacă doriți, serviți prăjituri de cod cu sofrito (sos de roșii) sau alioli , maioneză cu usturoi spaniol - sau serviți cu ambele sosuri!
Rețete pentru Sofrito și Alioli
Sofrito - sos de roșii
Alioli - Maioneză cu usturoi
Etichete reteta:
- Cartof
- aperitiv
- Spaniolă
- Crăciun
