Molidul mănâncă / Ulyana Verbytska
- Total: 28 min
- Pregătire: 20 min
- Gătit: 8 minute
- Randament: 48 găluște (8 porții)
Deși denumite „pâine prăjită”, aceste găluște trec de fapt printr-un proces de gătit în două etape. Mai întâi, se prăjesc în ulei într-un wok fierbinte și apoi se adaugă apă; wok-ul este acoperit și găluștele sunt lăsate la abur timp de câteva minute, rezultând un fund crocant, partea superioară moale și umplutura fragedă.
Aceasta este o rețetă clasică, inclusiv carne de porc măcinată și legume. Nutrițioasele choy bok și varza napa adaugă culoare, textură și aromă. Aceste găluște prăjite, numite și potstickers, sunt satisfăcătoare așa cum este, dar sunt și mai gustoase atunci când sunt servite cu un sos de înmuiere. Un alt bun însoțitor este uleiul de ardei iute sau sosul de soia combinat cu ghimbir proaspăt tocat sau câteva picături de ulei asiatic de susan.
ingrediente
- Pentru umplere:
- 1/2 cană frunze de choy tocate mărunt
- 1/2 cană varză napa tocată mărunt
- 1/4 cana ceapa verde tocata marunt
- 1/4 cană castane cu apă tocată
- 1 kilogram de porc măcinat
- 1 linguriță sos de soia ușor
- 1 lingurita sos de soia inchis
- 2 lingurițe vin de orez chinezesc sau sherry uscat
- 1 linguriță ulei de susan
- Coș de ardei alb
- Pentru găluște:
- 1 (48 de numărătoare) pachet de ambalaje wonton sau gyoza
- 1 lingură amidon de porumb amestecat cu 2 linguri apă (sau 1 albus de ou bătut ușor)
- 1 lingură ulei vegetal sau ulei de canola
- 1 cană de apă, sau după cum este necesar
Pași pentru realizarea ei
Notă: deși există mai mulți pași pentru această rețetă, găluștele sunt defalcate în categorii viabile pentru a vă ajuta să planificați mai bine pregătirea și gătirea.
Faceți umplerea
Adună ingredientele.
Molidul mănâncă / Ulyana Verbytska
Combinați ingredientele de umplere într-un bol mare, folosind degetele pentru a amesteca totul. Dacă pregătiți umplerea înainte de timp, păstrați-l într-un recipient sigilat la frigider până când este gata de utilizare.
Molidul mănâncă / Ulyana Verbytska
Faceți găluștele
Adună ingredientele.
Molidul mănâncă / Ulyana Verbytska
Puneți un înveliș wonton pe o tăietură. Acoperiți ambalajele rămase cu o cârpă umedă pentru a nu le usca în timp ce umpleți și pliați găluștele. Adăugați o linguriță aglomerantă de umplutură la mijlocul ambalajului de potsticker și folosiți degetul pentru a o întinde pe părțile laterale. Asigurați-vă că nu umpleți prea mult sau răspândiți umplutura prea aproape de marginea ambalajului.
Molidul mănâncă / Ulyana Verbytska
Pentru a plia coșul de umiditate, umeziți marginile ambalajului cu amestecul de apă și amidon de porumb (acest lucru face mai ușor de sigilat).
Molidul mănâncă / Ulyana Verbytska
Ridicați ușor marginile învelișului umezit peste umplutură și strângeți la centrul de sus. Cureați marginile învelișului de mai multe ori de-a lungul marginii și prindeți-le împreună pentru a sigila. Repetați cu ambalajele wonton rămase și umplutură.
Molidul mănâncă / Ulyana Verbytska
Încălziți o tigaie wok sau antiaderentă la foc mediu-înalt și adăugați uleiul. Adăugați 10 până la 12 vasele la un moment dat și gătiți timp de 2 până la 3 minute până se rumenesc fundurile.
Molidul mănâncă / Ulyana Verbytska
Adăugați 1/3 cană de apă, acoperiți și fierbeți găluștele până când lichidul este absorbit, aproximativ 5 minute.
Molidul mănâncă / Ulyana Verbytska
Scoateți și gătiți restul de găluște, adăugând apă, după cum este necesar, păstrând cantitatea la aproximativ 1/3 cană.
Molidul mănâncă / Ulyana Verbytska
Serviți singuri sau cu un sos de casă.
Molidul mănâncă / Ulyana Verbytska
Bucurați-vă!
Molidul mănâncă / Ulyana Verbytska
Etichete reteta:
- găluște
- găluște prăjite
- aperitiv
- chinez
