Molidul / Liv Wan
- Total: 75 min
- Pregătire: 15 minute
- Gătit: 60 min
- Înmuiați orezul pentru: 6 ore
- Randament: 5-6 cutii
Tortul de navet chinezesc este unul dintre cele mai populare feluri de mâncare în dim sum și este un fel de mâncare de Anul Nou chinezesc. Chinezilor le place să mănânce "Nian gao" (年糕, tortul de orez din Anul Nou Chinezesc) în timpul Anului Nou Chinezesc.
Nian gao este o parte foarte importantă a tradițiilor alimentare din Anul Nou Chinezesc. Este considerat un noroc să mănânce noaptea noastră în perioada Anului Nou Chinezesc. O altă tradiție mare în timpul Anului Nou Chinezesc este că trebuie să mănânci alimente care au sensuri norocoase. Pronunția „gao” este asociată cu un alt cuvânt chinezesc „高” care înseamnă înalt, mai înalt, înalt, mai înalt, mai mare, mai bun. Așadar, mâncatul nostru gao are semnificația simbolică a creșterii înalte în fiecare an următor și veți fi promovat în cariera dvs. în fiecare an. Daikon (napi sau ridiche albă) este ingredientul principal pe care îl folosim pentru acest fel de mâncare. Daikon în cultura taiwaneză înseamnă „norocos” (好 彩 頭).
Nian gao este, de asemenea, cunoscut sub numele de "tort de orez". Există o altă tradiție din Anul Nou Chinezesc, în care oamenii vor folosi Nian Gao ca ofrandă pentru „zeul bucătăriei” (灶神), care este zeul care va raporta întotdeauna totul despre familiile umane către Împăratul Jade. Așa că oamenii speră că-i hrănesc acest fel de mâncare delicios, el va avea doar lucruri bune de spus despre Împăratul Jade (玉皇大帝). Nostru gao în legătură cu această tradiție este tortul de orez dulce.
Ingredientul mai tradițional pentru acest fel de mâncare este făina de orez, dar nu am folosit multă făină de orez ca ingredient pentru tortul meu din navet, deoarece simțim că prea multă făină de orez va oferi vasului o textură cu adevărat cauciucată / mastică. Așadar, în loc să folosim cantități mari de făină de orez, am folosit orez thailandez cu cereale lungi, pe care l-am înmuiat în apă peste noapte, apoi am prelucrat într-un blender împreună cu apă până când pare un lapte de soia.
Toate ingredientele din această rețetă pot fi achiziționate cu ușurință, fie în magazinul local obișnuit, fie în supermarketul chinezesc. Tortul cu navetă poate părea dificil de făcut, dar acest fel de mâncare este de fapt foarte ușor de făcut. Puteți păstra orice prăjituri rămase în congelator până când sunteți gata să le mâncați.
ingrediente
- ingrediente:
- 400 de grame de orez thailandez cu bob lung (orezul de iasomie sau orice tip de orez alb cu cereale lungi ar face trucul)
- 600 mililitri de apă
- 100 de grame făină de orez (粘 米粉)
- 1 kilogram Daikon mărunțit
- Crevete uscate de 40 de grame (se înmoaie în apă caldă, se scurge, se toacă fin)
- 6 ciuperci shiitake uscate (se înmoaie în apă caldă scursă, tocată fin)
- 120 grame carne de porc (tocată, marinată cu 1 1/2 linguri sos de soia ușor, 1 linguriță zahăr, 1/2 linguriță sare, 1/2 linguriță pulbere cu cinci condimente)
- 1 felie de friptură de gammon, tăiată în zaruri mici (recomandăm friptura de gammon pentru a înlocui șunca chineză dacă aveți nevoie de o alternativă ușoară)
- 2 urechi de banană (tocate mărunt)
- 3 căței de usturoi (tocat fin)
- Condimente pentru garnitura tocată:
- 2 linguri sos de soia ușor
- 1 linguriță zahăr
- 1/2 lingurita sare
- 1/4 linguriță piper alb măcinat
- Condimente pentru Daikon:
- 1 linguriță sare
- 1 linguriță zahăr
Pași pentru realizarea ei
Înmuiați orezul thailandez în 600millilitri de apă peste noapte (cel puțin 6 ore) apoi folosiți o mașină de smoothie sau un blender pentru a amesteca orezul și apa până când pare un lapte de soia. Puteți adăuga un pic de apă dacă găsiți că orezul a absorbit prea multă apă peste noapte, astfel încât să fie mai ușor de amestecat.
Amestecați primul pas cu 100 de grame de făină de orez și asigurați-vă că nu există deloc buline. Lăsați deoparte odată ce ați terminat.
Încălziți un pic de ulei într-un wok și amestecați mai întâi să se prăjească șaloturile și usturoiul până când iese parfumul.
Adăugați ciuperca de rahat și creveți uscați, apoi amestecați timp de 2 până la 3 minute.
Adăugați friptură și friptura de gammonă în pasul patru și tot condimentul de la garnitura tocată. Se amestecă la prăjit încă două minute până când tocatul este complet fiert. Puneți garnitura tocată pe o farfurie și lăsați-o deoparte.
Folosiți același wok cu puțin mai mult ulei și gătiți daikonul cu condimente. Trebuie să gătiți ridiche până când este moale și lichidul iese din ridiche. Dacă lichidul nu iese, ar putea afecta calitatea tortului final.
Adăugați garnitura tocată în pasul șase după ce ridichea este moale și amestecați-le uniform.
Combinați pasul doi cu ridichea și rotiți puterea de gaz în jos. Continuați să amestecați până când pare „pastă” și opriți aragazul. Dacă simțiți că amestecul este puțin uscat sau prea solid, puteți adăuga puțin apă.
Această rețetă poate face 5-6 (6 ”x 4” x 2 ”) cutii de folie de stanți de dimensiuni de cozonac. Așadar, periați un strat subțire de ulei în cutiile cu folie de staniu și turnați amestecul de tort de orez în cutie.
Folosește un abur pentru a aburi prăjiturile din orez. Dacă utilizați un vapor de aburi metalic sau un wok, utilizați un prosop de ceai curat și umed pentru a lega în mod eficient capacul. Acest lucru împiedică scurgerea apei de pe capac pe tortul de orez, ceea ce poate afecta rezultatul final. Odată ce apa clocotește sub aburire, aburi timp de aproximativ 45 de minute.
Trebuie să așteptați până când prăjiturile din orez s-au răcit total pentru a vă permite să le scoateți din staniu (altfel se lipesc).
Tăiați tortul din navă în felii groase de 1 centimetru.
Încălziți un pic de ulei într-o tigaie sau wok și prăjiți prăjiturile până la culoarea maro aurie pe ambele părți.
Se servește cu un pic de sos de soia ușor sau sos de chili dulce. Sosul dulce de chili nu este condimentul tradițional pentru a fi alături de tortul tău de navet, dar este gustos.
Etichete reteta:
- tort
- mic dejun
- cantoneze
- cină în familie
