Molidul / Danilo Alfaro
- Total: 30 min
- Pregătire: 10 min
- Gătit: 20 min
- Randament: servește 4 (4 porții)
Știm atât de mult: În 1800, armata lui Napoleon Bonaparte a pornit peste Alpi în ceea ce este acum nord-vestul Italiei, în urmărirea armatei austriece. Ceea ce a urmat a fost Bătălia de la Marengo, iar Napoleon a obținut o victorie decisivă.
După cum o are legenda (nu că noi credem un cuvânt, dar este o poveste bună), se spune că bucătarul lui Napoleon și-a însoțit șeful în această campanie, presupunând că a călărit o catâră. Nu știm dacă mulții erau considerați transport de primă clasă de atunci. Poate că toți ceilalți erau pe jos. Cu toate acestea, nu cere exact demnitatea.
În orice caz, se spune legenda, după luptă, Napoleon a fost faimos și și-a dorit cina. Bucătarul a reușit să scrâșnească un pui, câteva roșii și alte câteva ingrediente din mediul rural și s-a născut Puiul Marengo. Lui Bonaparte i-a plăcut atât de mult, încât a devenit mâncarea lui norocoasă. Sau așa spun ei.
Felul de mâncare include în mod tradițional măsline negre, dar am specificat măsline kalamata, deoarece sunt preferatele noastre. Puteți utiliza, de asemenea, măsline Nicoise, sau cu adevărat orice măslin negru sau violet din Mediterana. Ne-am lăsa departe de măslinul comun de misiune (adică vin în conserve, la magazinul alimentar), deoarece pur și simplu nu au aceeași aromă.
Rețineți, de asemenea, că specificăm fileuri de sân, care sunt aproximativ jumătate din dimensiunea unui piept de pui cu dimensiuni complete Dacă măcelarul tău are doar sâni întregi, roagă-i să le filete pentru tine. Probabil că se vor bucura pentru ceva. Le poți spune chiar povestea lui Napoleon.
ingrediente
- 4 (4 uncii) file de piept de pui (dezosate și fără piele)
- 2 lingurițe. ulei de măsline extra virgin
- 2 lingurițe. unt nesarat
- 1 ceapă medie (decojită și feliată)
- 1 cană de roșii de struguri (sau roșii cherry, feliate în jumătăți sau treimi)
- 1 cană vin alb uscat
- 1/2 cană de măsline Kalamata (sau alte măsline negre, croite și tocate)
- 1/4 cană frunze proaspete de cimbru (dezbrăcate de tulpinile lor)
- Sare kosher (după gust)
- Ardei negru proaspăt măcinat (după gust)
Pași pentru realizarea ei
Condimentează sânii de pui cu sare kosher și piper negru proaspăt măcinat.
Încălziți o tigaie cu fundul greu peste medie. Se adaugă uleiul de măsline și se încălzește încă un minut. Adăugați pui în tigaie și gătiți 2 - 3 minute pe fiecare parte până când sânii se rumenesc ușor. Îndepărtați puiul din tigaie și dați deoparte.
Adăugați puțin unt în tigaie și încălziți până se spumă. Se adaugă apoi ceapa și se gătește până la translucid, aproximativ 2 minute. Adăugați vin și aduceți amestecul la fiert. Întoarceți puiul în tigaie și adăugați puiul de roșii. Acoperiți și reduceți căldura. Se fierbe 10 minute sau până când puiul este fraged și se gătește.
Scoateți puiul și plăcuți-l. Adăugați în tigaie măslinele și cimbrul tocat și mai fierbeți încă un minut, apoi adăugați puiul cu sosul și serviți imediat.
Etichete reteta:
- Roșie
- gustare
- limba franceza
- toamna
