Carolyn M. Stalnaker / Getty Images
Prima idee greșită pe care oamenii o au despre găinile de joc Cornish este că, de fapt, sunt joc. Găinile de vânat sunt de fapt puii crescuți special pentru dimensiunile lor mici. Ați auzit expresia „are gust de pui”, bine; în acest caz, este adevărat. Gătesc și mănâncă la fel ca puiul, cu excepția mărimii lor. Pentru o persoană obișnuită, o găină de joc este o masă, așa că planificați pe una pentru fiecare persoană și veți avea suficient de mult pentru toată lumea cu potențial bun de a rămâne.
Cum să pregătiți găinile de joc
Deoarece găinile de vânat sunt practic aceleași ca puiul, acestea ar trebui să fie pregătite în același mod cu, desigur, timpii de preparare și de pregătire mai scurti. Dacă urmați câteva idei de bază, puteți grăta găină minunată.
- Dacă intenționați să vă sărați găinile de vânătoare, folosiți orice tip de saramură de pasăre și lăsați-le să se înmoaie aproximativ 4 - 5 ore. Găinile de găină pot fi la grătar la căldură directă dacă le tăiați pentru prima dată pe jumătate. Pentru a face acest lucru, așezați găina, pieptul pe o placă de tăiere și cu un cuțit ascuțit sau foarfece de bucătărie tăiate pe ambele părți ale coloanei vertebrale și îndepărtați coloana vertebrală. Apoi întoarceți-l și tăiați-l prin față direct între sâni. Asigurați-vă că curățați tăieturile pentru a îndepărta orice os dezlănțuit. Pentru găini de grătar pe o rotiserie (metoda noastră preferată), așezați prima găină pe frișcă, strâns în furculițe. Apoi continuați să așezați găini pe frigarui, întorcându-se fiecare câte un sfert, pentru a mări greutatea. Apăsați-le strâns și fixați-le în frânt. Obținerea lor bună și strânsă pe frigarui cu rotisor vă va asigura că nu se mișcă și folosind sfertul de viraj, se vor bloca în loc. Dacă doriți să utilizați un umplutură pentru găinile dvs. de joc, asigurați-vă că este complet gătit și încă cald când le umpleți. Așezați-le la gătit imediat ce sunt umplute. Acest lucru va reduce șansele de formare de bacterii în umplutură. Umplutura nu funcționează pe o rotiserie.Așa cu toate păsările de curte, evitați tocanele, marinadele sau sosurile zaharoase pentru a preveni arderea. De asemenea, este util să folosiți un vas de scurgere pentru a preveni scăpările. De fiecare dată, folosiți un termometru pentru a verifica dacă nu există capacitatea de a adăuga păsările de curte de pe grătar.
Unul dintre cele mai bune lucruri despre servirea găinilor Cornish este prezentarea. Serviți-le pe un platou mare cu niște pătrunjel pentru a garnisi și oamenii vă vor greși pentru un bucătar bucătar.
